5食品庫房管理制度(編輯修改稿)
2025-09-12 03:29 本頁面
【文章內容簡介】 ” 者，要立即叫其調離原崗位，禁忌癥患者及時調離率 100%。 五、凡廚房人員手部有開放性、感染性傷口，必須要嚴密包扎，并戴手套后方可上崗工作。 五烹調加工衛(wèi)生管理制度 一、操作加工間要保持環(huán)境衛(wèi)生整潔，并設有密閉的垃圾容器，垃圾、雜物隨時清理。 二、排煙、排氣設施齊全有效，經常開窗通風。 三、保持下 水道通暢，地面、溝內無積水、無污物。 四、注意防塵、防蠅、防鼠、防腐等設施正常。 第 4 頁 共 7 頁 五、所用工具、容器要生熟分開，按照標識使用器具，防止交叉污染，并定期清洗消毒，保持清潔。 六、不使用腐爛變質、有毒有害、超過保質期或 “ 三無 ” 食品原料、調味品及食品添加劑加工食品。 七、生熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明顯標記，分類存放，不得混放，防止交叉污染。 八、食品加工應保持其應有的色、香、味等及其應有的營養(yǎng)成分。 九、食品加工溫度不宜過高，加工不宜燒烤，但 燒煮時間必須充分，保證燒熟煮透，大塊肉食品中心溫度要達到 80 度以上。 十、盛放熟食的器具應和其他用具分開，加工好的食品應按照標識，盛在消過毒的熟食器具中。 食品采購管理制度 （一）應符合國家有關食品安全標準和規(guī)定的有關要求，并應進行驗收，不得采購《食品安全法》第二十八條規(guī)定禁止生產經營的食品和《中華人民共和國農產品質量安全法》第三十三條規(guī)定不得銷售的農產品。 （二）采購時應索取發(fā)票等購貨憑據，并做好采購記錄，便于溯源 。向食品生產單位
環(huán)評公示相關推薦
鄂ICP備17016276號-1