20xx人教版高中化學(xué)選修1第一章第二節(jié)重要的體內(nèi)能源—油脂ppt精品課件(編輯修改稿)
2024-12-22 22:05 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 化學(xué)反應(yīng)？ 從性質(zhì)上講植物油和動(dòng)物油哪種性質(zhì)更加穩(wěn)定？應(yīng)當(dāng)如何保存油脂？為什么？ R1 ─ C─O─CH2 R2 ─ C─O─CH R3 ─ C─O─CH2 O O O 植物油 —— 雙鍵多，熔點(diǎn)低，常溫下為液態(tài)。 動(dòng)物油 ——雙鍵少，熔點(diǎn)高，常溫下為固態(tài)。 課本 12頁的資料卡片二 ——“油脂的變質(zhì) ——酸敗 ” 【 實(shí)踐活動(dòng) 】 課后到超市或商店調(diào)查油脂的成分表和抗氧化劑的成分。 二 油脂在體內(nèi)發(fā)生的變化 消化吸收的場(chǎng)所： 消化過程的實(shí)質(zhì)： 高級(jí)脂肪酸甘油酯 酶 水解 高級(jí)脂肪酸 + 甘油 二氧化碳 水 + + 能量 練習(xí) 指出硬酯酸甘油酯在稀硫酸催化下的水解產(chǎn)物 脂肪在人體內(nèi)的存在 課本 11頁資料卡片 ——“人體內(nèi)的脂肪 ” 油脂存在于人體的眾多細(xì)胞物質(zhì)中，承當(dāng)著人體重要的生理功能，如有利于脂溶性維生素的吸收，保持體溫，維持皮膚彈性等。 脂肪酸在人體內(nèi)的主要功能 ?重要的供能物質(zhì) ?人體的備用油箱 ?合成其他物質(zhì)的原料，合成如磷脂、固醇等的主要原料 ?承擔(dān)多種生理功能 脂肪酸在人體內(nèi)的主要功能 對(duì)于處在生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期的青少年來說，應(yīng)該兼收并蓄，才能獲得完
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