浙江省杭州市20xx屆九年級(jí)3月模擬語文試卷(編輯修改稿)
2024-12-23 20:54 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 北方家庭，都會(huì)全家共吃意喻“龍耳”的餃子?；蛟S跟餃子里噴香的肉餡相比，餃子皮不太像是主角，但是沒了用面粉做的餃子皮，又怎么能夠稱作餃子呢？它是安安心心地將一切包裹起來的基 礎(chǔ)。我愿意把“神奇”二字賦予面粉的來源 — 小麥。 大約一萬年前，在中東黎凡特新月地區(qū)、約旦河谷的某個(gè)好奇的人類，在土地里 有意或無意地播下了一些野麥的種子。后來，在這片土地豐饒肥沃、氣候干爽的沖積平原上，這些種子萌發(fā)并生長起來，結(jié)出了野麥粒，人們驚喜地發(fā)現(xiàn)，自己可以通過勞作，掌控播種和收獲，定居下來，不必再逐水草而生，原始農(nóng)業(yè)就此應(yīng)運(yùn)而生，農(nóng)業(yè)和耕作使人口開始有了穩(wěn)定增長，土地、私產(chǎn)的概念出現(xiàn)并強(qiáng)化，隨后有了社會(huì)分工和統(tǒng)治層級(jí)；一言以蔽之，人們通過耕種早期作物，向更高層次的文明邁進(jìn)。而小麥，就是早期作物的一種。 我們食用的，其實(shí)是小麥的穎果，淀粉主要來源于給胚芽提供營養(yǎng)的胚乳。和其它主食不一樣，我們一般不把小麥的果實(shí)用來直接食 用，而是將它磨碎成面粉，在面粉的基礎(chǔ)上再進(jìn)行加工。其中，未去除表皮麩質(zhì)、粗糙且顏色較深的，就是我們說的“全麥”，而去除麩質(zhì)的白面粉則更加細(xì)膩。當(dāng)然，白面最初也不是每個(gè)人都能吃得起的。小麥的英語單詞 wheat來自古日耳曼語，意為“發(fā)光的、潔白的”，可見早期白面粉在人們餐桌上的崇高地位。 18世紀(jì)以后，白面才成為歐洲大部分地區(qū)的主食，在這之前，多數(shù)人吃的面都是帶麩質(zhì)的全麥、黑麥和燕麥的混合物。 需要深加工的小麥，之所以能夠打敗可以直接吃的同行，成為當(dāng)仁不讓的主食，也是有其神奇之處的。首先，是小麥中蘊(yùn)含的能量密度相 對(duì)較高，能夠和它匹敵的就只有水稻和玉米，這也是為什么玉米、水稻、小麥分居全球主食產(chǎn)量前三甲。小麥強(qiáng)大的適應(yīng)能力，則是它的另外一個(gè)優(yōu)勢。只要在日照充足的季節(jié)，有穩(wěn)定的灌溉水源，就能夠生長，憑借發(fā)達(dá)的根系，小麥甚至可以在高緯度高海拔的高原地區(qū)頑強(qiáng)生存。 小麥的另外一個(gè)神奇之處是面筋蛋白。在過去，肉可是稀罕東西，人們需要從天然的作物中獲取蛋白質(zhì)，小麥以僅次于大豆的蛋白含量（大約 10%15%）當(dāng)仁不讓地承擔(dān)起了這個(gè)重任。此外經(jīng)過磨碎處理的小麥面粉，含水量可以很低，不易腐壞，所以可以長時(shí)間貯存。 占據(jù)西方人餐桌的主 食面包，是小麥最為常見的面目之一。烤面包的時(shí)候，面粉和水形成的面筋蛋白像一張充滿彈性的網(wǎng)，把酵母釋放出的二氧化碳裹在它的懷抱里，這種由古埃及人最先研發(fā)出來的烤面包技藝，讓面粉變身成蓬松而富有韌性的食物。也難怪“面包”一次又一次地被各種各樣的文學(xué)作品提及，“牛奶會(huì)有的，面包也會(huì)有的”，是人們對(duì)生活的期盼。在天主教圣餐禮時(shí)使用的“圣餐面包”，則代表著耶穌基督的身體和圣意。在過去，面包甚至是人們社會(huì)生活的一部分。從小麥到面包，需要磨坊磨面，需要 大型的炭爐烘烤，需要面包房師傅的手藝。因此，在歐洲許多村鎮(zhèn)和城市，面包房往往位于公共區(qū)域的中心。吃這件小事，從而也和社會(huì)經(jīng)濟(jì)融為了一體。 小麥的另一個(gè)分身，則是面條。有了面筋蛋白，面條的“變型”功能更加強(qiáng)大，可以容易地揉搓、拉成長條。不同的地方小麥，品種不同，面筋蛋白的含量也不同，不同的加工技術(shù)讓面條呈現(xiàn)出不同的口感。除了面包和面條，小麥的其他分身也讓人眼花繚亂，新疆的馕、阿拉伯的皮塔餅、墨西哥卷餅；餃子餛飩包子油條披薩餅干曲奇蛋糕等等等等，簡直不勝枚舉。這些都是我們?nèi)祟悇?chuàng)造力的非凡體現(xiàn)，把各式各樣的風(fēng)味和 文化，以恰到好處的方式，融入小麥的蛋白和淀粉賜予我們的生命建筑原料中，人類的文明才得以延續(xù)。 誕生于新月地區(qū)的小麥，通過人類的遷徙、交換和貿(mào)易，走向世界各地，并扎根在除南極洲以外世界大部分的地區(qū)，孕育了一代又一代的文明。小麥作為一種食物，改變了人類的歷史，也見證著人類走向繁榮的腳步?！拔覀凂Z化了小麥，小麥也馴化了我們”。 （選文有刪改） 。（ 4 分） ，回答括號(hào)內(nèi)的問題。（ 4 分） ① 在 這 ． 之前，多數(shù)人吃的面都是帶麩質(zhì)的全麥、黑麥和燕麥的混合物。 （“這” 在文中具體指什么？） ② 因此，在歐洲許多村鎮(zhèn)和城市，面包房 往往 ． ． 位于公共區(qū)域的中心。 （句中加點(diǎn)的詞語能否刪去？為什么？） ？（ 3 分） ，請(qǐng)運(yùn)用文中的相關(guān)知識(shí)分析。（ 3 分） “ 新石器時(shí)代，中美洲叢林里生活著古老的印第安人。他們學(xué)會(huì)了種植玉米等作物，一些農(nóng)業(yè)部落逐漸形成，這里的農(nóng)業(yè)聚落發(fā)展成了中美洲地區(qū)最早的文明 —— 奧爾梅克文明。” 三 （ 20分） 閱讀下面的文言詩文，完成 1620 題。 李密傳 李密，字令伯，武陽人也，一名虔。父早亡，母何氏醮 ① 。祖母劉氏， 躬 ． 自撫養(yǎng)。密奉事以孝謹(jǐn)聞，劉氏有疾，則涕泣側(cè)息，未嘗解衣，飲膳湯藥必先嘗后進(jìn)。 少仕蜀，為郎。數(shù)使吳，有才辯，吳人稱之。蜀平，泰始初，詔征為太子洗馬 ② 。密以祖母年高，無人奉養(yǎng)，遂不應(yīng)命。乃上疏《陳情表》：“臣以險(xiǎn)釁，夙遭閔兇……臣生當(dāng)隕身，死當(dāng)結(jié)草?！钡塾[之曰：“士之有名，不虛然哉！”乃停召。后劉氏終，服闋 ③ ，復(fù)以洗馬征至洛。 嘗與司空張
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