任務(wù)10現(xiàn)代物流管理創(chuàng)新(編輯修改稿)
2025-03-26 12:13 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ．多目標(biāo)性 第三節(jié) 綠 色 物 流 二、發(fā)展綠色物流的意義 發(fā)展綠色物流保證可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的實(shí)現(xiàn)。 3 發(fā)展綠色物流促進(jìn)資源有效利用。 2 發(fā)展綠色物流有利于保護(hù)環(huán)境，并促進(jìn)物流業(yè)自身發(fā)展。 1 第三節(jié) 綠 色 物 流 二、發(fā)展綠色物流的意義 發(fā)展綠色物流是適應(yīng)當(dāng)前世界經(jīng)濟(jì)發(fā)展。 5 發(fā)展綠色物流有利于滿足人民生活的需要。 4 第三節(jié) 綠 色 物 流 三、綠色物流發(fā)展現(xiàn)狀 (一 )國(guó)外發(fā)展?fàn)顩r 美國(guó) 2. 日本 1. 第三節(jié) 綠 色 物 流 三、綠色物流發(fā)展現(xiàn)狀 (二 )我國(guó)綠色物流發(fā)展?fàn)顩r 1．政策法規(guī)和行業(yè)制度滯后 2．綠色物流思想認(rèn)識(shí)不足 3．物流設(shè)施及技術(shù)和信息化水平低 4．物流專業(yè)人才缺乏 第三節(jié) 綠 色 物 流 三、綠色物流發(fā)展現(xiàn)狀 (二 )我國(guó)綠色物流發(fā)展?fàn)顩r 【案例閱讀 105】 歐洲物流的“綠色革命” 第四節(jié) 冷 鏈 物 流 一、冷鏈物流概述 (一 )冷鏈物流概述 冷鏈物流是指采用一定的技術(shù)手段，使生鮮食品在采收、加工、包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸及銷售的整個(gè)過程中不間斷地處于一定的適宜條件下，最大程度地保持生鮮食品質(zhì)量的一整套綜合設(shè)施和管理手段，這種由完全低溫壞境下的各種物流環(huán)節(jié)組成的物流體系稱為冷鏈物流。 第四節(jié) 冷 鏈 物 流 一、冷鏈物流概述 (二 )冷鏈物流特點(diǎn) (1) 投資大，運(yùn)營(yíng)成本高，技術(shù)含量高，監(jiān)控困難。 (2) 冷鏈物流溫度穩(wěn)定性要求高。 (3) 冷鏈物流流程復(fù)雜。 (4) 冷鏈過程中所涉及的技術(shù)、學(xué)科、行業(yè)跨度很大。 第四節(jié) 冷 鏈 物 流 二、冷鏈物流運(yùn)作模式 (一 )冷鏈物流適宜食品 (1) 冷藏食品。 (2) 冰溫食品。 (3) 冷凍食品、冰品，適于在 18℃ 以下保存。 (4) 超冷鏈?zhǔn)称贰? 第四節(jié) 冷 鏈 物 流 二、冷鏈物流運(yùn)作模式 (二 )冷鏈物流 圖 106 冷鏈物流構(gòu)成模型 第四節(jié) 冷 鏈 物 流 三、發(fā)展冷鏈物流的意義 (1) 冷鏈物流是食品安全的重要保障。 (2) 冷鏈物流是生鮮食品行業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。 (3) 冷鏈物流可以豐富食品品種、提高食品的品質(zhì)。 第四節(jié) 冷 鏈 物 流 三、發(fā)展冷鏈物流的意義 表 101 肉類品質(zhì)對(duì)比表 品項(xiàng) 冷鮮肉 (0～ 4℃ ) 凍肉 () 熱鮮肉 (常溫肉 ) 安全性 經(jīng)兩次冷卻排酸，生產(chǎn)運(yùn)輸過程中全程低 溫，微生物生長(zhǎng)被抑制，使用最安全 有害微生物被抑制，食用 較為安全 有害微生物得不到抑制，易污染， 運(yùn)輸、銷售環(huán)境差，極不衛(wèi)生 營(yíng)養(yǎng)性 肉已成熟，質(zhì)地柔軟有彈性，嫩度較高， 肉味變佳，營(yíng)養(yǎng)吸收最充分 冰晶破壞豬肉組織，導(dǎo)致 營(yíng)養(yǎng)流失大 肉尚未成熟，營(yíng)養(yǎng)不利人體吸收 口味 鮮嫩易熟，肉湯透明，有肉特相 一般，肉味較淡 一般，肉質(zhì)干硬，肉湯混濁 保質(zhì)期 0～下 7天 下 12個(gè)月 常溫下半天甚至更短 第四節(jié) 冷 鏈 物 流 四、冷鏈物流發(fā)展現(xiàn)狀 (1) 國(guó)外冷鏈物流發(fā)展現(xiàn)狀。 (2) 中國(guó)冷鏈物流發(fā)展
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