【文章內(nèi)容簡介】 中滴幾滴蒸餾水，蓋上蓋子前，靜置 20分鐘。一個星期后觀察。）（出示做好的面 包片，滴加水的有比較多微生物產(chǎn)生，說明適量的水有利于微生物滋生。） [得出結(jié)論 ]水分、溫度都是微生物滋生的條件。其他的猜想，你也可以用同樣的設置對照組的方法去設計實驗，收集證據(jù)。 明確了食物上滋生微生物的條件后，我們就能通過控制這些條件找到食物保存的方法了。先來看一種著名的消毒法 巴斯得消毒法。 1857 年，法國里爾城的制酒廠偶然發(fā)生了一起事故：味道可口、氣味芬芳的啤酒莫名其妙地變酸了，一桶桶啤酒堆積如山，賣不出去，酒廠面臨破產(chǎn)的危險。當時巴斯德已是聞名法國的斯特拉斯堡大學的化學教授，老板便請他幫助解決這 個問題。 盡管巴斯德對啤酒變酸的問題是個門外漢，但他感到這是科學家義不容辭的責任，便答應了。他來到酒廠，認真調(diào)查研究，仔細查看了各個工藝流程，尋找啤酒變酸的原因。他把變酸的酒漿和正在發(fā)酵的甜菜汁放在顯微鏡下觀察，并翻閱了許多文獻，煞費苦心地思索著。最后巴斯德把他的研究結(jié)果告訴了酒廠老板，酒變酸的原因是乳酸桿菌在搗亂。乳酸桿菌繁殖得相當快，但它有個致命的弱點是怕高溫，只要把酒加熱到一定溫度并保持一段時間，就 會殺死它，啤酒就不會再變酸了。這就是著名的 “巴氏消毒法 ”。 所謂 “巴氏消毒法 ”即 “巴斯德消毒 法 ”，又名 “巴氏滅菌法 ”，就是把待消毒、殺菌的飲料或其他食品盛在適當?shù)娜萜髦校糜?50℃ —100℃ 的溫度下 ——例如用熱水浴，讓其緩緩受熱，并持續(xù)足夠的時間，就能對飲品消毒滅菌。這一沿用至今的消毒法目前應用還很廣泛，例如對牛奶、啤酒消毒就是實例。經(jīng)過巴氏消毒法處理的牛奶，結(jié)合低溫冷藏，可使鮮牛奶保持 72 小時品質(zhì)不變，因此這種方法對牛奶的保鮮意義重大。 由于巴斯德揭開了發(fā)酵的奧秘，找到了防止飲品變質(zhì)的消毒法，促進了生物學和工程學的結(jié)合，從而奠定了生物工程的理論基礎，所以通常被人們稱為 “生物工程之父 ”。 除 此之外，在我們的日常生活當中還有很多的食物保存方法。像干藏法，去掉食物當中的水分；冷藏法，通過低溫減緩微生物的生長速度；真空保存法：將食物與空氣隔絕起來；加熱法，食物經(jīng)過加熱后，大量的微生物被殺死，然后密封，減少微生物的侵害。 [植物組織 ] 上一節(jié)課學習了什么內(nèi)容請用精練的語言表述出來？（微生物）微生物包括真菌和細菌。除了微生物之外我們還講了單細胞動物 草履蟲以及單細胞的植物 衣藻。這么多的生物怎么來區(qū)分？根據(jù)有無細胞核，可以分成真核生物和原核生物。 微生物會導致食物的腐敗，它是食物腐敗的主要原因 。因此，我們可以反向思考，從現(xiàn)有的保存食物的方法來考慮，食物上滋生微生物的條件有哪些。干藏法，去掉食物當中過多的水分，有利于食物更長時間的保存，從而我們可以得出水分是食物上滋生微生物的條件；冷藏法，低溫環(huán)境可以減緩微生物生長的速度，而高溫有利于微生物的生長；真空保存法，抽出包裝袋中的空氣，使食物與空氣當中的微生物隔絕開來，免以受到微生物的侵害；加熱保存法，將食物先加熱，然后密封，用罐頭保存起來，其實就是巴斯德消毒法了（法國著名的生物學家和化學家）。 食物上能滋生微生物，但是這些微生物是從什么地方來的呢？之前 的人們崇尚的是“自生論”。他們認為微生物就是從食物里自己長出來的。其實，在我國古代的文言文中也有提到這樣的觀點，比如“腐肉生蛆”、“腐草生螢”等等。但是通過一個著名的對照實驗，人們成功地推翻了這個謬論。（講述巴斯德的對照實驗）為了紀念巴斯德，我們就把他發(fā)明的這個消毒法，命名為巴氏消毒法。 現(xiàn)在，讓我們一起來完成這個探究活動：食物上滋生微生物的條件有哪些？ 提出問題：食物上滋生微生物的條件有哪些； 建立假設：時間（保質(zhì)期）、水分（濕度）、溫度、空氣（氧氣）、有機物??； 收集證據(jù)、設計實驗：失敗的原因在于沒有設計對照實驗以及控制變量。你看，有那么多的條件與滋生微生物有關，而你檢驗的僅僅是其中的一個，所以其他的條件必須都是等量的。只有這樣，實驗所產(chǎn)生的結(jié)果的不同，才能歸因于這個變量的差異。否則，你根本搞不清楚到底是哪個條件起了關鍵作用。 植物體的組織 我們平時所看到的植物往往都是由許許多多的細胞所構(gòu)成的。如果將植物的葉子縱切，切成薄片，放在顯微鏡下進行觀察，你就能發(fā)現(xiàn)薄薄的葉片，其實是由行行色色的細胞所組成的?？纯催@些細胞有怎樣的不同？（大小、顏色、形態(tài)、排列方式、功能等等） 為什么會產(chǎn)生這些形態(tài)和功能各不相同的細胞呢？（原因在于細胞的分化） 所有的生物都是起源于單個細胞 受精卵的。它經(jīng)過多次分裂和生長后，能形成由眾多細胞組成的細胞團。這些細胞團中的細胞，除了少數(shù)能繼續(xù)分裂外，其余大部分細胞能分化成各種不同形態(tài)和不同功能的細胞群，這些細胞群，我們就稱之為是“組織”（ tissue） 。 構(gòu)成植物體的組織種類很多，其所擔負的主要功能也是不一樣的，我們先來看看最上面的這層細胞。先觀察一下這層細胞的形態(tài)特點，呈現(xiàn)扁平狀（看側(cè)面），而且排列很緊密（看正面），從而起到保護作用，防止水分過 度蒸騰，抵抗外界灰塵、雜質(zhì) 和病蟲侵害的作用。所以我們稱它們是保護組織。 有的 保護組織外面 還覆蓋著蠟質(zhì)，如甘蔗 莖稈外表有“白霜” 狀的蠟被，有利于減少水分蒸騰，還有像蘋果外面也有一層蠟質(zhì)。保護組織下一層的細胞顏色是綠色的，說明里面存在著葉綠體，因此能進行光合作用。既然保護組織的細胞是排列得如此緊密？ 光合作用所需要的二氧化碳怎么進去，產(chǎn)生的氧氣又怎么出來呢？（展示正面）原來在表皮上有氣孔的存在。一般由兩個呈腎形的保衛(wèi)細胞圍成。 氣孔的關和閉其實就是保衛(wèi)細胞的失水收縮和吸水膨脹。你看，這樣矛盾就解決了。一方面，細胞排列 相當緊密，雜質(zhì)、灰塵、細菌進不來，但是由于有氣孔的存在，光合作用需要的二氧化碳和產(chǎn)生的氧氣以及蒸騰作用散失的水分都可以通過氣孔進出，所以我們說氣孔是植物與外界進行氣體交換的孔道。光合作用除了二氧化碳之外，還需要光，光線怎么進來呢？其實我們在制作洋蔥表皮細胞臨時裝片的時候有一個重要的環(huán)節(jié)，就是需要將細胞進行染色。為什么要染色呢？（不染色就看不見，因為洋蔥的表皮細胞是無色透明的。）這就說明了保護組織的細胞都是透明的。當然，光合作用所需要的光線就能夠透過了。 （保護組織是覆蓋于植物體表起保護作用的組織，它的作用是減 少體內(nèi)水分的蒸騰，控制植物與環(huán)境的氣體交換，防止病蟲害侵襲和機械損傷等。 ） 薄壁細胞、果肉細胞、葉肉細胞有什么特點？液泡特別多。液泡什么作用？儲存水分和營養(yǎng)物質(zhì)。比如說淀粉，淀粉有個特點就是遇碘變藍色。在土豆上滴加碘酒，馬上就能呈現(xiàn)藍色。葉綠體特別多（看模型），葉綠體多什么好處？制造營養(yǎng)更多。你看，液泡多，儲存營養(yǎng)物質(zhì)多；葉綠體多，制造營養(yǎng)物質(zhì)多。兩個特點都是與營養(yǎng)物質(zhì)相掛鉤的，你能不