餐廳服務(wù)員培訓(xùn)方案(編輯修改稿)
2025-09-16 02:24 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ) 語(yǔ)言技巧 (十二 ) 建立有效的團(tuán)隊(duì) (十三 ) 如何創(chuàng)造客人、如何留住客人 (十四 ) (十五 ) 如何與客人打招呼 四、 培訓(xùn)方法 課堂講解 禮儀訓(xùn)練：儀態(tài)的訓(xùn)練每天練習(xí) 20 分鐘 。 微笑訓(xùn)練，每天練習(xí) 20 分鐘。 錄像教學(xué) 角色扮演 感受訓(xùn)練 每天課前 1 0 分鐘，由每位學(xué)員輪流到講臺(tái)進(jìn)行演講。演講內(nèi)容可是親身經(jīng)歷的服務(wù)案例，也可以是講，講笑話或者朗誦文學(xué)作品。 學(xué)員共分六個(gè)小組，圍繞所講內(nèi)容進(jìn)行討論。 講解技能大賽標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)場(chǎng)糾正指導(dǎo)。 五、 考核辦法 評(píng)出 “ 微笑小姐 ” 、 “ 微笑先生 ” ，對(duì)獲獎(jiǎng)?wù)呓o與獎(jiǎng) 勵(lì)，并拍下照片懸掛在賓館宣傳欄上。 菜點(diǎn) 、酒水等企業(yè)相關(guān)知識(shí)考試或者知識(shí)競(jìng)賽。 “ 微笑在我心中 ” “ 請(qǐng)為我們的工作而自豪 ” 演講比賽 餐廳服務(wù)技能大賽 培訓(xùn)班可命名為 “ 東山賓館餐廳服務(wù)上崗證考試培訓(xùn)班 ” 第二階段培訓(xùn)：基本技能、服務(wù)程序、服務(wù)規(guī)范 一、 培訓(xùn)時(shí)間： 4 月 23 日 ――― 五月 23 日， 上午 8： 30―――11 ： 00 下午 2： 00―――4 ： 30 二、 培訓(xùn)目的要求 通過(guò)培訓(xùn)，使學(xué)員熟練掌握餐廳服務(wù)的基本技能、基本程序，提高語(yǔ)言表達(dá)能力和實(shí)際工作的應(yīng)變能力及心理素質(zhì)，能夠把所學(xué)到的知識(shí)靈活運(yùn)用到實(shí)際工作中去，為客人提供滿意的服務(wù)。 三、 培訓(xùn)內(nèi)容 (一 ) 托盤的基本要領(lǐng) (二 ) 餐巾折花 (三 ) 中餐擺臺(tái) (四 ) 斟酒、上菜、分菜 (五 ) 中餐宴會(huì)的預(yù)定 (六 ) 中餐宴會(huì)的接待服務(wù)程序及技巧 四、 培訓(xùn)方法 課前 10 分鐘演講。 “54” 演講比賽： “ 讓青春在這里閃光 ” 案例分析及小組討論 課堂講解 五
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