22生命活動的主要承擔者—蛋白質(zhì)課件陳秀鋒(編輯修改稿)
2024-12-27 03:32 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 ________個， 有羧基 ______個。 該化合物是由 ______個氨基酸失去 ______分子水而形成的 , 這樣的反應叫 是 ______________。 氨基 羧基 肽鍵 2 2 四肽 ② ④ ⑧ ⑨ 4 3 脫水縮合 二肽 蛋白質(zhì) 多肽 (鏈狀 ) 形成復雜的 空間結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)示意圖 氨基酸 脫水縮合 脫水縮合 （一）蛋白質(zhì)的形成過程 : 二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其 多樣性 1 氨基酸的種類不同 2 氨基酸的數(shù)目不同 3 氨基酸的排列順序不同 （二）蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)具有 多樣性 4 肽鏈的空間結(jié)構(gòu)不同 氨基酸的種類不同 氨基酸的數(shù)量不同 氨基酸的排列順序不同 氨基酸 肽鏈 空間結(jié)構(gòu)不同 結(jié)構(gòu)多樣性 功能多樣性 三 、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性 三、蛋白質(zhì)的主要功能 （ 1）有些蛋白質(zhì)是 構(gòu)成細胞和生物體的重要物 質(zhì)。 我們可以稱之為 結(jié)構(gòu)蛋白 。 （ 2）有些蛋白質(zhì)有 催化 作用。 胃 蛋 白 酶 結(jié) 晶 所有消化酶的化學本質(zhì)都是蛋白質(zhì)。 （ 3）有些蛋白質(zhì)有 運輸 作用。 有些蛋白質(zhì)具有運輸?shù)墓δ?。?血紅 蛋白、載體蛋白 。 （ 4）有些蛋白質(zhì)有 調(diào)節(jié) 作用。 胰島素 胰島素和生長激素的化學本質(zhì)都是蛋白質(zhì)。 （ 5）有些蛋白質(zhì)有 免疫 作用。 人體的抗體都是蛋白質(zhì)，可以抵御病菌和 病毒等抗原的侵害。 一 .蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因 種類不同 數(shù)量不同 排列順序不同 氨基酸 肽鏈 空間結(jié)構(gòu)不同 二 .蛋白質(zhì)功能的多樣性 結(jié)構(gòu)蛋白 催化作用：如消化酶 運輸作用：如血紅蛋白 調(diào)節(jié)作用：如胰島素和生長激素 免疫功能：如抗體 一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者。 小結(jié) 功 能 蛋 白 （三）蛋白質(zhì)的一些理化性質(zhì) 1 鹽析 鹽析：濃度高的鹽溶液可以降低蛋白質(zhì)的溶解度，使蛋白質(zhì)發(fā)生沉淀； 2 蛋白質(zhì)的變性 某些物理因素或化學因素使蛋白質(zhì)分子的 空間結(jié)構(gòu) 變得伸展、松散，更容易被蛋白酶水解。這個過程就被稱之為蛋白質(zhì)的變性。 (1) 化學因素：強酸、強堿、重金屬離子、酒精 … (2) 物理因素：加熱、紫外線、 x射線 … 可逆 不可逆 小結(jié)： 蛋白質(zhì)的主要組成元素： 氨基酸的結(jié)合方式： 脫水縮合 氨基酸的結(jié)構(gòu)通式 ： — C— O N— H — CO — NH — 或 C R COOH H NH2 C、 H、 O、 N 氨基酸的結(jié)構(gòu)特點 2）都有一個氨基和一個羧基連在
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