5食品衛(wèi)生安全保障工作實(shí)施方案(編輯修改稿)
2025-09-11 09:17 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 中供應(yīng)菜的品種數(shù)量應(yīng)與加工制作工藝、加工條件相適應(yīng)，并符合相應(yīng)的衛(wèi)生要求。監(jiān)督員應(yīng)詳細(xì)了解每個(gè)菜（點(diǎn)心）制作原料、制作過程（工藝）、制作時(shí)間、制作責(zé)任人、制作地點(diǎn)、暫存位置、出菜時(shí)間、供餐方式、措施。 品。 操作工藝應(yīng)保證成品制作完成至食用間隔時(shí)間在 2 第 3 頁 共 5 頁 小時(shí)以內(nèi)。 原則上不允許外自帶食品，必須外帶食品供應(yīng)的，安全衛(wèi)生責(zé)任由活動(dòng)主辦方自負(fù)。酒店應(yīng)留取外帶食品的樣品。 現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督 衛(wèi)生監(jiān)督人員應(yīng)提前進(jìn)入酒店，對(duì)酒店的食品衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，并對(duì)清掃消毒工作落實(shí)情況進(jìn)行復(fù)查。 對(duì)食品加工制作過程進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)督促整改。 督促做好食品留樣工作。 及時(shí)掌握從業(yè)人員和活動(dòng)參與者健康狀況。 報(bào)告。對(duì)監(jiān)督工作中發(fā)現(xiàn)的異
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