昆明餐飲市場調(diào)查(編輯修改稿)
2025-03-05 18:03 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 餅、重油月餅、火腿小面包、蛋清餅等等。如今，嘉華在不斷的推陳出新，慕斯蛋糕、各種西式點心也出現(xiàn)在嘉華的陳列架上，而且他們家的推新速度比較快，隔不了多久就有新品種出爐，如今有名的子弟土豆片也出自嘉華旗下。 簡介： 心水餅屋之一。蛋糕、面包、小點心味道不錯，隨便拿哪種都不失望。驚喜的是每月還推出新品種，讓人新鮮感倍增。價格雖小漲，但還是會一直支持這個本土品牌。 交通指引： 8 84路 推薦： 鮮花餅 菜系： 面包甜點 主要商業(yè)區(qū)： 三市街 人均消費： ￥ 11 收起 嘉華餅屋 小肥羊 ? 餐廳氛圍： 家庭聚會 朋友聚餐 情侶約會 商務(wù)宴請 隨便吃吃 ? 特色服務(wù)： 可以刷卡 免費停車 是老字號 ? 營業(yè)時間： 9： 00—— 24:00 肉業(yè)基地，是目前國內(nèi)規(guī)模最大、羊肉加工程序最精細的肉業(yè)基地。 小肥羊調(diào)味品基地，擁有目前國內(nèi)最先進的火鍋湯料生產(chǎn)線。 這兩個后勤基地，保證了小肥羊火鍋優(yōu)良的品質(zhì)。 昆明福澤苑別墅自助公寓 官南大道福澤苑 605606棟 2 、佳湖風(fēng)味小吃 昆明 西山區(qū) 日新路附近 3 、山水木酒樓 昆明市日新路附近 4 、牛車水老菜館昆明 官南大道陳家營對面 5 、富貴樓川味園 6 、川味軒火鍋 昆明市西山區(qū)十里長街 (佳湖花園旁 ) 小肥羊 昆明市餐飲業(yè)發(fā)展中面臨的機遇 ? 餐飲業(yè)正由傳統(tǒng)的生產(chǎn)部門逐步轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)代產(chǎn)業(yè)部門 ? 餐飲業(yè)現(xiàn)代化的基本特征可以歸納為：生產(chǎn)工業(yè)化，產(chǎn)品標準化，服務(wù)規(guī)范化，管理科學(xué)化，經(jīng)營連鎖化。隨著經(jīng)濟的發(fā)展，社會的進步，餐飲業(yè)正逐漸獨立和興旺發(fā)達，向著現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)部門邁進。 民族特色的發(fā)揚 ? 云南是多名族的省份，其中獨龍、布朗、基諾等民族系云南獨有。豐富多彩的少數(shù)名族飲食文化資源構(gòu)建了滇味與八大菜系迥然不同的隨著民族融合的漫長歷史，“滇味”形成了別具一格的飲食文化特征 —— 用料奇特，精彩紛呈；風(fēng)味濃而不烈，咸而微甜，鮮而不膩，辣而不辛，南北咸宜。 餐飲業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀表明，市場需求既是歡迎創(chuàng)新，又是青睞傳統(tǒng)的，既喜新又懷舊。或者也可以說，只有依附于民族特色的發(fā)揚才是消費者歡迎的。昆明市餐飲業(yè)民族特色的發(fā)揚應(yīng)該是在傳統(tǒng)烹飪的大系統(tǒng)中，尋找突破、尋找新意、尋找變異、尋找活力的一種揚棄和開括。 消費者分析 ? 隨著昆明人均收入增高。居民消費能力增強，消費水平和層次提高，中式正餐高端消費額比重將持續(xù)增長。但餐飲需求是復(fù)雜多變的其消費口味和消費心理，會隨著社會環(huán)境的變化而變化。餐飲企業(yè)必須根據(jù)自身條件和環(huán)境條件的需求，看清餐飲市場的發(fā)展趨勢，選擇適當?shù)臓I銷方法，才有可能在激烈的市場競爭中獲得成功。 菜系分析 ? 即“八大菜系”各菜系的形成和它悠久歷史與獨特到烹飪特色分不開的同時也受到該地區(qū)的自然地理、氣候條件、資源特產(chǎn)、飲食習(xí)慣等影響存在較大差異，正是因為這些差別，各大菜系 產(chǎn)品 具有了強烈的地域性，占據(jù)著當?shù)刂饕蓊~。 消費者決策分析 ? 禽流感、 H1N1，健康觀念早已經(jīng)深入人心，消費者越來越重視健康和衛(wèi)生。分餐制日漸流行，餐廳衛(wèi)生狀況及每日消毒也為消費者關(guān)注，隨著綠色食品，素食、食療、滋補等等概念愈發(fā)得到消費者的贊同。“衣要布，食要素”已經(jīng)成為很多人的生活方式。消費者追求的一種健康的合理的膳食關(guān)系。健康的才是最好的這一點亦成為消費者的心理需求。 餐廳的環(huán)境、氛圍、情調(diào)都成了顧客挑選就餐地點的必要考慮條件，消費者就餐選擇不僅只是講究口味。消費者日漸注重享受，注重餐飲產(chǎn)品與文化的融合，昆明飲食文化和烹飪文化博大精深、歷史悠久。消費者追求“色、香、味、形、器、質(zhì)地、聲、溫、營養(yǎng)、衛(wèi)生”同時，主張文化與食品、飲食方式、飲食習(xí)慣的融合。近幾年應(yīng)需求而出現(xiàn)的主題餐廳發(fā)張迅速，將這個理念發(fā)揮到極致，無論是餐廳的設(shè)計、功能、裝修風(fēng)格，甚至是其經(jīng)營的特色菜系，都體現(xiàn)出一定的文化主題和內(nèi)涵，是餐飲產(chǎn)品的文化性得到最大程度的展現(xiàn)。 飲食消費行為分析 ? 推動餐飲行業(yè)的迅速發(fā)展昆明餐飲消費者呈現(xiàn)三大發(fā)展趨勢。隨著近年來昆明居民的收入水平的增加 、 生活節(jié)奏加快 、 消費觀念的更新。 ? 商務(wù)應(yīng)酬活動推動了高檔次的餐飲的迅速發(fā)展。 ? 一是：商務(wù)型消費增加。經(jīng)濟的發(fā)展促使商務(wù)活動增加。 ? 二是：居民收入增加，越來越多的人選擇去 酒店 消費來代替自己做飯，表現(xiàn)在近年來年夜飯的火爆。 ? 三是：自愿型消費增加。越
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