動(dòng)物檢疫技術(shù)操作規(guī)范培訓(xùn)(編輯修改稿)
2025-03-23 12:45 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 動(dòng)態(tài)和飲食狀態(tài) 的觀察。 “一察” 是指 個(gè)體檢疫 。 ⒋檢疫結(jié)果登記 ?對(duì)動(dòng)物 種類、產(chǎn)地、數(shù)量 和 患病或健康情況 及 處理措施 等做詳盡的登記。 運(yùn)載工具的消毒 四、宰前檢疫后的處理 ⒈宰前檢疫合格動(dòng)物的處理 ?檢疫證明、運(yùn)載工具消毒證明 有效 ；有有效免疫耳標(biāo) ； 證物相符 ；被檢動(dòng)物 臨床檢查健康 → 出具準(zhǔn)宰通知書 ，準(zhǔn)予屠宰。 ⑵能 及時(shí)發(fā)現(xiàn)和剔出 患病動(dòng)物和傷殘動(dòng)物，有利于做到病、健分宰，減輕肉品污染，提高肉品衛(wèi)生質(zhì)量，減少經(jīng)濟(jì)損失。 ⑶通過查證驗(yàn)物， 發(fā)現(xiàn)和糾正 違反動(dòng)物防疫法律法規(guī)的行為，維護(hù)動(dòng)物防疫法的尊嚴(yán)， 促進(jìn) 動(dòng)物免疫接種和動(dòng)物產(chǎn)地檢疫 工作的實(shí)施 。 宰后檢疫 —— 是指動(dòng)物在放血解體的情況 下，直接檢查肉尸、內(nèi)臟，對(duì)肉尸、內(nèi)臟所表現(xiàn)的病理變化和異常現(xiàn)象進(jìn)行綜合判斷，得出檢驗(yàn)結(jié)論。 一、什么是 宰后檢疫 ? ⒈能直觀、快捷、準(zhǔn)確地發(fā)現(xiàn)肉尸和內(nèi)臟的 病理變化，對(duì)臨床癥狀不明顯或處于潛伏期在 宰前難發(fā)現(xiàn)的疫病較容易檢出。 病變 ,及時(shí)作出判斷和及早處理。 ，防止疫病的傳播和人 畜共患病的發(fā)生。 二、為什么要進(jìn)行宰后檢疫 ? ⒈檢疫用工具： 檢疫刀、檢疫鉤和銼棒等。 注意： 動(dòng)檢人員上崗時(shí)，要隨身攜帶兩套檢疫工具。 放入消毒藥液中浸泡消毒 30 ～ 40min，消毒后用清 水沖去消毒藥液，擦干后備用。不可用水煮沸、火焰、 蒸汽、高溫干燥消毒。 三、宰后檢疫工具有哪些？ 四、宰后檢疫有哪些方法？ 基本方法 感官檢驗(yàn) 實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn) 視檢 剖檢 觸檢 嗅檢 細(xì)菌學(xué) 血清學(xué) 理化學(xué) 病理組織學(xué) 寄生蟲學(xué) 胴體檢疫 五、如何進(jìn)行豬的宰后檢疫？ 豬宰后檢疫程序： 頭部檢疫 內(nèi)臟檢疫 皮膚檢疫 寄生蟲檢疫 ① ② ③ ④ ⑤ (一 )頭部檢疫 檢疫項(xiàng)目（ 部位） 檢疫 方式 檢疫內(nèi)容與 目的 兩側(cè)下頜淋巴結(jié) 剖檢 咽炭疽、結(jié)核、豬瘟和豬肺疫 兩側(cè)咬肌 剖檢 囊尾蚴 耳、耳根后、鼻、眼、唇、齦、咽喉、扁桃體 觀察 豬瘟、口蹄疫、傳染性萎縮性鼻炎 ★ 動(dòng)物宰后檢疫為何必檢 淋巴結(jié) ? 病因不同 ,淋巴結(jié)的病理形態(tài)變化也不同 ,且往往 在淋巴結(jié)中形成特殊的病變。 病原體 動(dòng)物機(jī)體 淋巴管 隨淋巴 液流向 附近淋巴結(jié)內(nèi) (吞噬、阻留或消滅 ) 淋巴結(jié)病變 (腫大、充血、出血、化膿、壞死等） 頜下淋巴結(jié)腫大，磚紅色 (二 )皮膚檢疫 檢查皮膚完整性和顏色，注意有無充血、 出血、瘀血、疹塊、水泡、潰瘍等病變。 ★ 如豬腰背部大面積彌漫性充血； ★ 耳、耳根后、腹下部、四肢內(nèi)側(cè)等處皮膚針 尖狀點(diǎn)狀出血 ； ★ 鼻盤、唇、蹄冠、腹下部水皰或潰瘍等一、 二、三類疫病的皮膚變化。 (三 )內(nèi)臟檢疫 ?第一組為：胃、腸、脾， ?第二組為：肺、心、肝。 ?先檢驗(yàn)后摘出 (非離體檢驗(yàn) ) ?先摘出后檢驗(yàn) (離體檢驗(yàn) ) 、腸、脾的檢查 (白下水的檢查 ) ?視檢脾臟 ：檢查 豬瘟、炭疽、豬丹毒 等疫病 ?剖檢腸系膜淋巴結(jié) ：檢查 腸炭疽、豬瘟、豬丹毒、 豬肺疫、弓形蟲病 等疫病 ?視檢胃腸漿膜、腸系膜 ：有 無充血、出血、結(jié)節(jié)、潰瘍及寄生蟲寄生 等。 、心、肝的檢驗(yàn) (紅下水的檢查 ) 肺臟 檢查肺嗆水、結(jié)核、肺絲蟲、豬肺疫及各種肺炎病變。 心臟 檢查豬丹毒、豬囊蟲及惡性口蹄疫時(shí)的“虎斑心”。 肝臟 檢查肝臟有無寄生蟲、肝膿腫、肝硬變以及肝脂肪變性、肝淤血。 (四 )旋毛蟲的檢疫 左右兩側(cè)膈肌腳各取樣一份 (30～ 50g) 編上與胴體同一號(hào)碼 送實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行視檢、鏡檢 [注意 ]： ① 有條件的屠宰場 (點(diǎn) )，可采用集樣消化法進(jìn)行檢查。 ② 不論哪一種檢查方法，如發(fā)現(xiàn)旋毛蟲蟲體或包囊， 根據(jù)編號(hào)進(jìn)一步檢查同一頭豬的胴體、頭部及心臟。 操作步驟 (五 )肉尸檢疫 ★ 觀察皮膚、皮下組織、肌肉、 脂肪、胸膜、腹膜、關(guān)節(jié)等有 無異常，判斷放血程度，推斷 被檢動(dòng)物的生前健康狀況。 ★ 檢出 黃疸肉、黃膘肉、紅膘 肉、羸瘦肉、消瘦肉以及白肌 肉 等。 ★ 剖檢 腹股溝淺淋巴結(jié)、腹股溝深淋巴結(jié) ，必要時(shí)，再剖檢股前淋巴結(jié)、肩前淋巴結(jié)和腘淋巴結(jié) 。 ★ 觀察 淋巴結(jié)病變 ，判定 疫病性質(zhì) (炭疽、豬瘟、豬丹毒、豬肺疫、弓形蟲病 )。 ★ 檢查囊尾蚴、旋毛蟲 ★ 豬瘟、豬丹毒、豬副傷寒、鉤端螺旋體病 等疫病的檢出有重要價(jià)值。 六、動(dòng)物宰后檢疫的法定結(jié)果和法定處理 合格肉尸 ① 加蓋印章、標(biāo)志 ② 出具證明 ③ 收費(fèi)、出廠 (場 ) 在肉尸上加蓋動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)通用的 長方形滾動(dòng)肉檢驗(yàn)訖 印章 和商品流通部門使用的 圓形肉檢驗(yàn)訖 印章 ，內(nèi)臟等動(dòng)物產(chǎn)品 加封 檢疫 標(biāo)志 。 動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu) 出具動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明。 按規(guī)定收取 檢疫費(fèi) 后出廠（場、點(diǎn)）。 加蓋檢驗(yàn)印章 不合格肉品 ? 不合格的 , 由官方獸醫(yī)出具《動(dòng)物檢疫處理通知單》并按照《動(dòng)物防疫法》、《重大動(dòng)物疫情應(yīng)急條例》、《動(dòng)物疫情報(bào)告管理辦法》和《病害動(dòng)物和病害動(dòng)物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》（ GB1
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