3關于縣畜產(chǎn)品質(zhì)量安全調(diào)研報告(編輯修改稿)
2025-08-26 13:44 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 類健康帶來極大危害，對畜產(chǎn)品加工、流通業(yè)也造成了很 大打擊和嚴重影響。 加工流通過程中的微生物污染。一方面畜禽屠宰工藝的落后不能全部杜絕微生物污染。由于屠畜經(jīng)長途運輸或過度疲勞，細菌容易經(jīng)消化道進入血液，未經(jīng)休息而立即宰殺時，其肌肉和實質(zhì)性器官有細菌侵入；在剝皮時，有可能受外界污染，造成胴體表面的微生物污染；去內(nèi)臟時，內(nèi)臟破裂帶來交叉污染；沖洗過程中，沖洗不徹底造成致病菌生長；在冷卻階段，溫度不當也會造成致病菌生長；包裝階段，會受到包裝材料中有害化學物的污染。另一方面畜產(chǎn)品流通領域包括運輸和銷售等環(huán)節(jié)產(chǎn)生新的污染。鮮活畜產(chǎn)品具有品種復雜，易腐敗 變質(zhì)、保鮮難的自然屬性，為微生物的滋生和繁殖創(chuàng)造了條件。 畜產(chǎn)品檢測能力的不適應。隨著畜牧業(yè)集約化及產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，畜產(chǎn)品的有毒有害物質(zhì)殘留等問題日益嚴重，危害人體健康的事件時有發(fā)生，畜產(chǎn)品安全問題開始納入日程，對有毒有害物質(zhì)殘留的檢測工作有所加強。但這項工作尚處于起步階段。一是檢疫人員水平參差不齊，影響檢疫結(jié)果；二是檢疫、檢測設備跟不上當前工作和群眾需要，多是采用 “ 望、聞、問、切 ” 的傳統(tǒng)檢疫方法，也將導致畜產(chǎn)品安全風險。三是部分病死畜禽肉 第 6 頁 共 11 頁 流入市場。受利益驅(qū)使，違法生產(chǎn)、加工、運輸和銷售病害動物及其產(chǎn)品的案件時有發(fā)生，造成病死動物肉進入流通環(huán)節(jié)，對老百姓的用肉安全構(gòu)成嚴重威脅。四是畜產(chǎn)品加工手段落后，污染比較嚴重。屠宰、運輸和銷售過程中均有不同程度的污染，影響了畜產(chǎn)品的品質(zhì)。 管理和執(zhí)法力度不夠。目前，畜產(chǎn)品質(zhì)量管理部門涉及畜牧、商務、工商、衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)和公安等部門。如《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》規(guī)定，畜產(chǎn)品在生產(chǎn)環(huán)節(jié)由畜牧部門管理，經(jīng)營環(huán)節(jié)由工商部門管理，生豬的定點屠宰由商務部門管理，各部門之間職責范圍不清，部門利益最大化的管理目的，使多部門管不好一頭畜，監(jiān)督管理力度和執(zhí)法打擊的力度不夠，特 別是對生產(chǎn)加工、運輸和銷售病死動物肉的打擊力度明顯不夠，但是因執(zhí)法人員經(jīng)費的嚴重不足，導致目前對有的違法犯罪分子無法追究其刑事責任。 現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展模式與傳統(tǒng)散養(yǎng)模式的矛盾?，F(xiàn)代畜牧業(yè)要求以高效、優(yōu)質(zhì)、健康、標準、規(guī)模等方式來實現(xiàn)養(yǎng)殖業(yè)增收、產(chǎn)品安全，但這一過程資金投入大、技術要求高，通過近幾年的發(fā)展，盡管該縣規(guī)模養(yǎng)殖場發(fā)展快速，但占該縣大多數(shù)的散養(yǎng)戶短期內(nèi)無法實現(xiàn)轉(zhuǎn)變。 畜牧業(yè)發(fā)展與養(yǎng)殖污染的矛盾。在當前傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式尚占多數(shù)的形勢下，廣大養(yǎng)殖戶無力也不愿在糞污處理上增加投入， 第 7 頁 共 11 頁 多 采取直接排放，污染環(huán)境，間接危及畜產(chǎn)品安全。 養(yǎng)殖投入品經(jīng)營使用監(jiān)管力度不夠。一是監(jiān)管部門人手、資質(zhì)、設備等的制約；二是部分經(jīng)營者、養(yǎng)殖戶從區(qū)外或人用藥店直接購買并使用違禁投入品，造成監(jiān)管漏洞；三是產(chǎn)品抽樣檢測面有限；四是養(yǎng)殖戶不按動物屠宰前禁藥期、
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