味千拉面餐廳內(nèi)場(chǎng)詳細(xì)開(kāi)檔流程說(shuō)明書(shū)(編輯修改稿)
2025-07-28 15:03 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 況（疊好后放至稍后放入配好的消毒水中） 8： 058： 15檢查面部冰箱和新品冰箱物料，取出等下需用的物料，三蔬菜及時(shí)加水； 加蝦和魷魚(yú)圈和粟米到冰箱 拿托盤(pán)、加業(yè)務(wù)面和擔(dān)擔(dān)面 檢查面部備用盒里物料（根據(jù)檢查情況添加） 8： 158： 30 微麻辣牛肉和火山叉燒丁，煮軟骨，燒牛肉片和牛肉沫（用電磁爐燒軟骨以及牛肉片） 8： 30 8： 45干倉(cāng)拿物料 (面部備用盒注意，海苔片，卡夫芝士粉，花椒油，山椒醬，烤肉醬，山椒粉，鰻魚(yú)汁，菌菇醬，炸粉，韃靼醬和 番茄沙司等干倉(cāng)物料和冷藏冰箱和后勤是否需要添加 ) 開(kāi)水沸騰后 融化千味油，調(diào)味油，豬油 8： 45 8： 50添加開(kāi)水（面部和炸烤爐配面夾，攪拌器，餃子鏟，開(kāi)水爐） 8： 509： 00配白湯 1kg白湯： 33升開(kāi)水 :165g味阿婆（我們只需配置半桶白湯即可）
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