5全市藥品質量工作方案篇(編輯修改稿)
2025-09-11 19:11 本頁面
【文章內容簡介】 務食品安全監(jiān)督量化分級管理工作的指導意見》（國食藥監(jiān)食〔 2024〕 5 號）要求進行對餐飲服務單位進行量化評定。 （一）適用范圍 持有《餐飲服務許可證》的餐飲服務單位，包括餐館（酒店）、快餐店、小吃店、飲品店、食堂、集 體用餐配送單位和中央廚房。 （二）評定依據及內容 餐飲服務食品安全監(jiān)督量化評定依據為《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》以及《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等規(guī)章、規(guī)范性文件。 餐飲服務食品安全量化分級評定事項具體包括許可管理、人員管理、場所環(huán)境、設施設備、食品原料及食品、加工操作、餐飲具清洗消毒、食品添加劑、集體用餐配送單位和中央廚房的食品運輸、食品留樣等內容。 （三）等級劃分 餐飲服務食品安全監(jiān)督量化等級分為動態(tài)等級和年度等級。 動態(tài)等級為監(jiān)管部門對餐飲服務單位食品安全管理狀況每次監(jiān)督檢查結果的評價。動態(tài)等級分為優(yōu)秀、良好、一般三個等級，分別用大笑、微笑和平臉三種卡通形象表示。 年度等級為監(jiān)管部門對餐飲服務單位食品安全管理狀況過 第 7 頁 共 13 頁 去 12 個月期間監(jiān)督檢查結果的綜合評價，年度等級分為優(yōu)秀、良好、一般三個等級，分別用 a、 b、 c 三個字母表示。 （四）評定標準 餐飲服務食品安全監(jiān)督動態(tài)等級評定，由監(jiān)督人員按照《餐飲服務食品安全監(jiān)督動態(tài)等級評定表》（見附件 1）進行現場監(jiān)督檢查并評分。評定總 分除以檢查項目數的所得，為動態(tài)等級評定分數。檢查項目和檢查內容可合理缺項。 評定分數在 分以上（含 分），為優(yōu)秀；評定分數在 分至 分（含 分），為良好；評定分數在 分至 分（含 分），為一般。評定分數在 分以下的，或 2 項以上（含 2 項）關鍵項不符合要求的，不評定動態(tài)等級。 餐飲服務食品安全監(jiān)督年度等級評定，由監(jiān)督人員根據餐飲服務單位過去 12 個月期間的動態(tài)等級評定結果進行綜合判定。 年度平均分在 分以上（含 分） ，為優(yōu)秀；年度平均分在 分至 分（含 分），為良好；年度平均分在 分至 分（含 分），為一般。 對新辦《餐飲服務許可證》的餐飲服務單位，在《餐飲服務許可證》頒發(fā)之日起 3 個月內，不給予動態(tài)等級評定；在《餐飲 第 8 頁 共 13 頁 服務許可證》頒發(fā)之日起 4 個月內，完成動態(tài)等級評定。 對造成食品安全事故的餐飲服務單位，要求其限期整改，并依法給予相應的行政處罰， 6 個月內不給予動態(tài)等級評定，并收回餐飲服務食品安全等級公示牌（見附件 2 和 3），同時監(jiān)管部門加大對其監(jiān)督檢查頻 次， 6 個月期滿后方可根據實際情況評定動態(tài)等級。 動態(tài)等級評定過程中，發(fā)現餐飲服務單位存在嚴重違法違規(guī)行為，需要給予警告以外行政處罰的， 2 個月內不給予動態(tài)等級評定，并收回餐飲服務食品安全等級公示牌，同時監(jiān)管部門加大對其監(jiān)督檢查頻次， 2 個月期滿后方可根據實際情況評定動態(tài)等級。 （五）評定程序 由監(jiān)管部門選派至少 2 名執(zhí)法人員進行現場檢查。檢查人員按照《餐飲服務食品安全監(jiān)督動態(tài)等級評定表》檢查內容，對被檢查餐飲服務單位食品安全
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