3關(guān)于縣畜產(chǎn)品質(zhì)量安全調(diào)研報(bào)告(編輯修改稿)
2025-08-26 13:44 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 類健康帶來極大危害，對(duì)畜產(chǎn)品加工、流通業(yè)也造成了很 大打擊和嚴(yán)重影響。 加工流通過程中的微生物污染。一方面畜禽屠宰工藝的落后不能全部杜絕微生物污染。由于屠畜經(jīng)長(zhǎng)途運(yùn)輸或過度疲勞，細(xì)菌容易經(jīng)消化道進(jìn)入血液，未經(jīng)休息而立即宰殺時(shí)，其肌肉和實(shí)質(zhì)性器官有細(xì)菌侵入；在剝皮時(shí)，有可能受外界污染，造成胴體表面的微生物污染；去內(nèi)臟時(shí)，內(nèi)臟破裂帶來交叉污染；沖洗過程中，沖洗不徹底造成致病菌生長(zhǎng)；在冷卻階段，溫度不當(dāng)也會(huì)造成致病菌生長(zhǎng)；包裝階段，會(huì)受到包裝材料中有害化學(xué)物的污染。另一方面畜產(chǎn)品流通領(lǐng)域包括運(yùn)輸和銷售等環(huán)節(jié)產(chǎn)生新的污染。鮮活畜產(chǎn)品具有品種復(fù)雜，易腐敗 變質(zhì)、保鮮難的自然屬性，為微生物的滋生和繁殖創(chuàng)造了條件。 畜產(chǎn)品檢測(cè)能力的不適應(yīng)。隨著畜牧業(yè)集約化及產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，畜產(chǎn)品的有毒有害物質(zhì)殘留等問題日益嚴(yán)重，危害人體健康的事件時(shí)有發(fā)生，畜產(chǎn)品安全問題開始納入日程，對(duì)有毒有害物質(zhì)殘留的檢測(cè)工作有所加強(qiáng)。但這項(xiàng)工作尚處于起步階段。一是檢疫人員水平參差不齊，影響檢疫結(jié)果；二是檢疫、檢測(cè)設(shè)備跟不上當(dāng)前工作和群眾需要，多是采用 “ 望、聞、問、切 ” 的傳統(tǒng)檢疫方法，也將導(dǎo)致畜產(chǎn)品安全風(fēng)險(xiǎn)。三是部分病死畜禽肉 第 6 頁(yè) 共 11 頁(yè) 流入市場(chǎng)。受利益驅(qū)使，違法生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸和銷售病害動(dòng)物及其產(chǎn)品的案件時(shí)有發(fā)生，造成病死動(dòng)物肉進(jìn)入流通環(huán)節(jié)，對(duì)老百姓的用肉安全構(gòu)成嚴(yán)重威脅。四是畜產(chǎn)品加工手段落后，污染比較嚴(yán)重。屠宰、運(yùn)輸和銷售過程中均有不同程度的污染，影響了畜產(chǎn)品的品質(zhì)。 管理和執(zhí)法力度不夠。目前，畜產(chǎn)品質(zhì)量管理部門涉及畜牧、商務(wù)、工商、衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)和公安等部門。如《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》規(guī)定，畜產(chǎn)品在生產(chǎn)環(huán)節(jié)由畜牧部門管理，經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)由工商部門管理，生豬的定點(diǎn)屠宰由商務(wù)部門管理，各部門之間職責(zé)范圍不清，部門利益最大化的管理目的，使多部門管不好一頭畜，監(jiān)督管理力度和執(zhí)法打擊的力度不夠，特 別是對(duì)生產(chǎn)加工、運(yùn)輸和銷售病死動(dòng)物肉的打擊力度明顯不夠，但是因執(zhí)法人員經(jīng)費(fèi)的嚴(yán)重不足，導(dǎo)致目前對(duì)有的違法犯罪分子無法追究其刑事責(zé)任。 現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展模式與傳統(tǒng)散養(yǎng)模式的矛盾。現(xiàn)代畜牧業(yè)要求以高效、優(yōu)質(zhì)、健康、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)模等方式來實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖業(yè)增收、產(chǎn)品安全，但這一過程資金投入大、技術(shù)要求高，通過近幾年的發(fā)展，盡管該縣規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)發(fā)展快速，但占該縣大多數(shù)的散養(yǎng)戶短期內(nèi)無法實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)變。 畜牧業(yè)發(fā)展與養(yǎng)殖污染的矛盾。在當(dāng)前傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式尚占多數(shù)的形勢(shì)下，廣大養(yǎng)殖戶無力也不愿在糞污處理上增加投入， 第 7 頁(yè) 共 11 頁(yè) 多 采取直接排放，污染環(huán)境，間接危及畜產(chǎn)品安全。 養(yǎng)殖投入品經(jīng)營(yíng)使用監(jiān)管力度不夠。一是監(jiān)管部門人手、資質(zhì)、設(shè)備等的制約；二是部分經(jīng)營(yíng)者、養(yǎng)殖戶從區(qū)外或人用藥店直接購(gòu)買并使用違禁投入品，造成監(jiān)管漏洞；三是產(chǎn)品抽樣檢測(cè)面有限；四是養(yǎng)殖戶不按動(dòng)物屠宰前禁藥期、
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