學(xué)校食堂餐飲管理制度范本7篇(編輯修改稿)
2024-09-02 14:10 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 、消毒，未經(jīng)消毒的 餐飲具不得使用。禁止重復(fù)使用一次性的餐具。 。 、消毒劑必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或要求，必須有固定的存放櫥柜，并有明顯的標(biāo)記。 、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具，容器必須標(biāo)志明顯做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。 五、 餐廳衛(wèi)生管理制度 。 “84” 消毒液消毒二次。 (必須人人都有餐具 ) 六、 衛(wèi)生檢查制度 。取得 健康證明后方可參加工作。 、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾痛。不得從事接觸直接入口食品工作。 、分餐人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因，排除有礙食品衛(wèi)生的病證或治愈后，方可重新上崗。 。 必須做到： 工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流行清水洗手接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒。 穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi) 。 不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品 。 不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。 七、 衛(wèi)生突發(fā)事件報告制度 ，應(yīng)在第一時間向鎮(zhèn)醫(yī)療保健或市衛(wèi)生防疫機構(gòu)上報，并向教育局報告 (上報時間不得拖延兩個小時 )。 ，盡快協(xié)助有關(guān)部門查明事故原因，控制食物中毒事故進一步擴大。 . 學(xué)校食堂餐飲管理制度篇 4 一、食堂 (餐廳 )是滿足師生生活需要、事關(guān)師生飲食衛(wèi)生和身體健康的重要場所，必須依照國家《食品衛(wèi)生法》、《 學(xué)校衛(wèi)生工作條例》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，嚴(yán)格規(guī)范管理，努力提高服務(wù)質(zhì)量，確保食品清潔衛(wèi)生，杜絕食物中毒事件發(fā)生，園內(nèi)食堂管理制度。 二、食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，無健康許可證者不準(zhǔn)上崗。從業(yè)人員出現(xiàn)各種傳染性病癥和其他有礙食品衛(wèi)生的病癥時，必須立即離開工作崗位。從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，要經(jīng)常洗澡、理發(fā)、剪指甲，工作服、工作帽要保持清潔。 三、食堂要有布局合理、相對獨立的更衣室、操作間、售菜間、儲藏室、清洗池和餐廳，并保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其 他有害昆蟲及其孳生條件。 四、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈消毒，保持清
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