啤酒分析方法(文件)
【正文】 655343 ??????????VVVcVV? 壓力法（第二法） ? 原理：根據(jù)亨利定律，在 25℃ 時用二氧化碳測定儀測出試樣的總壓瓶頸空氣體積和瓶頸空容體積，然后計算出啤酒中二氧化碳的含量。 ?測瓶頸空容： ? 在測定前，先在酒的瓶壁上用記號筆標記出酒的液面。由于其他聯(lián)二酮類都具有相同的反應特征，另外蒸餾過程中部分前驅體要轉化成聯(lián)二酮，因此測定結果為總聯(lián)二酮含量（以雙乙酰表示） ?儀器： ? 帶有熱套管的雙乙酰蒸餾管；蒸汽發(fā)生瓶；容量瓶；紫外分光光度計 ? 安裝好雙乙酰蒸餾器，加熱蒸汽發(fā)生瓶至沸。 ? 分別吸取酒樣 10mL于三支試管中。 ? 三支試管同時置于 30℃ 177。 ?判定 ? 若 C管試紙變色且顏色深于 A管和 B管（呈陽性），則判斷為生啤酒或鮮啤酒。取出，擦干瓶（或聽）外壁的水，用分析天平稱取整瓶（或聽）酒質量（ m6） .啟瓶蓋（或聽拉蓋）后，將酒液倒出，用自來水清洗瓶（或聽）內至無泡沫為止，瀝干，稱量“空瓶 +瓶蓋”（或“空聽 +拉蓋”）質量（ m7）。 謝謝各位！ 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH 。 ℃ 水浴中恒溫30min。 凈含量 ? 重量法（第一法） ? a) 將瓶裝，聽裝啤酒置于 20℃ 177。 ? 隨后將三支試管再同時置于沸水中加熱 2min ，取出，冷卻至室溫。 ? 第二支試管 (B)置于沸水中加熱 2min ，取出后冷卻。 ? 用水密封，進行蒸餾，直至餾出液接近 25ml時取下容量瓶，達室溫后用重蒸水定容，搖勻。 ?聽裝酒“聽頂空容”的測定與計算： ? 稱取整聽酒的質量（ m3） ,精確至 ； ? 測定聽裝酒的表壓； ? 稱量“聽 +拉蓋”的質量（ m4） , 精確至 ； ? 稱量“聽 +拉蓋 +水”的質量（ m5），精確至。 ? 試樣的準備：取瓶裝（或聽）裝酒樣置于 25℃ 水浴中恒溫 30min. ? 測表壓：將試樣酒瓶（或聽）置于穿孔裝置下穿孔，用力搖動酒瓶直至壓力表針達到最大恒定值，記錄讀數(shù)。通過反應瓶上分液漏斗向其中加入 10ml硫酸溶液，關閉漏斗活塞，迅速接通連接管，設定分離與收集時間 10min，按下開關，儀器開始工作，直到自動
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