物業(yè)管理之藍海策略(編輯修改稿)
2025-03-01 00:16 本頁面
【文章內容簡介】 二、創(chuàng)新作為 在咖啡點心市場呈飽和狀態(tài)的臺灣 85度 C如何竄起 ? 一天賣 1,700杯咖啡，一個月賣 75萬個蛋糕 85 度 C 從 2023 年 7月在臺北永和創(chuàng)立第 1 家店開始，營業(yè)額逐月攀升。第一個月一家店一天賣出 800 杯咖啡，現(xiàn)在平均一家店一天賣出 1,700 杯咖啡， 24 家店 1個月賣出 75萬個蛋糕。 景美店一個月竟然能創(chuàng)下 600萬元營業(yè)額， 24家店的平均單店月營收將近 200萬元。相對於月租 5萬元的咖啡店店只要 50萬元就能損益平衡， 85度 C店址都選在三角窗地段，雖然店租偏高，但屢創(chuàng)新高的營業(yè)額還是像挖到聚寶盆?！高@是打破僵局，創(chuàng)造市場，」 85 度C行政主廚鄭吉隆說。所謂打破僵局是指從經(jīng)營管理上省成 本，然後將高貴食材與平價價格回饋給顧客。 洞察力與創(chuàng)意來源 ? 《 市 場 評 估 》 從 SARS期間五星級飯店所推出的150元便當，顧客搶破頭去購買，吳政學領悟到「名 牌」的重要性，於是它初步構想開一家 貴族平民化的店，正好當時以蛋糕聞 名的亞尼克果子造成搶購風潮，顯示國人生活型態(tài) 逐漸轉變，糕點、麵包消費量大增，他聞到錢的味道，粗略估算市場量至少 70 億元〈傳統(tǒng)蛋糕〉， 於是決定開一家「名牌」為號召，價格「平價」的蛋糕咖啡店 《 產(chǎn) 品 命 名 》 為了取店名，所有主管都要提供二個名字，再經(jīng)過大家共同表決，最後以 85度 C脫 ?而出，其含意是形容咖啡在 85 度 C的沸點所煮的咖啡最好喝，儘管吳政學一開始對這個名字感到不甚滿意，但全體幹部一致認為此名稱好記、又有內涵，於是拍 案確定「咖啡 85 度 C」為品牌名稱。 《 促 銷 策 略 》 瞭解名牌重要的另一層含意是：要吸引眾人的眼光，有「代言人」做宣傳 ，吳政學深知此點，於是不惜重金禮聘飯店級主廚跨刀相助，並強打四位主廚的名號，企圖強調自己與眾不同，以便與市場區(qū)隔。其目的不外乎是想引發(fā)顧客的移情 作用，既然是五星級主廚的作品，品質一定有保障，相對造成對品牌的信任度成為一種行銷手 經(jīng)營策略 貴族享受 ,平民消費 一 以五星級的師父 ,打出品牌 二 高品
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