永輝-水果分類運營管理(ppt53頁)(編輯修改稿)
2025-03-23 12:11 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 低峰期時整理要細，以保證臺面商品整齊、新鮮； “雙搶”：顧客“搶”好的商品，我們要跟顧客“搶”差的商品，確保把好的商品留給顧客； 隨手挑出的包裝袋等雜物可先裝在編織袋中，方便拉車的同事及時運出賣場（拉車人員需做到一車貨進一車雜物出） 做到殘次商品及時變價銷售（隨手挑選隨手變價）； 定時對臺面下進行整理，保持臺面下商品有序、不混亂、沒有舊貨。 隨手挑出有爛點、畸形、顧客挑剩的商品 隨手分開、理好混雜在一起的不同商品 隨手清理臺面上商品包裝袋、紙屑等雜物 23 四、工作流程 各項工作的操作方式：理貨 ? 保持價格牌終始正確、對位： ? 關注臺面商品情況：如果表面無光澤感 ? 使用噴壺將冰水均勻的噴灑在商品表面 ? 操作結(jié)束：商品恢復水靈靈的新鮮感 注意：怕水的商品不適合使用（如 :桃、小西紅柿等） 錯誤 ? 在調(diào)整臺面、調(diào)價時及時修改價格牌，并經(jīng)常檢查價格牌的準確性 ? 及時采取保鮮措施： 正確 24 四、工作流程 各項工作的操作方式：理貨 ? 二等商品銷售區(qū)的整理： 將已無食用價值的商品挑出報損 將商品分類擺放整齊，體現(xiàn)商品的價值 好的二等商品區(qū)：分類清楚、擺放整齊、干凈 ? 二等商品銷售區(qū)的整理： 已不能食用的商品需及時挑出報損； 保持不同的商品分開擺放，不混雜在一起； 保持價格牌標價清晰可辨，且每種商品都有標價； 保持臺面干凈沒有積水與污漬。 25 四、工作流程 各項工作的操作方式：添貨 ? 取貨：根據(jù)臺面商品銷售情況及時到倉庫取貨 取貨要求 查看到貨日期，做到先進先出、輕拿輕放 重的不怕壓的商品放在下面，輕的怕壓的放在上面 每件商品要疊放的穩(wěn)、整齊，不疊過高以免掉落 ? 取貨的要求： 做到先進先出，輕拿輕放； 裝車時，每箱商品要角對角疊整齊、擺穩(wěn)，不擺放的過高； 取完貨順手將余貨整理好； 在商品運送過程，需前后左右觀察、提醒顧客避讓，以避免撞傷顧客或碰到貨架等地方造成商品掉落。 26 四、工作流程 各項工作的操作方式：添貨 ? 高峰期做到 “ 多添勤添 ” ? 低峰期做到 “ 少添勤添 ” 上貨時 上貨前：挑殘次品，將臺面舊貨整到臺面的右邊或下方 上貨：輕拿輕放，注意提醒顧客避讓 上完貨：挑出新貨中的殘次商品與泡沫袋、紙屑 ? 上貨的要求： 做到先進先出、新舊貨分開，輕拿輕放； 如果有余貨，可存在臺面下； 上完貨后將產(chǎn)生的紙箱拆平疊好后，用平板車運出賣場； 在高峰期上貨時，可配合叫賣聲吸引顧客的注意力，促進銷售。 27 四、工作流程 “ 理貨添貨 ” 要點回顧 ? 以下題目可多項選擇 ： 如何整理臺面？ A. 隨手挑出殘次品、雜物 C. 高峰期整理要快、低峰期要細 D. 價格牌不用關注 E. 臺面下不用整理 F. 商品是否新鮮不重要，只要有貨賣便可以了 如何整理二等商品銷售區(qū)？ C. 臺面上有雜物沒關系 E. 價格都寫在一起 要如何取貨？ ，不能撞到顧客 要如何上貨？ （舊貨整到一邊，新貨放） ，因為顧客只挑好的 ，因為不會影響顧客買東西 D. 余貨存放在臺面底下，立即把雜物運出賣場 答案： 2. AB 28 四、工作流程 各項工作的操作方式：抓賣 ? 抓賣定義：面對面為顧客提供商品銷售服務。 ? 適用于抓賣的商品：一般為易損耗的商品，如草莓、枇杷、葡萄、濕花生等 ? 擺放的位置：抓賣商品適合擺放在靠墻或柱子旁邊的位置，避免擺在主通道上，以免引起通道堵塞 小提示：在抓賣前，了解抓賣商品的質(zhì)量、近期價格波動情況、上市季節(jié)、食用方法、口感等，有助于與顧客溝通做好抓賣。 在開店前需將抓賣商品擺放在指定位置 準備足夠的物料（如：連續(xù)袋、膠帶等） 29 四、工作流程 各項工作的操作方式：抓賣 ? 抓賣要點： 引導顧客排隊，避免引起擁堵； 幫顧客裝袋并用膠帶封口后交給顧客； 顧客堅持自己挑選商品時，不要與顧客爭執(zhí)，耐心的告知顧客商品的易損特性，并在商品裝袋前給顧客檢查品質(zhì)； 在服務顧客時可與顧客交流商品的食用方法、口感等商品知識； 顧客對商品售價提出疑問時，向顧客講解最近商品的價格走勢； 在閑時，將商品中的殘次商品挑出并將周圍雜物清理干凈。 將商品裝入連續(xù)袋：在裝袋時需隨手挑出殘次品 封口：用膠帶封好 交給顧客 30 四、工作流程 “ 抓賣 ” 要點回顧 抓賣前需要做哪些準備？ C. 把 POP掛好 如何服務顧客？ ，只要商品能賣得出去就行了 C. 服務顧客時可聊一聊商品的食用方法、口感等 ，太麻煩 ，挑出殘次商品并清理周圍的垃圾 答案： 2. ACE 31 四、工作流程 各項工作的操作方式：倉庫整理 ? 分類存放： ? 分類存放： 不同品類分開，如：蘋果跟梨要各自歸類放而不混雜； 銷量大的與銷量小的分開：銷量大的商品存放要靠近通道； 新舊貨分開：新貨靠里、舊貨靠外，便于先進先出； 正常商品需與報損、折價商品分開； 在分區(qū)時需留出通道，并在倉庫中間留出小塊空地，便于整理； 商品不可對著風口吹、不可放在陽光下 /空調(diào)外機下； 清潔：每天定時清理倉庫內(nèi)的雜物與地面的積水 ； 錯誤 32 四、工作流程 各項工作的操作方式：倉庫整理 ? 標明商品入庫日期： 需標明新到貨商品的入庫日期 ? 隔墻離地： 所有商品需距離墻壁 5公分（甘蔗除外） 所有商品存放在棧板上 33 四、工作流程 各項工作的操作方式：倉庫整理 ? 常溫倉庫商品疊放要求： 一個棧板可疊放 50箱套袋蘋果、 25箱白梨（約 1000斤）； 瓜類堆放 3層 柑橘類 3層 泡沫箱裝商品 4層 小塑料箱裝的商品（芒果、龍眼等） 5層 馬蹄、濕花生 2層 甘蔗整捆靠墻存放 ? 密封在包裝箱（袋）中容易自熟、變質(zhì)的商品需要分框散熱，如：濕花生、栗類、李奈類、甜瓜、菠蘿、香蕉等 拆開原包裝：做到不損傷商品 打開原包裝或分筐，做到輕拿輕放 分框后將商品存放在陰涼通風處或保鮮庫 34 四、工作流程 各項工作的操作方式：倉庫整理 ? 保鮮庫商品存放要求： 錯誤 錯誤 錯誤 ? 保鮮庫存放要求： 水
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