客房送餐服務(wù)程序-馬勇(編輯修改稿)
2025-03-28 11:43 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 自敲門 客房 房內(nèi)服務(wù) ? 待客人開門后，一般情況下我們都會知道客人姓名的，那應(yīng)該加姓用尊稱，微笑地向客人致意并問候客人 ? 征得客人同意后，方可進(jìn)入客房，并致謝 ? 詢問客人把餐車或托盤放在何處，方便客人用餐（停好餐車后要剎車，在打開餐車 2翼時(shí)一定要注意不要夾住了臺布） ? 客房內(nèi)餐車擺臺：花瓶、鹽花椒、牙簽一般放于客人入坐的正對面 ? 取出熱菜（在保溫箱里把菜蓋去了 ，用干凈的服務(wù)口布服務(wù)取菜 ），如果客人點(diǎn)了 2道同類菜肴，需要詢問要不要一起拿出來，允許的話就全部拿出來，不允許的話就告知客人在哪讓他自己取，主動報(bào)菜名，以便客人核對訂單 ? 在給擺菜品的時(shí)候一定要注意西餐的服務(wù)程序，先擺什么后擺什么，有的可以一起用的（尤其是各式早餐擺臺） ? 給客人擺好相應(yīng)的餐具 ? 如果客人坐好了，應(yīng)給客人服務(wù)口布 ? 如有酒水、飲料要主動詢問客人是否需要倒好 ? 基本服務(wù)完成后，將餐車的臺布理好后 ? 在客房內(nèi)要善于處理一些客人提出和送餐無關(guān)的問題，在自己能力范圍合適的事情可以當(dāng)場給客人解決，自己解決不了的或者需要其他部門的，可以和客人說清楚，然后出去處理，最簡單的方法就是打電話給客房服務(wù)中心，說明情況，放他們處理 結(jié)帳 服務(wù) ? 請客人簽單時(shí)要雙手遞上，并說： “很高興為您服務(wù)，這是您的帳單，請過目。 ”“請問您是簽單還是付現(xiàn)金？ ”“謝謝！ ” ? 如客人簽單，將筆準(zhǔn)備好，手持筆下端遞給客人 （該房間可以掛賬） ? 客人不能簽單必須和客人說明情況，如果客人硬要簽可以給他先簽，然后就在樓層打電話再次詢問總臺確定客人到底能不能簽； （若是團(tuán)隊(duì)可以找銷售經(jīng)理咨詢） ? 如果是現(xiàn)金結(jié)賬的話，要辨別真?zhèn)?，還要把要找的零錢告知客人 ? 客人結(jié)賬完后，向客人表示感謝 ? 告知客人用完餐后通知我們收餐的方法和收餐時(shí)間 后 ，詢問客人還需要什么服務(wù)，并告之如有需要請打電話 ? 面帶微笑祝客人用餐愉快 道別 ，離開客房 ? 離開客房時(shí)應(yīng)面向客人退出，主動道別，后腿幾步在轉(zhuǎn)身，不要猛地唰唰的走了 ? 輕輕將門關(guān)上（關(guān)上后還要后推門一下確定門是關(guān)好了） ? 回收客房餐具 Order taker 接到客人收餐具的通知，立即通知及時(shí)回收 ? 送餐員必須在 5~10分鐘之內(nèi)到達(dá)客人房間 ? 收餐具時(shí)要使用敬語，禮貌問候客人 ? 迅速整理餐車或托盤，檢查是否有客人混在其中 ? 出客房后，要用臺布下垂的 4面把臟的餐車蓋好，防止在客用區(qū)域被其他鍋爐客人看見、防止推車的過程中餐具落地 ? 詢問客人是否有其他要求 .如果沒有致謝離開 登記與交接 ? 送餐回來一定要登記（即使馬上就可以收回來的，也一定要登記 ，精確到分鐘） ? 登記的時(shí)候一些貴重的餐具，或者是很少送出的物品一定要或者象餐車之類的一定要畫圈做記號，方便查看 ? 本班次下班前一定要和下一班次的人做好交接，交接未收回來的房間及餐具，盡
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