【文章內(nèi)容簡介】 在奶牛中的應用效果 ? ①油脂對產(chǎn)奶量和乳成分的影響 Chalupa(1991)總結(jié)了用棕櫚酸鈣做的 10個試驗結(jié)果。平均效應是：奶牛每天多產(chǎn) ，多產(chǎn)校正乳（乳脂率 %） ；乳脂率提高 5%；但乳蛋白含量下降%。 4. 油脂 對 動物 的 飼用 價值 （奶牛） ? （ 4）油脂在奶牛中的應用效果 ? ②油脂對減輕奶牛代謝病的作用 油脂通過以下途徑影響牛機體代謝： 1）減少脂肪組織中脂肪酸動員量。 2）減少脂肪酸前體儲量，以供乳腺中甘油三酯合成之需。圍產(chǎn)期母牛一般要從體儲中動用脂肪，以供其需要。若動員量多時，就可能出現(xiàn)代謝病。在飼糧中添加脂肪是預防母牛代謝病的一種措施。飼糧高脂必然引起血液脂肪酸的濃度升高，因而通過內(nèi)分泌調(diào)節(jié)，脂肪組織動員脂肪酸量就減少，故酮血癥和脂肪肝發(fā)病率也可能下降。 4. 油脂 對 動物 的 飼用 價值 （奶牛） 一、植物性蛋白質(zhì)飼料 植物性蛋白質(zhì)飼料包括： （一）豆類籽實 （二）餅粕類 （三）其他植物性蛋白質(zhì)飼料。 這類蛋白質(zhì)飼料是動物生產(chǎn)中使用量最多、最常用的蛋白質(zhì)飼料 植物性蛋白質(zhì)飼料 植物性蛋白質(zhì)飼料營養(yǎng)特點 ? （ 1）蛋白質(zhì)含量高，且蛋白質(zhì)質(zhì)量較好，一般植物性蛋白質(zhì)飼料粗蛋白質(zhì)含量在為 20%～ 50%之間，因種類不同差異較大。 ? （ 2）粗脂肪含量變化大，油料籽實含量在 15％～ 30%以上，非油料籽實只有 1%左右。餅粕類脂肪含量因加工工藝不同差異較大，高的可達 10%，低的僅 1%左右。 ? （ 3）粗纖維含量一般不高，基本上與谷類籽實近似，餅粕類稍高些。 植物性蛋白質(zhì)飼料營養(yǎng)特點 ? （ 4）礦物質(zhì)中鈣少磷多，且主要是植酸磷。（ 5）維生素含量與谷實相似， B族維生素較豐富，而維生素 A、維生素 D較缺乏。 ? （ 6）大多數(shù)含有一些抗營養(yǎng)因子，影響其飼喂價值。 （一）豆類籽實 ? 豆類籽實包括大豆、豌豆、蠶豆等，曾作為我國主要役畜的蛋白質(zhì)飼料?，F(xiàn)在一般以食用為主，全脂大豆經(jīng)加熱或膨化用在高熱能飼料和顆粒料中。 ? ? 全世界大豆總產(chǎn)量中，美國產(chǎn)量最高，約占全世界總產(chǎn)量的一半以上。中國總產(chǎn)量約占全世界總產(chǎn)量的 1/10，居第 2位。其次為巴西、阿根廷等國。我國大豆主產(chǎn)區(qū)為黑龍江、河北、安徽、江蘇、河南及山西等省。將大豆按種皮顏色分為黃色大豆、黑色大豆、青色大豆、其它大豆和飼用豆（秣食豆） 5類，其中黃豆最多，其次為黑豆。 （ 1）營養(yǎng)特性 ? 1）大豆蛋白質(zhì)含量為 32%～ 40%。生大豆中蛋白質(zhì)多屬水溶性蛋白質(zhì)（約 90%），加熱后即溶于水。氨基酸組成良好，植物蛋白中普遍缺乏的賴氨酸含量較高，如黃豆和黑豆分別為 %和 %，但含硫氨酸含量不足。 ? 2）大豆脂肪含量高，達 17%~20%，其中不飽和脂肪酸較多，亞油酸和亞麻酸可占 55%。脂肪的代謝能約比牛油高出 29%，油脂中存在磷脂質(zhì)，約占 %~%。 （ 1）營養(yǎng)特性 ? 3）大豆碳水化合物含量不高。無氮浸出物僅 26%左右，其中蔗糖占無氮浸出物總量的 27%，水蘇糖、阿拉伯木聚糖、半乳糖分別占 16% 18%、 22%；淀粉在大豆中含量甚微，僅 %～ %；纖維素占 18%。阿拉伯木聚糖、半乳聚糖及半乳糖酸結(jié)合而成粘性的半纖維素，存在于大豆細胞膜中，有礙消化。 ? 4）礦物質(zhì)中鉀、磷、鈉較多，但60%磷為不能利用的植酸磷。鐵含量較高。 ? 5）維生素與谷實類相似，含量略高于谷實類，維生素 B族多而維生素 A、維生素 D少。 大豆的飼料成分及營養(yǎng)價值表 名稱 含量 名稱 含量 干物質(zhì)（ %） 賴氨酸（ %） 粗蛋白質(zhì)（ %） 蛋氨酸（ %） 粗脂肪（ %） 胱氨酸（ %） 粗纖維（ %） 蘇氨酸（ %） 無氮浸出物（ %） 異亮氨酸（ %） 粗灰分（ %） 亮氨酸（ %） 鈣（ %） 精氨酸（ %） 磷（ %） 纈氨酸（ %） 非植酸磷（ %） 組氨酸（ %） 消化能（肉牛）（ MJ/kg） 酪氨酸（ %） 產(chǎn)奶凈能（奶牛）（ MJ/kg） 苯丙氨酸（ %） 消化能（羊）（ MJ/kg） 色氨酸（ %） （ 2）抗營養(yǎng)因子 ? 生大豆中存在多種抗營養(yǎng)因子，如胰蛋白酶抑制因子、血細胞凝集素、抗維生素因子、植酸十二鈉、脲酶、皂苷、雌情素、胃腸脹氣因子等、大豆抗原蛋白等。 ? 胰蛋白酶抑制因子可與小腸液中胰蛋白酶結(jié)合，生成無活性的復合物，降低胰蛋白酶的活性，導致蛋白質(zhì)利用率降低。 ? 大豆抗原蛋白，該物質(zhì)能夠引起仔豬腸道過敏，損傷，進而腹瀉 。 （ 3）大豆的 加工 ? 生大豆含有眾多的抗營養(yǎng)因子，直接飼喂會造成動物下痢和生長抑制，飼喂價值較低，因此，生產(chǎn)中一般不直接使用生大豆。大豆加工的最常用辦法為加熱，生大豆經(jīng)加熱處理后的產(chǎn)品則稱為全脂大豆。通過加熱，可使生大豆中不耐熱的抗營養(yǎng)因子如胰蛋白酶抑制因子、血細胞凝集素等變性失活，從而提高蛋白質(zhì)的利用率，提高大豆的飼喂價值。大豆加工方法有： ? ①焙炒 ②干式擠壓法 ? ③ 濕式擠壓法 ④其它方法：包括爆裂法、微波處理等方法。 （ 4） .加工 大豆 的 品質(zhì) 判定 ? 大豆加工的方法不同，飼用價值也不同。干熱法產(chǎn)品具有烤豆香味，風味較好，但易出現(xiàn)加熱不勻，過熟影響飼用價值；擠壓法產(chǎn)品脂肪消化率高，代謝能較高。大豆?jié)穹ㄅ蚧幚砟芷茐娜蠖沟目乖钚浴? （ 4） .加工大豆的品質(zhì)判定 ? 大豆在加熱過程中，蛋白質(zhì)中一些不耐熱的氨基酸會分解，更主要的是還原糖與氨基酸之間發(fā)生的美拉德反應（ maillard reaction），生成氨基糖復合物，阻礙消化酶的作用，導致大多數(shù)氨基酸，尤其是賴氨酸利用率下降，降低大豆的營養(yǎng)價值。因此，大豆的適宜加工非常重要。 ? 經(jīng)過加工生產(chǎn)的全脂大豆與生大豆相比，具有水分較低、其它營養(yǎng)含量相對提高、抗營養(yǎng)因子大大降低、使用安全等優(yōu)點。因此，在畜禽飼糧中得到較多的使用。 （ 5）原料標準 飼料用大豆質(zhì)量標準 NY/T1351989 等級 質(zhì)量指標 一級 二級 三級 粗蛋白質(zhì)，% 粗纖維，% 粗灰分，% ≥ ＜ ＜ ≥35.0 ＜ ＜ ≥34.0 ＜ ＜ （ 6 ） . 大豆 的 飼用 價值（牛） ? 牛飼料中可使用生大豆，但不宜超過精料的 50%，且需配合胡蘿卜素含量高的粗料使用，否則會降低維生素 A的利用率，造成牛乳中維生素 A含量劇減，生大豆也不宜與尿素同用。肉牛飼料中使用過高會影響采食量，且有軟脂傾向；全脂大豆嗜口性高于生黃豆，并具有較高的瘤胃蛋白質(zhì)非降解率。 （一）豆類籽實 ?豌豆和蠶豆 ? 豌豆和蠶豆的粗蛋白質(zhì)含量較低，在 22%~25%之間，兩者的粗脂肪含量也低于 %左右，淀粉含水量量高，無氮浸出物可達 505以上，能值雖比不上大豆，但也大麥和稻谷相似。此外，豌豆和蠶豆 ? 籽實中有害成分含量很低，可安全飼喂，無需加熱處理。因此國外廣泛作為生長育肥豬和繁殖母豬的蛋白質(zhì)補充飼料。但目前我國這兩者價格都貴，很少作飼料 幾種豆類成分及營養(yǎng)價值 項目 黃豆 豌豆 蠶豆 干物質(zhì) 粗蛋白質(zhì) 粗脂肪 粗纖維 無氮浸出物 鈣 磷 .39 賴氨 酸 蛋氨 酸 (二）餅 粕 類 ? (1)概述 ? 大豆餅粕是以大豆為原料取油后的副產(chǎn)物。由于制油工藝不同，通常將壓榨法取油后的產(chǎn)品稱為大豆餅（ soybean cake） ,而將浸出法取油后的產(chǎn)品稱為大豆粕（ soybean meal）。 大豆餅粕加工工藝 ? 壓榨法 的取油工藝主要分為 2個過程：第一過程為油料的清選、破碎、軟化、軋胚，油料溫度保持在 60~80℃ ；第二過程為料胚蒸炒（ 100~125。 C）后再加機械壓力，使油與餅分離。 ? 浸提法 取油其工藝為，利用有機溶劑在 55~65℃ 下浸泡料胚，提取油脂后將濕粕烘干（ 105~120℃ ），最后制成油脂和粕。用浸提法比壓榨法可多取油4%~5%，且殘脂少易保存，效果優(yōu)于壓榨法，因此，目前大豆餅粕產(chǎn)品主要為大豆粕 。 1. 大豆餅粕 （ 2）營養(yǎng)特性 ? ①大豆餅粕 粗蛋白質(zhì) 含量高，一般在40%~50%之間，必需氨基酸含量高，組成合理。 賴氨酸 含量在餅粕類中最高。約%~%， 賴氨酸與精氨酸 比約為 100：130，比例較為恰當。若配合大量玉米和少量的魚粉，很適合家禽氨基酸營養(yǎng)需求； 異亮氨基酸 含量是餅粕飼料中最高者，約 %，是 異亮氨基酸與纈氨酸 比例最好的一種。大豆餅粕 色氨酸、蘇氨酸 含量也很高，與谷實類飼料配合可起到互補作用。 蛋氨酸 含量不足，在玉米一大豆餅粕為主的日糧中，一般要額外添加蛋氨酸才能滿足畜禽營養(yǎng)需求。 1. 大豆餅粕 （ 2）營養(yǎng) 特性 ? ②大豆餅粕粗纖維含量較低，主要來自大豆皮。無氮浸出物主要是蔗糖、棉籽糖、水蘇糖和多糖類，淀粉含量低。 ? ③ 礦物質(zhì)中鈣少磷多，磷多為植酸磷（約 61%），硒含量低。 ? ④大豆餅粕中胡蘿卜素、核黃素和硫胺素含量少，煙酸和泛酸含量較多，膽堿含量豐富，維生素 E在脂肪殘量高和儲存不久的餅粕中含量較高。 。 1. 大豆餅粕 （ 2）營養(yǎng) 特性 ? ⑤大豆餅粕色澤佳、風味好，加工適當?shù)拇蠖癸炂蓛H含微量抗營養(yǎng)因子，不易變質(zhì)，使用上無用量限制。 ? ⑥大豆粕和大豆餅相比，具有較低的脂肪含量，而蛋白質(zhì)含量較高，且質(zhì)量較穩(wěn)定 。 ? 大豆餅與大豆粕成分及營養(yǎng)價值見下表 大豆餅成分及營養(yǎng)價值 名稱 含量 名稱 含量 干物質(zhì)（ %） 賴氨酸（ %） 粗蛋白質(zhì)（ %） 蛋氨酸（ %） 粗脂肪（ %） 胱氨酸（ %） 粗纖維（ %） 蘇氨酸（ %） 無氮浸出物（ %） 異亮氨酸（ %） 粗灰分（ %） 亮氨酸（ %） 鈣（ %） 精氨酸（ %） 磷（ %） 纈氨酸（ %） 非植酸磷（ %） 組氨酸（ %） 消化能（肉牛）（ MJ/kg） 酪氨酸（ %） 產(chǎn)奶凈能（奶牛）（ MJ/kg） 苯丙氨酸（ %） 消化能（羊）（ MJ/kg） 色氨酸（ %） 大豆粕成分及營養(yǎng)價值 名稱 含量 名稱 含量 干物質(zhì)（ %） 賴氨酸（ %） 粗蛋白質(zhì)（ %） 蛋氨酸（ %） 粗脂肪（ %） 胱氨酸（ %） 粗纖維（ %） 蘇氨酸（ %） 無氮浸出物（ %） 異亮氨酸（ %） 粗灰分（ %） 亮氨酸（ %） 鈣（ %） 精氨酸（ %） 磷（ %） 纈氨酸（ %） 非植酸磷（ %） 組氨酸（ %） 消化能（肉牛）（ MJ/kg） 酪氨酸（ %） 產(chǎn)奶凈能（奶牛）（ MJ/kg） 苯丙氨酸（ %） 消化能（羊）（ MJ/kg） 色氨酸（ %） 1. 大豆餅粕 （ 3 ）原料 標準 ? 飼料用大豆餅粕國家標準規(guī)定的感官性狀為：呈黃褐色餅狀或小片狀（大豆餅），呈淺黃褐色或淡黃色不規(guī)則的碎片狀（大豆粕）；色澤一致，無發(fā)酵、霉變、結(jié)塊、蟲蛀及異味、異嗅；水分含量不得超過%；不得摻入飼料用大豆餅粕以外的東西。標準中除粗蛋白質(zhì)、粗纖維、粗灰分為質(zhì)量控制指標（大豆餅增加粗脂肪一項）外，規(guī)定脲酶活性不得超過 。 ? 飼料用大豆餅和大豆粕國家標準標準見下表 飼料用大豆 餅質(zhì)量標準 （ NY/T1301989） 等級 質(zhì)量指標 一級 二級 三級 粗蛋白質(zhì)，％ 粗脂肪，％ 粗纖維，％ 粗灰分，％ ≥41.0 ＜ ＜ ＜ ≥ ＜ ＜ ＜ ≥ ＜ ＜ ＜ 飼料用大豆 粕