無(wú)公害安全豬肉生產(chǎn)技術(shù)講義(編輯修改稿)
2025-03-07 22:43 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 素、防腐劑、增味劑，這些加工過(guò)程都會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。 ?許多畜禽場(chǎng)糞污處理不當(dāng)，造成了嚴(yán)重的地下水源和周?chē)h(huán)境的污染也會(huì)影響無(wú)公害豬肉的安全生產(chǎn)。 ? 導(dǎo)致以上現(xiàn)象發(fā)生的原因是多樣的，包括我國(guó)目前畜牧業(yè)現(xiàn)有法律法規(guī)制度不健全、監(jiān)督管理體系不完善、生產(chǎn)模式和體系的局限性、畜產(chǎn)品不規(guī)范的生產(chǎn)方式、產(chǎn)品加工流通過(guò)程的不合理性等。 ? 以上現(xiàn)象使得大量豬肉產(chǎn)品的安全性達(dá)不到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，形成產(chǎn)品質(zhì)量與市場(chǎng)消費(fèi)間的矛盾，制約了豬肉生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展，也成為制約我國(guó)豬肉產(chǎn)品進(jìn)入國(guó)際肉類消費(fèi)市場(chǎng)的“ 綠色壁壘 ”。 相關(guān)動(dòng)物疫情頻發(fā)，我們還能吃什么 ? ? 請(qǐng)告訴我：今天我們還敢吃什么？ ? 一早起床用高露潔致癌牙膏刷牙，一瓶碘超標(biāo)的雀巢奶粉，再喝杯過(guò)期再回收出品的光明酸奶，吃幾個(gè)超標(biāo)面粉做的小點(diǎn)心，夾點(diǎn)加了敵敵畏的火腿，臭水池里面腌的泡菜。中午跟同事一起到肯德基吃頓蘇丹紅炸雞，下午給女友打電話，約她到新開(kāi)的菜館吃頓地溝油炒的菜，其中有一盤(pán)避孕藥催大的香辣鱔魚(yú)絲，一個(gè)牛肉毒粉絲，老板上一杯重金屬超標(biāo) 100倍的碧螺春茶，再喝點(diǎn)含甲醛的啤酒 ...這日子過(guò)的，安逸！ ? 紅心鴨蛋”含有大量蘇丹紅，多寶魚(yú)有孔雀石綠，九肚魚(yú)有甲醛，金華火腿、咸魚(yú)有殘留敵敵畏，豬肉含有“瘦肉精”，醬油是毛發(fā)水勾兌出來(lái)的，面粉使用了過(guò)氧化苯甲酰增白劑，蠔油味精含有苯甲酸，鮮牛奶有大量抗生素 …… ?2023年全國(guó)各地食品安全事故頻發(fā)： 11月 12日，北京查出河北白洋淀出產(chǎn)的紅心咸鴨蛋中含有蘇丹 Ⅳ 號(hào)； 11月 16日，上海要求停止銷售多寶魚(yú)，原因是藥物殘留嚴(yán)重超標(biāo)； 12月19日，廣東爆出九肚魚(yú)含禁用防腐劑甲醛，有的含量高達(dá) mg/kg ，超標(biāo) 10多倍。 加入蘇丹紅的辣椒粉 附錄：無(wú)公害畜產(chǎn)品生豬生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程 ? 一、范圍： ? 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了無(wú)公害生豬生產(chǎn)過(guò)程中引種、場(chǎng)地環(huán)境、疫病防治、飼料飼養(yǎng)、獸藥使用、生產(chǎn)檔案應(yīng)遵循的規(guī)范。本標(biāo)準(zhǔn)適用于無(wú)公害生豬生產(chǎn)過(guò)程中各環(huán)節(jié)的管理。 二、技術(shù)規(guī)程 ? 引種 ? 不得從疫區(qū)引進(jìn)種豬。 ? 引進(jìn)種豬應(yīng)從具有畜牧獸醫(yī)主管部門(mén)核發(fā)的《種畜禽經(jīng)營(yíng)許可證》和《動(dòng)物防疫合格證》的種豬場(chǎng)引進(jìn)，并按照GB16567進(jìn)行檢疫。 ? 引進(jìn)的種豬，隔離觀察飼養(yǎng) 30天，經(jīng)當(dāng)?shù)貏?dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)確定為健康合格后，方可供生產(chǎn)使用。 Pedigree 系譜 The Canadian Certificate of Registration (pedigree) is your guarantee of an animal’s parentage, purity and performance 加拿大注冊(cè)證書(shū)（系譜）是您可得到的關(guān)于一頭牲畜的出身、純度和性能的保證 場(chǎng)地環(huán)境 ? 豬舍應(yīng)建在地勢(shì)高燥、排水良好、易于組織防疫的地方，場(chǎng)址用地應(yīng)符合當(dāng)?shù)赝恋乩靡?guī)劃的要求。豬場(chǎng)周?chē)?3km無(wú)大型化工廠、礦廠、皮革、肉品加工、屠宰場(chǎng)或其他畜牧場(chǎng)污染源。 ? 豬場(chǎng)距離干線公路、鐵路、城鎮(zhèn)、居民區(qū)和公共場(chǎng)所應(yīng)具一定距離，豬場(chǎng)周?chē)袊鷫蚍酪邷?，并建立綠化隔離帶。 ? 豬場(chǎng)生產(chǎn)區(qū)布置在管理區(qū)的上風(fēng)向或側(cè)風(fēng)向處，污水糞便處理設(shè)施和病死豬處理區(qū)應(yīng)在生產(chǎn)區(qū)的下風(fēng)向或側(cè)風(fēng)向處。 ? 場(chǎng)區(qū)凈道和污道分開(kāi)，互不交叉。 ? 推薦實(shí)行小單元式飼養(yǎng)，實(shí)施“全進(jìn)全出”飼養(yǎng)工藝。 ? 豬舍應(yīng)能保溫隔熱，地面和墻壁應(yīng)便于清洗，并能耐酸、堿等消毒藥液清洗消毒。 ? 豬舍內(nèi)溫度、濕度環(huán)境應(yīng)滿足不同生理階段豬的需求。 ? 豬舍內(nèi)通
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