畜產(chǎn)品無公害生產(chǎn)技術(shù)與監(jiān)控培訓(xùn)課件(編輯修改稿)
2025-03-28 21:40 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 用獸藥。 ? 飼料加工過程受到獸藥污染或運送出現(xiàn)錯誤。 ? 使用未經(jīng)批準的藥物。 ? 按錯誤的用藥方法用藥，或未做用藥記錄。 ? 屠宰前使用獸藥。 ? 廄舍糞池中所含獸藥。 2023/3/29 十堰市科技學(xué)校 30 獸藥殘留的種類 （ 1）抗生素類藥物殘留 （ 2）磺胺類藥物殘留： （ 3）呋喃類藥物殘留 （ 4）激素類藥物 2023/3/29 十堰市科技學(xué)校 31 獸藥殘留對人體的危害 ? 毒性作用 ? 過敏反應(yīng)和變態(tài)反應(yīng) ? 細菌耐藥性。 ? 菌群失調(diào)。 ? 致畸、致癌、致突變 （ “ 三致 ” ） 作用。 ? 激素副作用。 2023/3/29 十堰市科技學(xué)校 32 霉菌毒素 ? 統(tǒng)計世界上谷物總量的 25%為霉菌毒素所感染，全世界每年由于霉菌污染糧食和飼料所造成的經(jīng)濟損失可達數(shù)千億美元。 ? 我國是霉菌毒素的重災(zāi)國，一些地區(qū)尤其是南方地區(qū)飼料霉變問題相當(dāng)嚴重，雖然某些飼料加工工藝（例如高溫）可以殺死部分霉菌等微生物，但霉菌代謝所產(chǎn)生的毒素卻難以消除，霉菌毒素污染飼料后，直接危害動物健康和人類健康。 2023/3/29 十堰市科技學(xué)校 33 霉菌及霉菌毒素 ? 對飼料造成污染的主要霉菌有：曲霉菌、青霉菌、鐮刀菌屬等，霉菌毒素是霉菌菌絲體在基質(zhì)（飼料）生長繁殖過程中產(chǎn)生的有毒的次生代謝產(chǎn)物，動物攝入這種毒素污染的飼料后可導(dǎo)致急性或慢性中毒。 ? 其中危害比較大的霉菌毒素主要有：黃曲霉毒素、玉米赤霉毒素、嘔吐毒素、煙曲霉毒素、赭曲霉毒素、 T2毒素、麥角堿等。 2023/3/29 十堰市科技學(xué)校 34 霉菌毒素的危害 ? 霉菌毒素在畜產(chǎn)品中殘留，影響畜產(chǎn)食品衛(wèi)生安全： 動物攝入受霉菌毒素污染的飼料后，殘留在肝、腎、肌肉、血、乳汁以及雞蛋。 ? 引起動物中毒： 肝腎腫大、肝細胞壞死、乳腺腫大、卵巢萎縮、神經(jīng)系統(tǒng)紊亂、出血、白細胞減少、嘔吐、拒食等，導(dǎo)致采食量大幅度下降、抗病力弱、發(fā)病機率高、生長緩慢、飼料轉(zhuǎn)化效率低。 ? 誘發(fā)癌瘤： 黃曲霉毒素是目前發(fā)現(xiàn)的致癌性最強的化學(xué)致癌物 2023/3/29 十堰市科技學(xué)校 35 2023/3/29 十堰市科技學(xué)校 36 2023/3/29 十堰市科技學(xué)校 37 2023/3/29 十堰市科技學(xué)校 38 多環(huán)芳香烴化合物 ? 多環(huán)芳香烴化合物 (PAHs) 是煤炭、石油、天然氣、木材、垃圾或其他有機物，在處理過程中由于不完全燃燒而形成的。 ? 畜產(chǎn)品在熏烤過程中會產(chǎn)生大量的多環(huán)芳烴化合物，其中含有苯并芘等強致癌物質(zhì)，它可滲透至整個食品。 ? 熏烤過程中，蛋白質(zhì)在高溫下，尤其在烤焦時會分解產(chǎn)生致癌的成分。 167。 4． 畜產(chǎn)品無公害生產(chǎn)技術(shù) 2023/3/29 十堰市科技學(xué)校 39 一 、 家畜養(yǎng)殖場址及對環(huán)境質(zhì)量要求 ? ? (1)選址 不能選在重工業(yè)區(qū)、化學(xué)工業(yè)區(qū)附近 ,距居民區(qū) 500米以上 ,距主要公路 300米以上 ,場區(qū)周圍 500米范圍內(nèi)及水源上游沒有污染源。 ? (2)設(shè)施家畜養(yǎng)殖場應(yīng)設(shè)置有一定容量的家畜糞污專用儲存設(shè)施和場所 ,防止糞便滲漏、徑流、飛揚 ,還應(yīng)設(shè)有糞尿污水處理設(shè)施。家畜糞尿污水處理和家畜病死尸體的無害化處理應(yīng)符合國家相關(guān)標準的有關(guān)規(guī)定。 ? (3)家畜養(yǎng)殖場 還應(yīng)設(shè)有與生產(chǎn)相適應(yīng)的消毒設(shè)施、更衣室、獸醫(yī)室等 ,并配備工作所需的儀器設(shè)備。 2023/3/29 十堰市科技學(xué)校 40 ? 家畜養(yǎng)殖場舍外大氣的組成在自然情況下是相對穩(wěn)定的 ,其主要成分是氮氣 (占 %)、氧氣 (占%)和極少量的其他成分。大氣被工業(yè)生產(chǎn)、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、交通、居民生活、自然災(zāi)害等產(chǎn)生的廢氣及其他污染物質(zhì)污染后 ,會夾雜有各種有害成分 ,如氨氣、硫化氫、二氧化碳、一氧化碳、塵埃和微生物。這些物質(zhì)的存在都不同程度地影響著家畜的生命健康。 2023/3/29 十堰市科技學(xué)校 41 ? (1)對地面水包括江水、河水、湖水、水庫水及池塘水等 , 作飲用水源時 ,要進行人工凈化和消毒處理。 (2) 地下用作家畜飲用水水源。如果水中礦物質(zhì)含量較高 ,硬度大 ,要采取特殊的處理方法 ,如除鐵、除氟、除臭、水質(zhì)軟化處理等。 ? (3)家畜飲用水家畜養(yǎng)殖場用水要求水源充足 ,水質(zhì)量標準質(zhì)良好。凡經(jīng)過檢驗證明未受污染的井水、泉水、江河流動水等 ,都是家畜養(yǎng)殖場良好的水源。對于水面狹小的塘灣死水、旱井苦水 ,由于微生物、寄生蟲較多 ,又有較多雜質(zhì) ,不宜做家畜養(yǎng)殖場的水源。 2023/3/29 十堰市科技學(xué)校 42 ? 家畜養(yǎng)殖場要按照 《 中華人民共和國動物防疫法 》組織全場的防疫工作 ,建立合理的消毒制度 ,使用安全、高效、低毒、低殘留的消毒藥物 ,定期開展場內(nèi)外環(huán) 境消毒、家畜體表消毒、飲用水消毒等不同的消毒方式 ,對進出養(yǎng)殖場的車輛和人員也要進行嚴格的消毒。另外 ,還要定期實施滅鼠、滅蚊、滅蠅工作 ,禁止其他家畜進入養(yǎng)殖場內(nèi)。 2023/3/29 十堰市科技學(xué)校 43 二 、 養(yǎng)殖場畜舍環(huán)境質(zhì)量要求 2023/3/29 十堰市科技學(xué)校 44 ? (1)舍內(nèi)的空氣溫度 盡可能做到冬暖夏涼。 ? (2)舍內(nèi)空氣濕度應(yīng)保持在
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