【文章內(nèi)容簡介】 消費(fèi)水平也在日益加大，近年來水果消費(fèi)市場(chǎng)產(chǎn)生了巨大的變化， 我國的水果經(jīng)營和水果消費(fèi) 市場(chǎng)正逐步成長為一個(gè)理性的、成熟的市場(chǎng)。 主要表現(xiàn)在： 水果消費(fèi)總量由十多年前的迅猛增長轉(zhuǎn)變?yōu)榻陙淼姆€(wěn)定增長； 水果消費(fèi)逐步由后續(xù)性食品變?yōu)楸匦栊允称泛蜖I養(yǎng)性食品； 水果消費(fèi)由數(shù)量型消費(fèi)轉(zhuǎn)變?yōu)橘|(zhì)量型消費(fèi)，高品質(zhì)水果的消費(fèi)比重不斷提高； 于都縣臍橙分選打蠟氣調(diào)保鮮建設(shè)項(xiàng)目 預(yù)可研報(bào)告 11 對(duì)水果品質(zhì)的要求更為具體和嚴(yán)格，如對(duì)內(nèi)在品質(zhì)要求的同時(shí)對(duì)外觀和包裝的要求也日益提高，且追求無污染食品、有機(jī)食品和綠色食品等； 消費(fèi)者更注重品牌和產(chǎn)地； 消費(fèi)趨于多樣化，需求更加多層次； 水果消費(fèi)由賣方市場(chǎng)轉(zhuǎn)變?yōu)橘I方市場(chǎng)； 反季節(jié)性水果和進(jìn)口水 果消費(fèi)量明顯增長。 根據(jù)調(diào)查分析，目前我國居民水果消費(fèi)的開支尚不到食品總支出的 5%，而城鎮(zhèn)居民水果的購買量是農(nóng)村居民的 12 倍，消費(fèi)量是農(nóng)村居民的 8 倍；城鎮(zhèn)無疑是水果經(jīng)營和水果消費(fèi)的主要市場(chǎng)。據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局和國家發(fā)改委宏觀經(jīng)濟(jì)研究所的調(diào)查預(yù)測(cè)，全國居民人均消費(fèi)支出 2020 年近 2800 元， 2020年 4100 元， 2020 年將比 2020 年增長一倍，達(dá)到約 5600 元的水平。；其中非農(nóng)業(yè)人口分別為 6800 元、 9500 元和 14650 元；根據(jù)恩格爾系數(shù)分折， 2020年我國非農(nóng)業(yè)人口恩格爾系數(shù)約為 45%，則用于食品的人均開支為 6600 元，若水果消費(fèi)開支占到食品開支的 6%（ 2020 年為 4%）， 2020 年我國非農(nóng)業(yè)人口人均水果消費(fèi)支出達(dá) 400 元人民幣。這將是一個(gè)巨大的消費(fèi)總量。 臍橙是我國近年來，從國外引進(jìn)優(yōu)良品種經(jīng)過培育改良，逐漸受到消費(fèi)者越來越廣泛歡迎的中、高檔品質(zhì)水果。傳統(tǒng)產(chǎn)地以湖北、四川等地為主。近年來，由于贛南地區(qū)的地理、氣候、土質(zhì)等自然條件對(duì)臍橙的生長具有天然的優(yōu)越性，贛南成為中國優(yōu)質(zhì)臍橙的主產(chǎn)區(qū)，贛南臍橙成為了中國優(yōu)質(zhì)臍橙的代名詞，并在 2020 通過了國家商檢局地理標(biāo)志保護(hù)認(rèn)證被中國果品協(xié)會(huì)授予“中華名果”之桂冠。據(jù)統(tǒng)計(jì) ， 2020 年全國共生產(chǎn)柑橘 1220 萬噸，是僅次于蘋果的第二大水果產(chǎn)品種類；其中臍橙的產(chǎn)量約 300 萬噸，屬于近年來增長最快的水果品種之一。由于優(yōu)質(zhì)臍橙的口感好、酸甜度適中、水分 于都縣臍橙分選打蠟氣調(diào)保鮮建設(shè)項(xiàng)目 預(yù)可研報(bào)告 12 充足、營養(yǎng)成分豐富，同時(shí)較耐儲(chǔ)存，因而成為越來越受歡迎、越來越普及的水果品種之一。近年來臍橙在絕對(duì)消費(fèi)量大幅度增長的同時(shí)，結(jié)構(gòu)性的消費(fèi)與生產(chǎn)矛盾較為突出，優(yōu)質(zhì)臍橙的消費(fèi)比重大大增加，而一般性產(chǎn)品價(jià)格下滑、滯銷乃至積壓，全年不同期間、不同品牌、不同品質(zhì)的價(jià)格懸殊甚大。以北京市場(chǎng)為例，同一品種的臍橙上市期價(jià)格比五、六月份的價(jià)格低到 50%，甚 至是三分之一、四分之一；而同一時(shí)期內(nèi)著名品牌與一般產(chǎn)品的價(jià)格相差也是二到三倍。 二、 產(chǎn)品需求預(yù)測(cè) 中國水果消費(fèi)市場(chǎng)是世界最大和增長最快的的市場(chǎng)之一，而優(yōu)質(zhì)水果又是這個(gè)市場(chǎng)增長率最高的產(chǎn)品之一。贛南臍橙近年來雖然產(chǎn)量快速增長，但價(jià)格卻仍然價(jià)格高于其它地區(qū)的同類品種，且供不應(yīng)求。目前贛州臍橙由于缺乏保鮮加工等配套工程設(shè)施，仍只能集中于收獲季節(jié)出售，除部分外地客商利用零星的保鮮設(shè)施貯存到淡季銷售外，絕大部分只能在自然保存期內(nèi)銷售完畢。淡季的贛南臍橙成為市場(chǎng)上的稀有品種，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足消費(fèi)需求。目前贛州臍橙種植面積已 達(dá) 130 多萬畝，一半以上已掛果， 2020 年產(chǎn)量 50萬噸，加上四川、湖北、湖南、浙江等地所產(chǎn)品質(zhì)較為優(yōu)良的臍橙，總產(chǎn)量仍不到 150 萬噸，即使按目前的增長速度計(jì)算， 2020 年產(chǎn)量增長到 200 萬噸，人均占有量仍不足 2 公斤，市場(chǎng)仍然難以飽和。 從近幾年的市場(chǎng)銷售看，贛州臍橙仍處于供不應(yīng)求的狀況，每到秋冬收獲季節(jié)，各地客商云集，優(yōu)質(zhì)果品往往被搶購一空。隨著贛南臍橙的優(yōu)秀品質(zhì)被越來越多的消費(fèi)者所了解和認(rèn)可，市場(chǎng)容量還有巨大的發(fā)展空間。當(dāng)務(wù)之急是在培育和優(yōu)化品種、進(jìn)一步提高產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)，加快分級(jí)加工和儲(chǔ)藏、保鮮等配套設(shè) 施的建設(shè)，延長保鮮儲(chǔ)存時(shí)間，拉長臍橙的銷售期，提升贛南臍橙的品級(jí)，打造與品質(zhì)相適應(yīng)的知名品牌。根據(jù)預(yù)測(cè)推算：如果能通 于都縣臍橙分選打蠟氣調(diào)保鮮建設(shè)項(xiàng)目 預(yù)可研報(bào)告 13 過保鮮技術(shù)將臍橙的消費(fèi)期延伸，保證常年保證供應(yīng)，但此一項(xiàng)就能令臍橙的消費(fèi)量增長三倍。 三、 市場(chǎng)競(jìng)爭力分析 贛州臍橙作為成規(guī)模的地域性品牌， 2020 年已通過國家地理標(biāo)志保護(hù)認(rèn)證被授予“中華名果”桂冠，目前已經(jīng)成為中國優(yōu)質(zhì)臍橙的代名詞。將軍果業(yè)生產(chǎn)的“將軍紅”臍橙，以其個(gè)大、皮薄、果肉鮮美、酸甜適度、水分充足、營養(yǎng)豐富而成為贛南臍橙中的珍品，有“果中之王”的美譽(yù)。從近幾年水果銷售市場(chǎng)看，由于贛南臍 橙的品質(zhì)越來越廣泛大消面者所認(rèn)同和青睞。其銷售量快速增長，市場(chǎng)份額迅速攀升。從產(chǎn)品質(zhì)量上說，只要繼續(xù)保保持贛南臍橙必將具有強(qiáng)勁的市場(chǎng)競(jìng)爭力。 我國水果雖然豐富多樣，但常年消費(fèi)仍然功是蘋果、梨、柑橘等少數(shù)幾個(gè)品種上。近十幾年來，隨著品種的引進(jìn)和改良，蘋果中的“紅富士”和柑橘中的臍橙是增長最快的品種?！靶缕媸俊钡让愤M(jìn)口臍橙成為人們的水果新寵。贛南臍橙的外觀形象和骨在品質(zhì)，均不比目前國內(nèi)市場(chǎng)上銷售的“新奇士”等名品進(jìn)臍橙遜色，只是品牌影響力尚有一定差距，隨著消費(fèi)者對(duì)贛南臍橙優(yōu)良品行賄的逐步認(rèn)同，同時(shí)在產(chǎn)品的宣傳 和品牌的打造上抓緊推進(jìn)，加之天然的本士和相對(duì)低廉的儲(chǔ)運(yùn)成本，贛南臍橙已具備很好的市場(chǎng)競(jìng)爭力。根據(jù)臍橙市場(chǎng)消費(fèi)趨勢(shì)指標(biāo)分析預(yù)測(cè)，十五至二十年內(nèi)贛南臍橙尚難以達(dá)到市場(chǎng)飽和程度。 日前贛州市年產(chǎn)臍橙 80 萬噸，區(qū)內(nèi)尚無一座成規(guī)模的保鮮庫，即使整個(gè)中國臍橙主產(chǎn)區(qū)，也無一座形成規(guī)模的臍橙保鮮庫，高技術(shù)的臍橙保鮮加工企業(yè)幾近為零，亟需大規(guī)模的臍橙保鮮加工設(shè)施來滿足保鮮貯存需求，作為中國優(yōu)質(zhì)臍橙主產(chǎn)區(qū)，臍橙保鮮庫需求量將達(dá)到數(shù)十萬噸，隨著近年來大量種植的臍橙開始掛果，保鮮貯存需求還會(huì)不斷上升。該保鮮基地建成投新 于都縣臍橙分選打蠟氣調(diào)保鮮建設(shè)項(xiàng)目 預(yù)可研報(bào)告 14 的一頁，其經(jīng) 營收益具有可靠的保障。 3000 噸氣調(diào)保鮮庫的主要經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)件來自于： 市場(chǎng)開發(fā)滯后而產(chǎn)量大幅度增加引起的果價(jià)下跌； 假冒產(chǎn)品肆虐引發(fā)的消費(fèi)者信任危機(jī)，前幾年在香港就曾發(fā)生過此類事件； 果品經(jīng)貯存后品質(zhì)下降引起的銷售難。 要避免上述風(fēng)險(xiǎn)必須抓好以下幾點(diǎn)： 大力加強(qiáng)品牌建設(shè)，牢固樹立贛南臍橙的品牌形象，同時(shí)加強(qiáng)宣傳力度，營造一兩個(gè)能與“新奇士”等著名品牌一競(jìng)高低的贛南名牌產(chǎn)品，并在消費(fèi)者心中牢固樹立其形象。 大力拓展市場(chǎng)、加強(qiáng)營銷，使優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品賣出優(yōu)價(jià)，取得好的經(jīng)濟(jì)效益。 對(duì)入庫產(chǎn)品要嚴(yán)反質(zhì)量關(guān)，精挑 細(xì)選、精心加工，保證入庫產(chǎn)品的優(yōu)級(jí)品率，入庫后嚴(yán)格按技術(shù)