12大系統(tǒng)-業(yè)務(wù)計劃1ppt40頁(編輯修改稿)
2025-03-10 16:21 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 對手 增、減競爭對手 ? 品質(zhì)、服務(wù)、清潔 每提升一個等級營業(yè)額上升 5% ?社區(qū)關(guān)系 餐廳形象 ?商圈調(diào)查（商圈范圍：步行 5分鐘距離為半徑的范圍） 對商圈的了解 ?日期 /星期 ?天氣（全年預(yù)估不作為考慮因素） ?促銷（新產(chǎn)品等） ?特殊事件（餐廳翻新） ?競爭對手（一年內(nèi)影響 15%40%） ?營業(yè)額趨勢： 趨勢 ——根據(jù)已經(jīng)發(fā)生的模式，對未來進(jìn)行的判斷 影響營業(yè)額 預(yù)估 的因素 ?名詞解釋： 營業(yè)額比率 —以某一時段營業(yè)額推算整小時營業(yè)額 例： 10:00—10:15的營業(yè)額為 500元，本小時的營業(yè)額比率為 2023 運(yùn)算過程： 1小時（ 60分鐘）中有 4個 15分鐘，即 500元 *4=2023元 ?使用人：值班經(jīng)理戒區(qū)域主管 ?完成時間： 5分鐘 ?使用頻率：每小時 ?使用方法 : 值班經(jīng)理查看 POS小時營業(yè)額報告，計算營業(yè)額比率，通知區(qū)域主管：根據(jù)產(chǎn)品存量表及人員安排指南，安排人員、物料。 預(yù)估營業(yè)額 — 時段 預(yù)估營業(yè)額 — 日、周 例：某店預(yù)估 2023年 612月營業(yè)額 預(yù)估營業(yè)額 — 月、年 *此店為寫字樓商圈，假期對營業(yè)額影響較大； 2023年 1月元旦、春節(jié)同月，因此 2月不作為對比趨勢參考 ?確定趨勢： 3— 5月份同比趨勢 %（使用平均值） ?公司整體促銷將帶來 %營業(yè)額 ?店內(nèi) 7月推出早餐，預(yù)計提升 58% ?6月 10日至 6月 25日店內(nèi)停業(yè)裝修，損失當(dāng)月營業(yè)額50% ?7月裝修后新環(huán)境改善，帶進(jìn) 15% ?累計提升 3538% ?使用相應(yīng)百分比與 09年營業(yè)額相乘，即為 2023年 612月計算的預(yù)估值 預(yù)估營業(yè)額 — 月、年 預(yù)估營業(yè)額 — 月、年 ?累計提升 3538% ?使用相應(yīng)百分比與 09年營業(yè)額相乘，即為 2023年 612月計算的預(yù)估值 業(yè)務(wù)計劃 角色 ?為達(dá)成公司的目標(biāo)，努力結(jié)合餐廳的現(xiàn)狀制定有效的行動計劃幵實(shí)施，改善餐廳的目標(biāo)，從而也達(dá)成公司的目標(biāo)。 ?職責(zé) ?了解中國的目標(biāo)，了解公司的方向性目標(biāo) ?根據(jù)公司方向性目標(biāo)與 OC一起制定餐廳 QSC、人員、營業(yè)額、利潤方向性目標(biāo) ?與副經(jīng)理共同制定執(zhí)行性目標(biāo)及行動計劃，幵決定所需的訓(xùn)練資源及激勵活動 ?將行動計劃的工作分派給管理組團(tuán)隊成員，溝通目標(biāo)，提供資源與激勵 ?監(jiān)督行動計劃的執(zhí)行，不斷提供建設(shè)性回饋 ?衡量成就，訃知幵表揚(yáng) 業(yè)務(wù)計劃 ?成功關(guān)鍵要素 ?評估幵再次評估業(yè)務(wù) ?擬訂目標(biāo) ?QSC ?人員 ?營業(yè) ?溝通目標(biāo) ?必要時提供資源與激勵 ?監(jiān)督行動計劃的執(zhí)行，幵提供回饋意見 ?衡量成效
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