疫情期間食堂管理制度范本7篇(編輯修改稿)
2025-08-27 16:12 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 (六 )嚴(yán)格食品加工制作過(guò)程控制，工用具、容器區(qū)分使用，烹飪燒熟煮 透，供餐送餐溫控和防護(hù)措施到位。 三、設(shè)施設(shè)備清洗消毒及環(huán)境清掃 (一 )開(kāi)學(xué)前組織一次大清掃，進(jìn)行一次徹底消毒。開(kāi)學(xué)后加強(qiáng)日常預(yù)防性消毒并建立臺(tái)賬。 (二 )準(zhǔn)備酒精、 84 消毒液、洗手液等，保障消毒設(shè)備、保潔設(shè)備數(shù)量足夠。 (三 )嚴(yán)格清潔校內(nèi)餐飲服務(wù)場(chǎng)所，按要求對(duì)工用具、容器、餐飲具進(jìn)行清洗消毒、保潔到位。 (四 )做好有害生物防治工作。 四、供水管理 (一 )做好供水設(shè)施 (自備水源、二次供水設(shè)施、食堂蓄水池、飲水機(jī)等 )清潔、消毒工作。 (二 )通過(guò)自備水源、二次供水設(shè)施提供的學(xué)生生活飲用水必須檢測(cè)合格后才能使用。 五、分餐用餐 建議選擇以下四種供餐方式： (一 )分批錯(cuò)時(shí)到食堂就餐，盡量一張桌子只坐 1 人，不對(duì)坐不交談，嚴(yán)格控制同一時(shí)段就餐人數(shù) 。 (二 )將餐食打包成盒飯，派人領(lǐng)送到教室、辦公室用餐 。 (三 )將餐食分裝至教室打餐就餐 。 (四 )由食堂供餐改為集體用餐，配送單位配餐至教室、辦公室就餐。學(xué)校會(huì)議或活動(dòng)不得舉行群體性聚餐。 疫情期間食堂管理制度【篇 3】 用分餐就食，使用一次性飯盒錯(cuò)峰打菜，避免人員密集。 打菜人員與廚師均需正確佩戴口罩，打菜人員之間必須至少保持 2 米以上距離。 所有在疫情期間值班的人員可坐在同一餐桌就餐，新到崗人員必須將盒飯帶到非密集通風(fēng)的地方就餐。 嚴(yán)禁對(duì)著食堂內(nèi)飯菜咳嗽、打噴嚏。 打菜分多批次進(jìn)行，嚴(yán)防扎堆。 飯前必須洗手，洗手時(shí)長(zhǎng)不少于 20 秒。 餐廳每日消毒兩次，餐桌椅使用后進(jìn)行消毒。餐具用品需高溫消毒。操作間保持清潔干燥，嚴(yán)禁生食和熟食混用，避免肉食生吃。 規(guī)范食品進(jìn)貨渠道，體檢不合格人員不得從事食堂管理和服務(wù)工作。要求施工人員禁止購(gòu)買(mǎi)街頭盒飯及無(wú)照商販的食品。 食堂就餐實(shí)行分時(shí)間段分批開(kāi)飯制，之間保持安全距離、專人負(fù)責(zé)監(jiān)管。 EPC 項(xiàng)目部及分包商，就餐時(shí)間派專人負(fù)責(zé)食堂監(jiān)督管理，糾正違章。
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