食品衛(wèi)生安全污染。(編輯修改稿)
2025-01-24 18:48 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 黃曲霉毒素的性質(zhì) 1 黃曲霉毒素是黃曲霉、寄生曲霉及溫特曲霉等產(chǎn)毒菌株的代謝產(chǎn)物。 2 黃曲霉毒素包括 B B G G M M P Q1等。 3 大部分霉菌的生長溫度是 20~28℃ ，低于 10℃ 和高于 30℃ ，霉菌生長受抑制。 4 黃曲霉耐熱，加熱到 280℃ 時(shí)發(fā)生裂解 被完全破壞。 四、防霉去毒措施 1 防霉 （ 1）糧食收獲后，以及陽光下晾曬 （ 2）糧庫的通風(fēng) （ 3）保持糧食外殼的完整無破損 （ 4）化學(xué)熏蒸及 γ 射線照射 三、黃曲霉毒素污染食品的情況 黃曲霉毒素主要污染糧油及其制品。除此，各種植物性與動(dòng)物性食品也能被廣泛污染。如花生、花生油、玉米、大米、棉籽糖等。 人畜共患傳染病病毒及病菌 一、炭疽 炭疽主要是牛、羊和馬等動(dòng)物的烈性傳染病，病原體為炭疽桿菌。 炭疽對人畜的威脅性極大，人感染炭疽的主要方式是通過皮膚接觸或空氣吸入感染，食用被炭疽污染的食品可引起胃腸型炭疽。 二、鼻疽 病原體是鼻疽桿菌。鼻疽是馬、騾和驢比較多見的一種烈性傳染病。 三、豬瘟 豬瘟、豬丹毒和豬出血性敗血癥是豬的三大傳染病 。 四、口蹄疫 口蹄疫是偶蹄獸由病毒引起的一種接觸性急性傳染病，多見于牛、羊、豬。人因常食用生乳或其他未消毒的畜產(chǎn)品，以及接觸病畜而感染。 五、結(jié)核病 本病的病原體為結(jié)核桿菌，以牛、羊和豬等家畜感染為主
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1