【文章內(nèi)容簡介】 庫的人員數(shù)量，外單位及職工私人物品一律不應(yīng)存放在保鮮庫內(nèi)。 ⑵冷藏庫管理 ?冷藏是以低溫抑制鮮貨類原料中微生物和細菌的生長繁殖速度，維持原料的質(zhì)量、延長其保存期。因此，一般溫度應(yīng)控制在 O至10℃ ，將其設(shè)計在深凍庫的隔壁，可以節(jié)省能源。 ?要特別注意貯藏時間的控制 冷藏庫管理的具體做法： ? 冷藏室溫度每天必須定時檢查，溫度計應(yīng)安裝在冷藏庫明顯的地方，如冷藏庫門口。 ? 廚房要制訂妥善的領(lǐng)用原料計劃，盡量減少開啟冷藏室的次數(shù)，以節(jié)省能源，防止冷藏設(shè)備內(nèi)溫度變化過大 ? 冷藏庫內(nèi)貯藏的原料必須堆放有序，原料與原料之間應(yīng)有足夠的空隙，原料不能直接堆放在地面或緊靠墻壁，以使空氣良好循環(huán)，保證冷空氣自始至終都包裹在每一種原料的四周。 ? 原料進冷藏庫之前應(yīng)仔細檢查，不應(yīng)將已經(jīng)變質(zhì)或弄臟的原料送入冷藏庫。 ? 需冷藏的原料應(yīng)盡快下庫，盡量減少耽擱時間；對經(jīng)過初加工的原料進行冷藏，應(yīng)用保鮮紙包裹并裝入合適干凈盛器，以防止污染和干耗。 五、配送管理 ?對于需要集中進行計量、質(zhì)檢、分裝的商品，或者因供應(yīng)商不能直接、按時向連鎖門店配送時，連鎖企業(yè)自己就會面臨管理倉儲和配送的工作流程。 ?總店把收集到的數(shù)據(jù)分為兩種情況處理：對供應(yīng)商可以提供配送服務(wù)的，直接向供應(yīng)商提出每日的補貨與配送計劃；對需要由自己配送的商品，先進行庫存檢索，可用庫存量滿足補貨需求直接計算配送計劃，否則，向供應(yīng)商發(fā)出定單補貨。 ?總店的配送中心接到配送計劃后，完成配貨準備，并規(guī)劃配送路線，完成裝車作業(yè)和運輸。 五、配送管理 ?門店負責對接收的商品進行計數(shù)、計量、質(zhì)檢、貼標簽、商品上架；配送人員負責將需要退、換、殘、次商品拉回配送中心集中處理 ?信息處理當某一貨品庫存減少到一定數(shù)量時，電腦就會發(fā)出信號，提醒商店及時向總部要求進貨?？偛堪才咆浽春笤儆砂l(fā)貨中心的電腦安排發(fā)送時間和路線。 六、具體分工和制度 六、具體分工和制度 ? 決策層：（ 行政管理、客戶管理、合同管理、結(jié)算管理、財務(wù)管理） ? 配送部經(jīng)理工作職責 一、職責表述：規(guī)章制度建設(shè) 建立健全配送部各項規(guī)章制度，上報總經(jīng)理審批。 貫徹執(zhí)行各項制度，并根據(jù)實際情況進行調(diào)整、修訂，使其不斷完善 二、職責表述：配送訂單管理 根據(jù)企業(yè)配送業(yè)務(wù)需要，編制配送訂單管理制度及訂單處理流程、操作規(guī)范。 監(jiān)督實施訂單管理制度及訂單處理情況，發(fā)現(xiàn)問題及時跟進。 三、職責表述：進貨管理 組織人員從發(fā)貨人手中取得所需貨物，進行貨物的檢驗、結(jié)算。 將貨物從發(fā)貨人手中運送到物流倉庫，督促驗收部進行貨物的交接、入庫。 四、職責表述：理貨及配貨管理 根據(jù)發(fā)貨單和用戶要求組織人員進行分揀配貨。 指導監(jiān)督員工采用不同的分揀方法，按照交貨地點、商品性態(tài)、貨物特點進行配載，把同一送貨路線上的不同用戶的貨物組配到同一貨車上。 五、職責表述：送貨管理 根據(jù)物流中心的位置，設(shè)計與選擇最佳配送路線 按照配送的產(chǎn)品性質(zhì)，選擇合理的配送方式，有效搭配每條配送路線上客戶的產(chǎn)品。使配送成本控制在預算之內(nèi)。 六、職責表述：部門內(nèi)部管理 1．協(xié)調(diào)本部門各項工作，監(jiān)督各項計劃的執(zhí)行情況。 2．組織部門內(nèi)部員工的培訓、考核工作。 3．控制部門各項費用的支出。 做出獎懲制度，對于違反工作制度的行為給予處理，表現(xiàn)優(yōu)異的給予獎勵。 六、具體分工和制度（獎懲計劃） ? 決策層：（ 行政管理、客戶管理、合同管理、結(jié)算管理、財務(wù)管理） ? 配送部經(jīng)理工作職責 （獎懲計劃） 決策層： （ 行政管理、客戶管理、合同管理、結(jié)算管理、財務(wù)管理） 配送中心助理崗位職責 向總部營運部負責、主持配送中心日常管理工作，負責收貨區(qū)進出的商品及有關(guān)單據(jù)的審核、把關(guān)，快速準確傳遞單據(jù)； 負責庫存商品調(diào)撥送貨和對帳的管理工作； 確保收貨區(qū)庫存商品的質(zhì)量完好、數(shù)量完整； 對商品進出過程中存在的問題及時處理，重大事件及時通報有關(guān)部門； 監(jiān)督管理收貨區(qū)電腦和各類裝卸設(shè)備、工具的使用； 確保收貨區(qū)商品按類別合理堆放周轉(zhuǎn)暢通； 下屬員工的管理、監(jiān)督、考核、培訓； 監(jiān)督檢查防火、防盜、防鼠、防汛工作，負責倉庫財產(chǎn)安全； 制定并實施本分部工作和培訓計劃，并對執(zhí)行情況進行監(jiān)控、評估； 建立和修改本分部的管理制度及實施細則，使其具備可行性和合理性； 1合理分配員工工作，并進行考核； 1積極配合各部門的工作，并協(xié)調(diào)處理各部門與本部門之間的關(guān)系。 六、具體分工和制度 六、具體分工和制度（獎懲計劃） 決策層：（ 行政管理、合同管理、結(jié)算管理、財務(wù)管理） 配送中心助理崗位職責 （獎懲計劃） 六、具體分工和制度 ?管理層： （包括采購管理、分揀管理、裝運管理、人事管理） ? 配送中心主管崗位職責 、驗貨、分揀、退貨、送貨的商品管理，及有關(guān)單據(jù)的審核、把關(guān)，快速準確傳遞單據(jù)； 、數(shù)量正確； 、跟進處理，并反饋； ，下屬員工的管理、監(jiān)督、培訓； ，并協(xié)調(diào)處理各部門與本部門之間的關(guān)系； ； ； ，整理，確保商品安全； ，做到帳實相符； 、分揀、裝運標準工作，保證商品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時匯報； ，堆碼商品安全、緊湊、整齊，便于搬運； 、整理工作，建立商品出入庫臺帳，明確商品的使用情況； ，并向財務(wù)交送對帳單及各種有效單據(jù)； ，嚴格執(zhí)行安全消防規(guī)定，確保人身及倉庫財產(chǎn)安全； ，了解其基本性能； 、清潔。 六、具體分工和制度（獎懲計劃） ? 管理層：（包括采購管理、分揀管理、裝運管理、人事管理） ? 配送中心主管崗位職責 （獎懲計劃） ?管理層：（人事管理） ? 人事文員工作職責 協(xié)助配送部經(jīng)理制定、控制、調(diào)整配送