永輝-水果分類運(yùn)營(yíng)管理(ppt53頁)(編輯修改稿)
2025-03-23 12:11 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 低峰期時(shí)整理要細(xì)，以保證臺(tái)面商品整齊、新鮮； “雙搶”：顧客“搶”好的商品，我們要跟顧客“搶”差的商品，確保把好的商品留給顧客； 隨手挑出的包裝袋等雜物可先裝在編織袋中，方便拉車的同事及時(shí)運(yùn)出賣場(chǎng)（拉車人員需做到一車貨進(jìn)一車雜物出） 做到殘次商品及時(shí)變價(jià)銷售（隨手挑選隨手變價(jià)）； 定時(shí)對(duì)臺(tái)面下進(jìn)行整理，保持臺(tái)面下商品有序、不混亂、沒有舊貨。 隨手挑出有爛點(diǎn)、畸形、顧客挑剩的商品 隨手分開、理好混雜在一起的不同商品 隨手清理臺(tái)面上商品包裝袋、紙屑等雜物 23 四、工作流程 各項(xiàng)工作的操作方式：理貨 ? 保持價(jià)格牌終始正確、對(duì)位： ? 關(guān)注臺(tái)面商品情況：如果表面無光澤感 ? 使用噴壺將冰水均勻的噴灑在商品表面 ? 操作結(jié)束：商品恢復(fù)水靈靈的新鮮感 注意：怕水的商品不適合使用（如 :桃、小西紅柿等） 錯(cuò)誤 ? 在調(diào)整臺(tái)面、調(diào)價(jià)時(shí)及時(shí)修改價(jià)格牌，并經(jīng)常檢查價(jià)格牌的準(zhǔn)確性 ? 及時(shí)采取保鮮措施： 正確 24 四、工作流程 各項(xiàng)工作的操作方式：理貨 ? 二等商品銷售區(qū)的整理： 將已無食用價(jià)值的商品挑出報(bào)損 將商品分類擺放整齊，體現(xiàn)商品的價(jià)值 好的二等商品區(qū)：分類清楚、擺放整齊、干凈 ? 二等商品銷售區(qū)的整理： 已不能食用的商品需及時(shí)挑出報(bào)損； 保持不同的商品分開擺放，不混雜在一起； 保持價(jià)格牌標(biāo)價(jià)清晰可辨，且每種商品都有標(biāo)價(jià)； 保持臺(tái)面干凈沒有積水與污漬。 25 四、工作流程 各項(xiàng)工作的操作方式：添貨 ? 取貨：根據(jù)臺(tái)面商品銷售情況及時(shí)到倉庫取貨 取貨要求 查看到貨日期，做到先進(jìn)先出、輕拿輕放 重的不怕壓的商品放在下面，輕的怕壓的放在上面 每件商品要疊放的穩(wěn)、整齊，不疊過高以免掉落 ? 取貨的要求： 做到先進(jìn)先出，輕拿輕放； 裝車時(shí)，每箱商品要角對(duì)角疊整齊、擺穩(wěn)，不擺放的過高； 取完貨順手將余貨整理好； 在商品運(yùn)送過程，需前后左右觀察、提醒顧客避讓，以避免撞傷顧客或碰到貨架等地方造成商品掉落。 26 四、工作流程 各項(xiàng)工作的操作方式：添貨 ? 高峰期做到 “ 多添勤添 ” ? 低峰期做到 “ 少添勤添 ” 上貨時(shí) 上貨前：挑殘次品，將臺(tái)面舊貨整到臺(tái)面的右邊或下方 上貨：輕拿輕放，注意提醒顧客避讓 上完貨：挑出新貨中的殘次商品與泡沫袋、紙屑 ? 上貨的要求： 做到先進(jìn)先出、新舊貨分開，輕拿輕放； 如果有余貨，可存在臺(tái)面下； 上完貨后將產(chǎn)生的紙箱拆平疊好后，用平板車運(yùn)出賣場(chǎng)； 在高峰期上貨時(shí)，可配合叫賣聲吸引顧客的注意力，促進(jìn)銷售。 27 四、工作流程 “ 理貨添貨 ” 要點(diǎn)回顧 ? 以下題目可多項(xiàng)選擇 ： 如何整理臺(tái)面？ A. 隨手挑出殘次品、雜物 C. 高峰期整理要快、低峰期要細(xì) D. 價(jià)格牌不用關(guān)注 E. 臺(tái)面下不用整理 F. 商品是否新鮮不重要，只要有貨賣便可以了 如何整理二等商品銷售區(qū)？ C. 臺(tái)面上有雜物沒關(guān)系 E. 價(jià)格都寫在一起 要如何取貨？ ，不能撞到顧客 要如何上貨？ （舊貨整到一邊，新貨放） ，因?yàn)轭櫩椭惶艉玫? ，因?yàn)椴粫?huì)影響顧客買東西 D. 余貨存放在臺(tái)面底下，立即把雜物運(yùn)出賣場(chǎng) 答案： 2. AB 28 四、工作流程 各項(xiàng)工作的操作方式：抓賣 ? 抓賣定義：面對(duì)面為顧客提供商品銷售服務(wù)。 ? 適用于抓賣的商品：一般為易損耗的商品，如草莓、枇杷、葡萄、濕花生等 ? 擺放的位置：抓賣商品適合擺放在靠墻或柱子旁邊的位置，避免擺在主通道上，以免引起通道堵塞 小提示：在抓賣前，了解抓賣商品的質(zhì)量、近期價(jià)格波動(dòng)情況、上市季節(jié)、食用方法、口感等，有助于與顧客溝通做好抓賣。 在開店前需將抓賣商品擺放在指定位置 準(zhǔn)備足夠的物料（如：連續(xù)袋、膠帶等） 29 四、工作流程 各項(xiàng)工作的操作方式：抓賣 ? 抓賣要點(diǎn)： 引導(dǎo)顧客排隊(duì)，避免引起擁堵； 幫顧客裝袋并用膠帶封口后交給顧客； 顧客堅(jiān)持自己挑選商品時(shí)，不要與顧客爭(zhēng)執(zhí)，耐心的告知顧客商品的易損特性，并在商品裝袋前給顧客檢查品質(zhì)； 在服務(wù)顧客時(shí)可與顧客交流商品的食用方法、口感等商品知識(shí)； 顧客對(duì)商品售價(jià)提出疑問時(shí)，向顧客講解最近商品的價(jià)格走勢(shì)； 在閑時(shí)，將商品中的殘次商品挑出并將周圍雜物清理干凈。 將商品裝入連續(xù)袋：在裝袋時(shí)需隨手挑出殘次品 封口：用膠帶封好 交給顧客 30 四、工作流程 “ 抓賣 ” 要點(diǎn)回顧 抓賣前需要做哪些準(zhǔn)備？ C. 把 POP掛好 如何服務(wù)顧客？ ，只要商品能賣得出去就行了 C. 服務(wù)顧客時(shí)可聊一聊商品的食用方法、口感等 ，太麻煩 ，挑出殘次商品并清理周圍的垃圾 答案： 2. ACE 31 四、工作流程 各項(xiàng)工作的操作方式：倉庫整理 ? 分類存放： ? 分類存放： 不同品類分開，如：蘋果跟梨要各自歸類放而不混雜； 銷量大的與銷量小的分開：銷量大的商品存放要靠近通道； 新舊貨分開：新貨靠里、舊貨靠外，便于先進(jìn)先出； 正常商品需與報(bào)損、折價(jià)商品分開； 在分區(qū)時(shí)需留出通道，并在倉庫中間留出小塊空地，便于整理； 商品不可對(duì)著風(fēng)口吹、不可放在陽光下 /空調(diào)外機(jī)下； 清潔：每天定時(shí)清理倉庫內(nèi)的雜物與地面的積水 ； 錯(cuò)誤 32 四、工作流程 各項(xiàng)工作的操作方式：倉庫整理 ? 標(biāo)明商品入庫日期： 需標(biāo)明新到貨商品的入庫日期 ? 隔墻離地： 所有商品需距離墻壁 5公分（甘蔗除外） 所有商品存放在棧板上 33 四、工作流程 各項(xiàng)工作的操作方式：倉庫整理 ? 常溫倉庫商品疊放要求： 一個(gè)棧板可疊放 50箱套袋蘋果、 25箱白梨（約 1000斤）； 瓜類堆放 3層 柑橘類 3層 泡沫箱裝商品 4層 小塑料箱裝的商品（芒果、龍眼等） 5層 馬蹄、濕花生 2層 甘蔗整捆靠墻存放 ? 密封在包裝箱（袋）中容易自熟、變質(zhì)的商品需要分框散熱，如：濕花生、栗類、李奈類、甜瓜、菠蘿、香蕉等 拆開原包裝：做到不損傷商品 打開原包裝或分筐，做到輕拿輕放 分框后將商品存放在陰涼通風(fēng)處或保鮮庫 34 四、工作流程 各項(xiàng)工作的操作方式：倉庫整理 ? 保鮮庫商品存放要求： 錯(cuò)誤 錯(cuò)誤 錯(cuò)誤 ? 保鮮庫存放要求： 水
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