20xx人教版高中生物選修一1-3制作泡菜并檢測亞硝酸鹽含量ppt同步課件(編輯修改稿)
2024-12-22 22:31 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 發(fā)生 反應(yīng)后 ， 與 結(jié)合形成 色染料 。 將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的 ＿＿＿＿ 進(jìn)行 比較 ， 可以大致 出泡菜中亞硝酸鹽的含量 。 (2)測定操作： → 制備 → 制備樣品處理液→ 。 鹽酸酸化 對氨基苯磺酸 重氮化 N1萘基乙二胺鹽酸鹽 玫瑰紅 標(biāo)準(zhǔn)液 目測 估算 配制溶液 標(biāo)準(zhǔn)顯色液 比色 [思維激活 2] 現(xiàn) 有紅蘿卜和白蘿卜 ， 你認(rèn)為哪一種更適合用做 “ 不同食鹽濃度和發(fā)酵時間對亞硝酸鹽含量變化的影響 ” 實驗的材料 ？為什么 ？ 提示 白蘿卜；為了避免植物中的色素對顯色反應(yīng)產(chǎn)生干擾 。 1 ． 亞硝酸鹽含量的檢測原理 ( 1) NO－2 ＋對氨基苯磺酸 ――→ H＋反應(yīng)物 ( 2) 反應(yīng)物＋ N － 1 －萘基乙二胺鹽酸鹽 ―→ 玫瑰紅色染料 ( 3) 顯色樣品與已知濃度標(biāo)準(zhǔn)液進(jìn)行 “ 目測比較 ”→ 估算樣品中亞硝酸鹽含量 2．測定步驟 特別提示 ( 1) 實驗中所用各種試劑、藥品及作用 ① 對氨基苯磺酸：與亞硝酸鹽發(fā)生重氮化反應(yīng)。 ② 鹽酸：營造酸性環(huán)境。 ③ N 1 萘基乙二胺鹽酸鹽：與重氮化反應(yīng)的產(chǎn)物結(jié)合生成玫瑰紅色染料，作為測定亞硝酸鹽含量的指示劑。 ④ 硅膠：干燥劑，用于干燥亞硝酸鹽。 ⑤ 干燥后的亞硝酸鈉：制備相應(yīng)濃度的標(biāo)準(zhǔn)比色液。 ⑥ 氯化鎘、氯化鋇：溶于蒸餾水后作為亞硝酸鹽的提取劑。 ⑦ 氫氧化鈉：中和過多的鹽酸，營造堿性環(huán)境。 ⑧ 氫氧化鋁：作為吸附劑，使泡菜濾液脫色，變澄清。 ⑨ 蒸餾水：作為溶劑。 ( 2) 亞硝酸鹽含量可按下面公式進(jìn)行計算 ：亞硝酸鹽含量 ＝樣品中亞硝酸鹽含量 /m g取樣量 ? 40 m L 濾液的質(zhì)量 /k g ?。 【 鞏固 2】 下 列關(guān)于測定亞硝酸鹽含量原理的敘述 ， 不正確的是 ( )。 A． 亞硝酸鹽經(jīng)一定方式顯色反應(yīng)后呈玫瑰紅色 B． 樣品液顯色后 ， 通過與已知濃
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