啤酒分析方法(編輯修改稿)
2025-03-23 12:39 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 ，利用自動電位滴定儀 ,用氫氧化鈉標準滴定溶液滴定至 pH=點 . ? 結(jié)果計算： X=2 C1 V1 ?指示劑法（第二法） ? 原理 :用酚酞作指示劑進行酸堿中和滴定 . ? 分析步驟 ? 于 250mL錐形瓶中裝入 100mL水 ,加熱煮沸 2min,然后加入試樣 ,繼續(xù)加熱 1min,控制加熱溫度使其再最后 30s內(nèi)再次沸騰 .放置 5min 后 ,用自來水迅速沖冷盛樣的錐形瓶至室溫 .加入 指示液 ,用氫氧化鈉標準滴定溶液滴定至淡粉色為其終點 .記錄消耗氫氧化鈉標準滴定溶液的體積 . ? 結(jié)果計算： X=10 C2 V2 二氧化碳 ?基準法（第一法） ? 原理： ? 在 0℃ ～ 5℃ 下用堿液固定啤酒中的二氧化碳，加稀酸釋放后，用已知量的氫氧化鋇溶液吸收，過量的氫氧化鋇溶液再用鹽酸標準滴定液滴定。根據(jù)消耗鹽酸滴定液的體積，計算出試樣中二氧化碳的含量。 ? 二氧化碳收集測定儀 ?試樣的準備 ? 將待測啤酒恒溫至 0℃ ～ 5℃ 。瓶裝酒開蓋后迅速加入一定量的氫氧化鈉溶液和消泡劑（二甘油聚醚 ——有機硅消泡劑） 2滴～ 3滴， 立即塞緊，搖勻，備用。聽裝酒可用罐底打孔的方式。 ? 氫氧化鈉溶液（ 300g/L)的添加量： 640ml的加10ml； 355ml的加 5ml； 2L的加 25ml。 ?測定 ? a)二氧化碳的分離和收集：吸取試樣 應(yīng)瓶中，在收集瓶中加入 ；將收集瓶與儀器的分氣管接通。通過反應(yīng)瓶上分液漏斗向其中加入 10ml硫酸溶液，關(guān)閉漏斗活塞，迅速接通連接管，設(shè)定分離與收集時間 10min，按下開關(guān)，儀器開始工作，直到自動停止。 ? 滴定：用少量無二氧化碳蒸餾水沖洗收集瓶的分氣管，取下收集瓶，加入酚酞指示液兩滴，用鹽酸標準液滴定至剛好無色，記錄所用鹽酸標液的體積。 ?結(jié)果計算： ? 試樣中二氧化碳含量按下式計算 ： ? ? ?10010655343 ??????????VVVcVV? 壓力法（第二法） ? 原理：根據(jù)亨利定律，在 25℃ 時用二氧化碳測定儀測出試樣的總壓瓶頸空氣體積和瓶頸空容體積，然后計算出啤酒中二氧化碳的含量。 ? 儀器：二氧化碳測定儀，分析天平，記號筆 ? 試劑與溶液：氫氧化鈉溶液（ 400g/L）； ? 儀器的準備：將二氧化碳測定儀的三個主成部分之間用膠管接好，在堿液水準瓶和刻度吸管中裝入氫氧化鈉溶液，用水或氫氧化鈉溶液完全頂出連接刻度管和穿孔裝置之間膠管中的空氣。 ? 試樣的準備：取瓶裝（或聽）裝酒樣置于 25℃ 水浴中恒溫 30min. ? 測表壓：將試樣酒瓶（或聽）置于穿孔裝置下
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