5淺論鈣處理對果蔬衰老_(編輯修改稿)
2024-09-04 10:41 本頁面
【文章內容簡介】 代謝，減低線粒體活力；（ 2）改變了果實內部 co2 和 o2 的比例與濃度。滲鈣增加了蘋果果皮對 o2 的擴散阻力，加大了果皮至果肉間 o2 的濃度梯度，形成了外界環(huán)境與果肉內部 co2 與 o2 的交換障礙，還增加果肉 co2 水平，降低內部 o2 水平。這種處理條件下形成的果肉組織的微氣調狀態(tài)，會限制組織對 o2 的吸收及其對 呼吸基質的反應，反過來拮抗 co2的產(chǎn)生，抑制了呼吸作用。 在某些情況下，采前噴鈣、采后滲鈣、浸鈣對呼吸作用的影響不大。這種現(xiàn)象產(chǎn)生的原因可能在于果實 ca2 含量較高，足以防止膜完整性的喪失，進一步加鈣對呼吸的效果不大。 外源鈣抑制完整果實的乙烯生成 采后果實經(jīng)鈣鹽（主要是 cacl2）浸漬或滲入處理，可以有效降低其乙烯釋放率，而且，滲鈣推遲鱷梨的乙烯峰出現(xiàn)。一般說來，采后鈣處理濃度提高，乙烯生成的受抑程度增強。 第 4 頁 共 6 頁 鈣調控果實乙烯生成的代謝過程因果實而異。采后滲鈣可以降 低蘋果果肉的 1 氨基環(huán)丙烷 1 羧酸（ 1aminocyclopropane1carboxylicacid， acc）含量，抑制acc 氧化酶（ accoxidase， aco）的活性，同時降低貯藏后早期果實的蛋氨酸含量，但增加 n丙二酰 acc（ nmalonylacc， macc）含量。在獼猴桃果實上，浸鈣雖抑制乙烯生成，但對于 aco 的活性作用不大。在梨果實上，鈣抑制乙烯生成，主要是由于降低aco 活性所致，但組織積 ...累較多的 acc。此時可能由于 ca2 維持細胞膜與細胞壁結構的完整性，使 acc 與 aco 的區(qū)域分 割保持完好，兩者不
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