農產品儲藏加工概論緒論(編輯修改稿)
2025-02-26 14:22 本頁面
【文章內容簡介】 工程原理等各方面的基礎知識，研究食品資源利用、原輔材料選擇、保藏加工、包裝、運輸以及上述因素對食品質量、貨架壽命、營養(yǎng)價值、安全性等方面的影響的一門科學。 （二）食品的分類 罐藏制品 干藏制品 冷凍制品 腌漬制品 煙熏制品 發(fā)酵制品 輻射制品 按保藏方法 按加工方法 焙烤制品 飲料 擠壓制品 速凍制品 罐頭制品 糖果 干制品 按產品特性 方便食品 快餐食品 休閑食品 嬰兒食品 功能食品 工程食品 療效食品 按原料種類 果蔬制品 肉禽制品 水產制品 乳制品 谷物制品 二、我國食品工業(yè)的發(fā)展、現(xiàn)狀與對策 （一）食品工業(yè)在國民經濟中的地位作用 食品工業(yè) 包括酒精及飲料酒制造業(yè)，軟飲料制造業(yè)，制茶業(yè)及其他飲料制造業(yè) 食品制造業(yè)包括糕點、糖果制造業(yè)，乳制品制造業(yè)，罐頭食品制造業(yè)，發(fā)酵制品業(yè)，調味品制造業(yè)和其他食品制造業(yè) (豆制品制造業(yè)、淀粉及淀粉制造業(yè)、淀粉糖業(yè)、冷凍飲品制造業(yè) ) 糧食及飼料加工業(yè)，植物油加工業(yè)，制糖業(yè)，屠宰及肉類蛋類加工業(yè)，水產品加工業(yè)，鹽加工業(yè)和其它食品加工業(yè) 食品加工業(yè) 食品制造業(yè) 飲料制造業(yè) 煙草加工業(yè) （二） 發(fā)展食品工業(yè)的重要意義 ? 食品工業(yè)的發(fā)展水平標志著一個國家人民的生活水平和綜合 國力，直接關系到民族的盛衰和國家的強弱； ? 推動農業(yè)的發(fā)展，促進生態(tài)平衡； ? 推動其他工業(yè)的發(fā)展（如包裝材料、加工機械、設備材料等）； ? 滿足人們生活水平不斷提高的要求； ? 食品工業(yè)投資少，見效快，有利于擴大就業(yè)，增加積累資金 和外匯收入 ? 增強國家抵抗自然災害的能力 ? 在軍事上、政治上具有保證作用和支持作用 （三）我國食品工業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和未來 改革開放 20多年來，食品工業(yè)以較快的速度持續(xù)、穩(wěn)定發(fā)展，成為關系國計民生及關聯(lián)農業(yè)、工業(yè)、第三產業(yè)的大產業(yè)，成為永不衰敗的長青產業(yè)。
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