咖啡廳早餐散餐服務(wù)程序(編輯修改稿)
2024-08-03 13:30 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 n coffee shop”的字樣，或客人住2123樓商務(wù)樓層（有另行通知的房號(hào)除外），告知客人房間是包自助早餐。請(qǐng)慢用。Mrs. Smith. Your room is including buffet breakfast. We have prepared the rich breakfast buffet for you. Please feel free / help yourself to take it. I hope you’ll enjoy it.”先生/小姐，您的房間包括免費(fèi)自助早餐的，我們餐廳已經(jīng)為您準(zhǔn)備好了豐富的自助餐，請(qǐng)您到自助餐臺(tái)隨意選取食品，請(qǐng)慢用（指示動(dòng)作）。* 如客人房卡上無(wú)包早餐的字樣，詢問(wèn)客人喜歡散點(diǎn)還是享用自助早餐?！癢ould you like to have a la carte or buffet?”請(qǐng)問(wèn)你喜歡散點(diǎn)還是自助餐呢？* 告訴用自助餐的客人到自助餐臺(tái)取食物和看管好自已的物品。We have prepared the rich breakfast buffet for you. Please feel free / help yourself to take it. I hope you’ll enjoy it. Please take care of you luggage when you are moving around. 我們餐廳已經(jīng)為您準(zhǔn)備好了豐富的自助餐，請(qǐng)您到自助餐臺(tái)隨意選取食品（指示動(dòng)作），離座時(shí)，請(qǐng)保管好你的物品，請(qǐng)慢用。３． 迎送員把客情填寫在客情紙上包括臺(tái)號(hào)、時(shí)間、人數(shù)、客人姓名（座號(hào)）客人的類別，如VIP客人則要特別關(guān)照所在區(qū)域的班長(zhǎng)、組長(zhǎng)做好服務(wù)，并告知餐廳經(jīng)理。然后馬上回迎送臺(tái)（保證迎送臺(tái)不空崗），途中應(yīng)留意有那些空臺(tái)，做好記錄，并與其他迎送溝通好。應(yīng)該將客人平均帶到各組，盡量避免同時(shí)幾張臺(tái)一起安排到同一組，以免影響服務(wù)質(zhì)量。４． 服務(wù)員要檢查客情表，并用規(guī)定的代號(hào)填寫客人所帶的物品，如迎送員未能注明客人是否免費(fèi)用早餐時(shí)，要主動(dòng)向迎送員查核，寫在客情表上。四．服務(wù)１． 迎客：服務(wù)員主動(dòng)上前向客人問(wèn)好，協(xié)助迎送員拉餐椅，鋪餐巾。服務(wù)中與客人保持眼神交流，稱呼客人姓氏，按先女后男，先賓后主，右上右撤的順序進(jìn)行服務(wù)。 Good morning, sir / madam. 早上好（您好），歡迎光臨。２． 蓋西裝套：在1分鐘內(nèi)為客人放在餐椅上的西裝、手袋蓋上西裝套。May I put this cover on your coat?３． 問(wèn)咖啡、茶：在1分鐘內(nèi)，向前詢問(wèn)客人需要咖啡或茶。Would you like some coffee or tea? 請(qǐng)問(wèn)喜歡喝咖啡還是茶？４． 上咖啡、茶：1分鐘內(nèi)在客人右邊上咖啡、3分鐘內(nèi)上茶，咖啡、奶茶要同時(shí)配上鮮奶，咖啡、茶斟至八分滿，撤走空位上的餐具，整理臺(tái)面，請(qǐng)客人用早餐。Mr. Li. Here is your coffee. Enjoy your breakfast! 李先生，這是您的咖啡，請(qǐng)慢用！５． 點(diǎn)菜：１） 準(zhǔn)備好筆和紙，畫好臺(tái)圖，將客人所點(diǎn)的咖啡、茶記錄在臺(tái)圖上。２） 點(diǎn)菜前，要清楚了解餐牌上菜式的用料、烹調(diào)時(shí)間、配料等。３） 服務(wù)員在客人就座３分鐘內(nèi)即上前為客人點(diǎn)菜。Mr. Li. May I take your order now? 李先生，我現(xiàn)在可以為您點(diǎn)菜嗎？４） 點(diǎn)菜時(shí)，要了解和照顧客人的需求，介紹相應(yīng)的食品，先建議客人點(diǎn)套餐可介紹中式早餐、美式早餐。May I suggest the American breakfast / Chinese breakfast to you? A． 點(diǎn)菜時(shí)，要快而準(zhǔn)地引導(dǎo)客人進(jìn)行選擇，詢問(wèn)所有的細(xì)節(jié)，如雞蛋的做法，配煙肉還是香腸，面包是在主食前上或與主食一起上等，節(jié)省客人的點(diǎn)菜時(shí)間。當(dāng)客人點(diǎn)美式早餐時(shí)，問(wèn)：What kind of juice would you like? We have orange juice, apple juice, pineapple juice, tomato juice, and grapefruit juice. Which one would you prefer?客人點(diǎn)完果汁后，問(wèn)：What kind of cereal would you like? We have corn flake, honey nuto39。s, all bran or shredded wheat. Which one would you prefer?客人點(diǎn)完谷麥類后，問(wèn)：How would you like your egg? Fried egg, scrambled egg, poached egg or boiled egg?如
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