【文章內(nèi)容簡介】 工一天算三天 )處理。 員工在工作時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店。 員工辭職應(yīng)提前 (30 天 )向管理者提出申請，經(jīng)批準(zhǔn)后方可離開，如員工無任何過失，飯店將發(fā)還一切應(yīng)有工資，如發(fā)生 ○1 嚴(yán)重違反飯店規(guī)章制度 ○2 曠工三天以上 ○3 服務(wù)態(tài)度惡劣，責(zé)任 心不強(qiáng)，上班態(tài)度、行動(dòng)懶散拖拉，給飯店帶來嚴(yán)重影響者 ○4 和同事、客人打罵斗毆者。則扣除或不發(fā)工資。 五、 .獎(jiǎng)懲 飯店對改進(jìn)管理，提高服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益有突出表現(xiàn)的，在日常工作中，創(chuàng)出優(yōu)異成績者，給予嘉獎(jiǎng)。 對違反飯店規(guī)章制度的員工則會視當(dāng)時(shí)情況扣發(fā)工資。 六、安全問題 遵守有關(guān)場所禁煙的規(guī)定。 不準(zhǔn)在灶臺或高瓦數(shù)電燈附近放置易燃易爆物品。 任何員工發(fā)現(xiàn)還在冒煙的煙頭都應(yīng)立即把它熄滅，如發(fā)現(xiàn)電線松動(dòng)、磨損、折斷，電源插座和電器的破損等情況，都應(yīng)立即上報(bào)，以便及時(shí)處理維修。 七、后廚管理 廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器開關(guān)等設(shè)施的安全狀況，如發(fā)現(xiàn)泄露應(yīng)關(guān)閉閥門，報(bào)告上司。下班前必須檢查所有廚房設(shè)備，關(guān)掉所有閥門開關(guān)。 廚房必須清潔，工作人員工作前方便后應(yīng)徹底洗手，保持雙手的清潔。工作時(shí)，工作人員應(yīng)穿戴整潔，不得留長發(fā)長指甲，工作時(shí)避免讓手接觸或沾染成品食物。 工作人員應(yīng)隨時(shí)清理染有油污的抹布紙屑等雜物，隨時(shí)清理爐灶油垢。操作間的衛(wèi)生應(yīng)隨時(shí)打掃，抽油煙的設(shè)備及其他的各種設(shè)備餐用具等應(yīng)定期清潔，保持環(huán)境與器皿衛(wèi)生，每天至少兩次全場大清潔。工作廚臺廚柜下，內(nèi)側(cè)及廚房死角應(yīng)特別注意清掃 ，防止殘留食物腐蝕。潲水應(yīng)當(dāng)天倒除，不在廚房隔夜，潲水桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈。 炒菜時(shí)切勿隨便離開或分神處理其他或與人聊天，工作時(shí)切勿吸煙或隨便放置未熄煙蒂，嚴(yán)禁在廚房內(nèi)躺臥、住宿或懸掛衣物、鞋子等亂放雜 一、就餐人員范圍 公司所有正式員工、試用期員工、臨時(shí)安排人員。 經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)在本企業(yè)工作的臨時(shí)人員。 二、就餐地點(diǎn)的劃分 煉鐵廠的員工在廠內(nèi)售飯點(diǎn)用餐。 鐵廠主任級以上領(lǐng)導(dǎo)在指定小餐廳就餐。 辦公樓機(jī)關(guān)人員在公司二樓餐廳就餐。 機(jī)關(guān)主任級以上領(lǐng)導(dǎo)在指定小餐廳就餐。 總經(jīng)理、行政副總隨時(shí)抽檢員工用餐情況。 三、就餐次數(shù)限定 公司食堂售餐實(shí)行每日三餐制即：早、中、晚餐。 經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)人員可享受免費(fèi)用餐或有償就餐。 臨時(shí)加班、開會、臨時(shí)外來事務(wù)接待，經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，由辦公室、行政部統(tǒng)一安排。 四、就餐時(shí)間安排 早餐： 06： 40—— 08： 30 午餐： 12： 00—— 13： 00 晚餐： 17： 40—— 18： 40 招待用餐時(shí)間不限定。 五、就餐手續(xù)辦理 公司員工憑本人 IC 卡刷卡就餐。 臨時(shí)安裝人員、應(yīng)聘人員等非公司正式員工就餐，須本部門領(lǐng)導(dǎo)開具證明，到行政部辦公室，由行政部經(jīng)理統(tǒng)一開具紙質(zhì)餐劵。 六、就餐管理制度 患有傳染病人員，禁止在員工餐廳就餐。 必須在規(guī)定的時(shí)間到餐廳就餐，不得提前。 必須遵守就餐秩序，依次排隊(duì)刷卡打飯，不得插隊(duì)、擁擠、大聲喧嘩。 講文明，講禮貌，互相尊重。如對食堂飯菜質(zhì)量和食堂員工服務(wù)態(tài)度持有異議，應(yīng)按正確渠道逐級反映，不得與食堂員工隨意爭吵。 員工應(yīng)在員工餐廳用餐，不得將飯菜帶出餐廳。因工作原因不能按時(shí)來餐廳用餐，可報(bào)請相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審批后，由 行政管理部統(tǒng)一安排。 就餐人員應(yīng)將剩飯菜、剩湯倒入回收桶，不得隨意亂倒。 文明用餐，餐廳內(nèi)不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)吵鬧，不準(zhǔn)飲酒。 IC 卡片內(nèi)有集成電路，嚴(yán)禁彎曲、刻劃、摔打或接近強(qiáng)電磁場。員工的 IC 卡如有損壞、遺失，請及時(shí)辦理相關(guān)手續(xù)。 就餐人員需持本人的 IC 卡進(jìn)行消費(fèi)用餐。在打飯過程中，如發(fā)現(xiàn)人卡不符、持有已自動(dòng)離職人員IC 卡或者消費(fèi)機(jī)自動(dòng)報(bào)警的 IC 卡，炊事人員有權(quán)沒收。并報(bào)送相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，對持卡人給與相應(yīng)的處罰。 自覺愛護(hù)餐廳財(cái)產(chǎn)，嚴(yán)禁損壞餐廳設(shè)施，違者除作相應(yīng)的賠償外還將受到紀(jì)律處罰。 七、外來人員招待及公司內(nèi)部員工加班用餐規(guī)定 確需招待用餐，按照上級領(lǐng)導(dǎo)的有關(guān)規(guī)定，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，辦公室承辦，到指定地點(diǎn)用餐。 堅(jiān)持總經(jīng)理指定陪餐人員或誰分管誰陪餐的原則。 鄉(xiāng)鎮(zhèn)業(yè)務(wù)及其它人員來公司因公辦事，確需就餐的，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)安排工作餐，開具派餐單，按照公司相應(yīng)招待標(biāo)準(zhǔn)，由辦公室負(fù)責(zé)安排接待，陪人不超過兩人，到指定地點(diǎn)就餐。凡自行安排就餐的由本人負(fù)責(zé)解決。 公司內(nèi)部人員確需加班的，按照規(guī)定到行政管理部領(lǐng)取 加班用餐報(bào)批單，分管領(lǐng)導(dǎo)簽字，報(bào)送總經(jīng)理批準(zhǔn)。 八、違規(guī)處罰 凡未經(jīng)批準(zhǔn)私自在食堂用餐者，發(fā)現(xiàn)一次罰款 50 元 違反本制度中任意一條者，第一次給予警告，第二次處罰 50 元，三次以上（含三次）給予一千元不等的罰款，并予以行政處理。 本管理制度與公司其它管理規(guī)定同時(shí)執(zhí)行。 九、就餐管理方式 行政管理部是企業(yè)員工就餐的職能服務(wù)部門，員工就餐管理工作均由行政部負(fù)責(zé)制定。行政部經(jīng)理對員工就餐管理事項(xiàng)負(fù)全責(zé)，就餐人員應(yīng)積極配合，遵守食堂的各項(xiàng)管理制度，保持就餐的良好秩序。 公司行政管理部負(fù)責(zé)對本規(guī)定進(jìn)行 解釋。 優(yōu)秀的餐廳管理制度【篇 5】 一、目的： 為加強(qiáng)公司的飯?zhí)霉芾砉ぷ?，現(xiàn)結(jié)合公司的具體情況，特制定本制度。 二、飯?zhí)霉ぷ饕?guī)定 飯?zhí)霉ぷ魅藛T必須遵守和執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度，廚師、廚工必須服從公司領(lǐng)導(dǎo)和部門主管的工作安排。 工作人員依崗位訂立崗位責(zé)任和工作手則，各司其職互相配合，按質(zhì)按量完成每餐膳食任務(wù)和各項(xiàng)衛(wèi)生工作。 工作人員應(yīng)有良好服務(wù)心態(tài)和工作責(zé)任感，切實(shí)做好每項(xiàng)工作，不斷提高服務(wù)水平。 工作人員為月薪制，星期日和法定假日，飯?zhí)眯栝_餐供膳工作人員需按公司需求上班。 工作人員按規(guī)定時(shí)間打卡考勤上下班，廚師長每天晚餐下班前召集飯?zhí)霉ぷ魅藛T開每日工作小結(jié)會議，每周開周總結(jié)會議。 禁止任何人員在廚房內(nèi)用膳，禁止工作人員另開小灶。 實(shí)行衛(wèi)生每日自查（每餐下班前，主廚檢查各區(qū)域衛(wèi)生和餐具、物料擺放符合規(guī)定表格記錄才準(zhǔn)打卡下班）和突擊檢查制度，推行衛(wèi)生質(zhì)量事況獎(jiǎng)罰制度。 講文明、講禮貌、團(tuán)結(jié)友愛、公私分明、公平公正、不拉幫結(jié)派。 了解員工供需要求，反饋信息，調(diào)整口味和供應(yīng)品種。 廚房重地，禁止無關(guān)人員入內(nèi)。每周四提供下周菜譜和下周每天送菜明細(xì)。 三、采購食品與驗(yàn)收規(guī)定 a） 干貨類（大米 /面條 /食用油 /各種調(diào)味品 /紫菜 /干辣椒 /花生米