職工內部食堂管理制度范本【精選7篇】(編輯修改稿)
2024-11-19 06:50 本頁面
【文章內容簡介】 ，方可帶出。如有違反者，記一般違紀。員工應自覺遵守食堂就餐秩序，取用飯菜須依次排隊，不得爭先恐后，不得插隊。員工應自覺維護餐廳的清潔衛(wèi)生，須保持桌面清潔，不得亂倒亂吐飯菜殘渣。員工用餐后須將殘渣倒到餐廳的垃圾桶內，如有亂倒亂扔者，記一般違紀。員工就餐完畢應及時離開食堂，方便其他員工使用餐位。員工食堂內嚴禁吸煙，員工不得隨地吐痰，不得大聲起哄、吵鬧，要做到文明用餐。員工在食堂就餐須文明著裝，不得赤膊或穿著沙灘短褲、拖鞋、短背心等不雅服飾。四、檢查職責各部門負責人負責抽查，每月輪值一次，輪值順序為：人事行政部、財務部、客服部、工程部、安全部。對違反本規(guī)定員工，由各部門負責人當場簽發(fā)《違紀過失單》，報公司審批處理。五、本規(guī)定由公司人事行政部負責解釋，自20__年6月1日起生效。此前相關規(guī)定內容與本規(guī)定不同的，以本規(guī)定為準。職工內部食堂管理制度范本篇4一、食堂管理領導機構：組長：孫海副組長：朱洪剛組員：陳永森莫天友汪灃王仕琪楊應州、食堂管理員：趙家蘭二、學校食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件的報告制度加強宣傳和教育，使全體師生了解食物中毒及其他食源性疾患的癥狀表現(xiàn)。課任教師和班主任每天主動關心學生的健康狀況。一旦發(fā)生食物中毒及其他食源性疾患時，必須逐級上報，不得瞞報。發(fā)生食物中毒事故后應立即停止供應一切食品，保護現(xiàn)象，并將中毒師生及時送往醫(yī)院救治。發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患后，應立即將有關情況上報上級部門及衛(wèi)生行政部門，必要時向保險、公安、工商部門報告。積極配合有關部門進行事故的調查和處理。三、學校食品衛(wèi)生安全管理制度學習并執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《學校食品衛(wèi)生安全制度》的各項規(guī)定。健全學校食品衛(wèi)生管理機制，明確各級管理人員和從業(yè)人員的工作責職。加強對師生的飲食衛(wèi)生教育，進行科學引導，不買、不食用來歷不明的可疑食物。食品衛(wèi)生管理人員應主動參加各類業(yè)務學習，并定期對食品從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法規(guī)常識的培訓和教育，管理人員和從業(yè)人員都做到持證上崗。加強對食品的采購、貯藏、加工、銷售過程的監(jiān)督和檢查，由主管領導或衛(wèi)生管理員每天進行過程的抽查并做好記錄。做好對食品從業(yè)人員的每天晨檢和每年一次的健康檢查，檢查合格方可上崗。從業(yè)人員個人衛(wèi)生做到四勤：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作衣帽。食品供應場所及時清掃，定期大掃除，確保每天整潔、干凈。四、學校食品采購、驗收、儲存、加工制度食品采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，并按有關規(guī)定進行索證。嚴禁采購腐敗變質、有害有毒、未經(jīng)校驗或檢驗不合格、超過保質期或其他不符合衛(wèi)生標準和要求的食品。嚴格食品驗收過程，對采購食品的品名、數(shù)量、價格、有關證件、感官性狀逐一檢驗，并每日做好食品購買臺賬記錄。食品儲存房屋由專人管理，并定期檢查，處理變質或超保質期食品。食品保存應分類、分架、離地隔墻，并標明進貨日期等。食品加工按規(guī)范進行：葷素食品清洗切配分開；生熟容器有明顯標記；烹飪時燒熟煮透；不準制售冷葷、涼菜。食品加工的操作流程合理，防止交叉污染。五、學校食品供應制度烹調好的食品應及時存放到備餐間。烹調后至食用不能超出超過2小時的。供應人員服務期間應面帶微笑，舉止文明，熱心周到。有健康證，并戴好健康證，到期及時補辦。銷售不得用手直接抓取食品，必須使用清潔的銷售工具。操作時不對著食品打噴嚏、咳嗽、吸煙和其他污染食品的不衛(wèi)生動作。禁止向師生出售腐敗變質或感官性狀異常的食品。供應后剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認沒有變質的情況下，須經(jīng)高溫徹底加熱后再出售。六、學校食品留樣制度食品留樣由專人負責。每天供應的各種菜肴(包括含餡的面制品)應當分別在冰箱內留樣24小時。每種菜肴留樣量為50克以上。留樣負責人員做好每天的留樣記錄。七、學校餐
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