服務(wù)業(yè)的營運管理(編輯修改稿)
2025-03-26 11:28 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 制度 (7.)危機處理 5.職業(yè)傷害處理 (二 )創(chuàng)業(yè)人具備專業(yè)能力的分析 (認(rèn)知） 財務(wù)知識。管理知識。餐飲專業(yè)知識。服務(wù)品質(zhì)的知識。食材知識。烹飪知識。營養(yǎng)學(xué)知識。開發(fā)商品的知識。領(lǐng)導(dǎo)統(tǒng)籌的知識。經(jīng)濟趨勢。消費者行為知識。電腦應(yīng)用知識。餐飲設(shè)備空間規(guī)劃。衛(wèi)生。建築。消防。勞健保法規(guī)。稅務(wù)。環(huán)保。風(fēng)水地理的知識 .國際情勢。社會禮儀的知識。勞退制度與員工福利。物料流通知識 (二 )創(chuàng)業(yè)人具備專業(yè)能力的分析 (技能） 市場機會分析。執(zhí)行。領(lǐng)導(dǎo)。決策能力。經(jīng)營理念的傳達財務(wù)分析。邏輯推理。自我管理。危機應(yīng)變。解決問題。溝通能力。研發(fā)。市調(diào)及分析能力。如何結(jié)束事業(yè)的能力。服務(wù)。烹調(diào)。銷售能力。整合資源的能力。識人。人脈拓展。觀察。賞罰分明能力。品質(zhì)鑑賞能力。辦活動能力。走動管理的技巧。電腦操作能力。演說。溝通。社交能力。與人良好互動能力。美學(xué)感知能力 (二 )創(chuàng)業(yè)人具備專業(yè)能力的分析 (態(tài)度） 對餐飲業(yè)的熱忱。面對及克服困難。個人領(lǐng)導(dǎo)魅力。情緒管理。冒險及勇於嘗試。重視身體健康。責(zé)任感。擇善固執(zhí)的態(tài)度。願意思考?？箟毫?。願意授權(quán)。喜歡與人相處。維持良好人際關(guān)係。親和力。願意學(xué)習(xí)的態(tài)度。公平公正。傾聽他人意見。願意激勵他人。冷靜的態(tài)度。創(chuàng)新及創(chuàng)造力。以身做則的態(tài)度。客觀的態(tài)度。幽默感。願意分享。包容力。耐力。勇於認(rèn)錯的態(tài)度。尊重前輩／廚師的意見。尊重廚房／廚師倫理階級 結(jié)論 一。服務(wù)是－創(chuàng)造供需。並達到雙方滿足。舒適。快樂。 成就感 . 二。經(jīng)營是哲學(xué) ,是藝術(shù)－時也。命也。運也 三。管理是科學(xué)－以數(shù)據(jù)為基礎(chǔ) 四。經(jīng)營者的責(zé)任－永續(xù)經(jīng)營。栽培繼任者。創(chuàng)造新行業(yè)。尋找新商機。社會責(zé)任者－員工社會 五。消費者－永遠(yuǎn)的滿足與不滿足者 .可教育的 , 要教育的 . 六。成功是給準(zhǔn)
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