麥當勞的業(yè)務(wù)領(lǐng)導ppt28頁(編輯修改稿)
2025-02-24 23:43 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 的人。 防呆裝置的使用 ? 麥當勞也設(shè)計以下各種防呆裝置來預(yù)防、阻止錯誤的發(fā)生，也是麥當勞對于質(zhì)量堅持的一個重點。 ? 1. 各種炸爐的時間控制裝置，可以預(yù)防薯條等產(chǎn)品因炸的時間不一致而使口感不同。 ? 2. 點餐機器 Keyin的設(shè)計可加快點餐速度，也減少金額錯誤的機會。 ? 3. 點餐前必須先鍵入客層才能開始點餐，如此便不易將前后兩位顧客的東西弄混在一起。 防呆裝置使用 ? 品依不同的時間以鐵牌隔開，借以分辨漢堡是否已超過存放時間，也確保每一份出去的漢堡都是新鮮的。 ? ，避免頭發(fā)掉入食品內(nèi)。 ? ，以保衛(wèi)生。 ? ，如黃色用于廚房、紅色用于跟顧客相關(guān)地方如擦桌子、藍色則用于廁所等地方。 防呆裝置使用 ? ，可定時確定廁所的清潔。 ? ，采先進先出法，確保食品新鮮，避免食物過期。 ? ，避免冷氣外漏。 營運手冊 的運用 ? 麥當勞不斷出版的營運手冊，范圍從店經(jīng)理如何根據(jù)銷貨量來訂貨，到煎肉餅的手法及撒鹽的角度，把每一項營運的細節(jié)都完整的紀錄下來，以維持質(zhì)量、服務(wù)及衛(wèi)生的一貫水平。藉由這種手冊及教學錄像帶的制作，不僅提供了不同職位的麥當勞員工一套完整而一貫的的訓練，也使得麥當勞從上到下有一套完整的監(jiān)督及考核標準。 入店招呼 有無顧客點餐 點餐 收集產(chǎn)品 產(chǎn)品呈現(xiàn) 結(jié)帳 送客 招呼 在顧客打開大門走進麥當勞時，店內(nèi)的人員即會親切的說：歡迎麥當勞 NO Yes 高舉右手，眼看顧客大聲說：您好！這里可以幫您點餐 建議其可能遺漏的點到的餐點： 1建議是否要點新產(chǎn)品及促銷產(chǎn)品（特價中） 2確定在店內(nèi)用或外帶 3告知顧客總金額，便于待會結(jié)帳 步驟：飲料 —主餐 —薯條 —點心類 注意紙袋袋口雙折，拿取適當醬包， 提醒顧客拿取吸管 詢問顧客產(chǎn)品是否已經(jīng)到齊 麥當勞普通時刻作業(yè)流程 麥當勞尖峰時刻作業(yè)流程圖 入店招呼 指引排隊 填寫點餐單 直接 key in 收集產(chǎn)品 詢問是否外帶 送客 結(jié)帳 包裝 不定時地說歡迎光臨麥當勞，適時地加開臺數(shù) 由主管完成，并注意以防顧客不滿 Yes No 麥當勞的 productprocess matrix(與其他制程做比較 ) 小組感想 ?
環(huán)評公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1