啤酒分析方法(編輯修改稿)
2025-03-23 12:39 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ，利用自動(dòng)電位滴定儀 ,用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定至 pH=點(diǎn) . ? 結(jié)果計(jì)算： X=2 C1 V1 ?指示劑法（第二法） ? 原理 :用酚酞作指示劑進(jìn)行酸堿中和滴定 . ? 分析步驟 ? 于 250mL錐形瓶中裝入 100mL水 ,加熱煮沸 2min,然后加入試樣 ,繼續(xù)加熱 1min,控制加熱溫度使其再最后 30s內(nèi)再次沸騰 .放置 5min 后 ,用自來(lái)水迅速?zèng)_冷盛樣的錐形瓶至室溫 .加入 指示液 ,用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定至淡粉色為其終點(diǎn) .記錄消耗氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積 . ? 結(jié)果計(jì)算： X=10 C2 V2 二氧化碳 ?基準(zhǔn)法（第一法） ? 原理： ? 在 0℃ ～ 5℃ 下用堿液固定啤酒中的二氧化碳，加稀酸釋放后，用已知量的氫氧化鋇溶液吸收，過(guò)量的氫氧化鋇溶液再用鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定液滴定。根據(jù)消耗鹽酸滴定液的體積，計(jì)算出試樣中二氧化碳的含量。 ? 二氧化碳收集測(cè)定儀 ?試樣的準(zhǔn)備 ? 將待測(cè)啤酒恒溫至 0℃ ～ 5℃ 。瓶裝酒開(kāi)蓋后迅速加入一定量的氫氧化鈉溶液和消泡劑（二甘油聚醚 ——有機(jī)硅消泡劑） 2滴～ 3滴， 立即塞緊，搖勻，備用。聽(tīng)裝酒可用罐底打孔的方式。 ? 氫氧化鈉溶液（ 300g/L)的添加量： 640ml的加10ml； 355ml的加 5ml； 2L的加 25ml。 ?測(cè)定 ? a)二氧化碳的分離和收集：吸取試樣 應(yīng)瓶中，在收集瓶中加入 ；將收集瓶與儀器的分氣管接通。通過(guò)反應(yīng)瓶上分液漏斗向其中加入 10ml硫酸溶液，關(guān)閉漏斗活塞，迅速接通連接管，設(shè)定分離與收集時(shí)間 10min，按下開(kāi)關(guān)，儀器開(kāi)始工作，直到自動(dòng)停止。 ? 滴定：用少量無(wú)二氧化碳蒸餾水沖洗收集瓶的分氣管，取下收集瓶，加入酚酞指示液兩滴，用鹽酸標(biāo)準(zhǔn)液滴定至剛好無(wú)色，記錄所用鹽酸標(biāo)液的體積。 ?結(jié)果計(jì)算： ? 試樣中二氧化碳含量按下式計(jì)算 ： ? ? ?10010655343 ??????????VVVcVV? 壓力法（第二法） ? 原理：根據(jù)亨利定律，在 25℃ 時(shí)用二氧化碳測(cè)定儀測(cè)出試樣的總壓瓶頸空氣體積和瓶頸空容體積，然后計(jì)算出啤酒中二氧化碳的含量。 ? 儀器：二氧化碳測(cè)定儀，分析天平，記號(hào)筆 ? 試劑與溶液：氫氧化鈉溶液（ 400g/L）； ? 儀器的準(zhǔn)備：將二氧化碳測(cè)定儀的三個(gè)主成部分之間用膠管接好，在堿液水準(zhǔn)瓶和刻度吸管中裝入氫氧化鈉溶液，用水或氫氧化鈉溶液完全頂出連接刻度管和穿孔裝置之間膠管中的空氣。 ? 試樣的準(zhǔn)備：取瓶裝（或聽(tīng)）裝酒樣置于 25℃ 水浴中恒溫 30min. ? 測(cè)表壓：將試樣酒瓶（或聽(tīng)）置于穿孔裝置下
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