任務(wù)一認(rèn)識(shí)影響商品質(zhì)量的因素(編輯修改稿)
2025-03-08 02:52 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 總結(jié) 影響商品質(zhì)量變化的內(nèi)部因素 二、影響物品質(zhì)量變化的 外因 ?空氣中的氧 空氣中約含有 21％左右的氧氣，氧氣非?；顫?，能和許多商品發(fā)生反應(yīng)并對(duì)商品質(zhì)量變化影響很大。如 氧氣可以加速金屬商品銹蝕 ；氧氣是好氣性微生物活動(dòng)的必備條件，易使有機(jī)體商品發(fā)生霉腐； 氧氣是害蟲(chóng)賴以生存的基礎(chǔ)，是倉(cāng)庫(kù)害蟲(chóng)發(fā)育的必要條件； 氧氣是 助燃劑 ，不利于危險(xiǎn)品的安全儲(chǔ)存；在油脂的酸敗、鮮活商品的分解、變質(zhì)中，氧氣都是積極參與者。 因此，在養(yǎng)護(hù)中，對(duì)于受氧氣影響比較大的商品，要采取各種方法如 浸泡、密封、充氮等隔絕氧氣 。 ?日光： 日光中含有 紫外線、紅外線 等，它對(duì)商品起著正反兩方面的作用： 一方面， 日光能夠加速受潮商品的水分蒸發(fā)，殺死殺傷微生物和商品害蟲(chóng)，在一定程度上有利于商品的保護(hù)；但是 另一方面，某些商品在日光的直接照射下，又會(huì)發(fā)生質(zhì)量變化。如日光能使酒類渾濁、油脂加速酸敗、橡膠塑料制品迅速老化、紙張發(fā)黃變脆、色布退色、藥品變質(zhì)、相機(jī)膠卷感光等。因此，要根據(jù)各種不同商品的特性，注意避免或減少日光的照射。 ?微生物與生物危害： 微生物是商品霉腐 的前提條件。微生物在生命活動(dòng)過(guò)程中會(huì)分泌各種酶，利用它 把商品中的蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、有機(jī)酸等物質(zhì)分解 為簡(jiǎn)單的物質(zhì)再加以吸收利用，從而使商品受到 破壞、變質(zhì)、喪失其使用價(jià)值 。 常見(jiàn)危害商品的微生物主要是一些 腐敗性細(xì)菌、酵母菌和霉菌 。特別是霉菌，它是引起絕大部分 日用工業(yè)品、紡織品和食品 霉變 的主要根源，對(duì)纖維素、淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等物質(zhì)，具有較強(qiáng)的分解能力。 說(shuō)說(shuō)哪些物品怕太熱？哪些物品怕太冷？ 有的商品怕熱 ，例如蠟等，如果儲(chǔ)存溫度超過(guò)要求（ 30℃ ～35℃ ）就會(huì)發(fā)粘、熔化或變質(zhì)。有的商品怕凍， 如：醫(yī)藥針劑、水果等，則會(huì)因庫(kù)存溫度過(guò)低凍結(jié)、沉淀或失效。例如：蘋果貯藏在 1℃ 比在 4℃ ～ 5℃ 貯藏時(shí)壽命要延長(zhǎng)一倍。但貯藏溫度過(guò)低，可引起果實(shí)凍結(jié)或生理失調(diào)，也會(huì)縮短貯藏壽命。 ?溫度： ? 一般商品在 常溫 下，都比較穩(wěn)定；高溫 能夠促進(jìn)商品的揮發(fā)、滲漏、熔化等物理變化及各種化學(xué)變化；而 低溫 又容易引起某些商品的凍結(jié)、沉淀等變化； 溫度忽高忽低 ，會(huì)影響到商品質(zhì)量的穩(wěn)定性。此外， 溫度適宜時(shí) 會(huì)給微生物和倉(cāng)庫(kù)害蟲(chóng)的生長(zhǎng)繁殖創(chuàng)造有利條件，加速商品腐敗變質(zhì)和蟲(chóng)蛀。因此， 控制和調(diào)節(jié)倉(cāng)儲(chǔ)商品的溫度 是商品養(yǎng)
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