食品安全知識及商場超市食品衛(wèi)生管理(編輯修改稿)
2025-03-27 21:58 本頁面
【文章內容簡介】 使用情況； 、 送檢或現(xiàn)場快速檢驗 ，可能引起食物中毒或可能造成食品污染的食品 ， 及時采取有效的控制措施 （ 飲 ） 具消毒情況 除一般食品外 ， 還有新資源食品 、 特殊營養(yǎng)食品 、 嬰幼兒主輔食品 、 食品添加劑 、 食品容器 、 包裝材料和食品用工具設備等 (二 )幾類具有特征性的現(xiàn)代食品 1.“ 轉基因食品 ” 基因工程技術生產的食品 是指采用自然條件下或過程中不可能發(fā)生的方法來改變生物體的細胞分子學或細胞生物學性狀 ， 主要包括 DNA重組基因缺失基因加倍導入外源基因以及改變基因位置等分子生物學技術手段 2.“ 仿生模擬食品 ” 仿生模擬食品不是以化學原料聚合而成的 ， 它是根據(jù)所仿生天然食品所含的營養(yǎng)成分 ， 選取含有同類成分的普通食物做原料 ， 制成各種各樣的仿生模擬食品 3.“ 保健食品 ” 指表明具有特定保健功能的食品 。 即適宜于特定人群食用 ， 具有調節(jié)機體機能 ，不以治療疾病為目的的食品 4.“ 綠色食品 ” 是冠之以安全和營養(yǎng)雙重質量控制的食品 ， 所謂 “ 綠色 ” ， 為環(huán)境保護的代名詞 。 這是針對現(xiàn)代工業(yè)污染導致的人類生存環(huán)境惡化而提出的 (三 )散裝食品的管理 《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》于 2023年 7月 2日制定頒布 于 2023年 1月 1日實施 《 中華人民共和國食品衛(wèi)生法 》 規(guī)定了食品經營過程衛(wèi)生要求 指無預包裝的食品 ， 食品原料及加工半成品 ， 但不包括新鮮果蔬 ， 以及需清洗后加工的原糧 、 鮮凍畜禽產品和水產品等 即消費者購買后可不需清洗即可烹調加工或直接食用的食品 主要包括各類主副熟食 、 面及面制品 、 速凍食品 、 醬腌菜 、 蜜餞 、 干果及炒貨等 適用于所有經營散裝食品的食品超市 、 商場等銷售單位 ， 但不包括餐飲業(yè)和集貿市場 規(guī)定了散裝食品生產者 、 經營者的責任 ， 重點是經營者的責任 規(guī)定了運輸和出廠的散裝食品的包裝和標簽要求 ， 同時要求必須附有食品的檢驗合格證明 1)散裝食品的索證責任 進一步明確食品超市和自選商場采購時必須索取生產者的衛(wèi)生許可證和食品檢驗合格證明 ， 留存復印件備查 ， 并要求經營者配備必要的設備和工具對購進的食品進行檢驗或送檢 2)確保散裝食品經營場所 、 設施 、銷售人員符合衛(wèi)生要求的責任 明確規(guī)定了食品超市和自選商場的散裝食品經營場所 、 設施 、 銷售人員和制售過程衛(wèi)生要求 ， 防止二次污染 3)確保提供真實正確的散裝食品標簽內容的責任 經營者標識出食品名稱 、 配料表 、生產者和地址 、 生產日期 、 保質期 、保存條件 、 食用方法 經營者應保證消費者能夠方便地獲取上述標簽 4)配備專門的食品衛(wèi)生管理員 ， 確保散裝食品的衛(wèi)生安全的責任 生產經營企業(yè)應當健全管理制度 ，配備專兼職衛(wèi)生管理人員 ， 加強對所生產經營食品的檢驗工作 經營者應配備專門的食品衛(wèi)生管理員 ， 負責衛(wèi)生管理和檢驗工作 ， 發(fā)現(xiàn)不合格食品應立即向當?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機構報告 ， 并采取控制措施 5)確保散裝食品標注的保質期限真實準確的責任 經營者重新分裝的其標簽中保質期應按原生產者產品標識真實標注 預包裝或分裝的食品嚴禁更改原有的生產日期和保質期限 。 已上市預包裝不得拆封重包裝或散裝銷售 應將不同生產日期食品區(qū)分銷售 ，標明生產日期 ， 嚴禁不同日期混
環(huán)評公示相關推薦
鄂ICP備17016276號-1