麥當(dāng)勞的業(yè)務(wù)領(lǐng)導(dǎo)ppt28頁(yè)(編輯修改稿)
2025-02-24 23:43 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 的人。 防呆裝置的使用 ? 麥當(dāng)勞也設(shè)計(jì)以下各種防呆裝置來(lái)預(yù)防、阻止錯(cuò)誤的發(fā)生，也是麥當(dāng)勞對(duì)于質(zhì)量堅(jiān)持的一個(gè)重點(diǎn)。 ? 1. 各種炸爐的時(shí)間控制裝置，可以預(yù)防薯?xiàng)l等產(chǎn)品因炸的時(shí)間不一致而使口感不同。 ? 2. 點(diǎn)餐機(jī)器 Keyin的設(shè)計(jì)可加快點(diǎn)餐速度，也減少金額錯(cuò)誤的機(jī)會(huì)。 ? 3. 點(diǎn)餐前必須先鍵入客層才能開始點(diǎn)餐，如此便不易將前后兩位顧客的東西弄混在一起。 防呆裝置使用 ? 品依不同的時(shí)間以鐵牌隔開，借以分辨漢堡是否已超過存放時(shí)間，也確保每一份出去的漢堡都是新鮮的。 ? ，避免頭發(fā)掉入食品內(nèi)。 ? ，以保衛(wèi)生。 ? ，如黃色用于廚房、紅色用于跟顧客相關(guān)地方如擦桌子、藍(lán)色則用于廁所等地方。 防呆裝置使用 ? ，可定時(shí)確定廁所的清潔。 ? ，采先進(jìn)先出法，確保食品新鮮，避免食物過期。 ? ，避免冷氣外漏。 營(yíng)運(yùn)手冊(cè) 的運(yùn)用 ? 麥當(dāng)勞不斷出版的營(yíng)運(yùn)手冊(cè)，范圍從店經(jīng)理如何根據(jù)銷貨量來(lái)訂貨，到煎肉餅的手法及撒鹽的角度，把每一項(xiàng)營(yíng)運(yùn)的細(xì)節(jié)都完整的紀(jì)錄下來(lái)，以維持質(zhì)量、服務(wù)及衛(wèi)生的一貫水平。藉由這種手冊(cè)及教學(xué)錄像帶的制作，不僅提供了不同職位的麥當(dāng)勞員工一套完整而一貫的的訓(xùn)練，也使得麥當(dāng)勞從上到下有一套完整的監(jiān)督及考核標(biāo)準(zhǔn)。 入店招呼 有無(wú)顧客點(diǎn)餐 點(diǎn)餐 收集產(chǎn)品 產(chǎn)品呈現(xiàn) 結(jié)帳 送客 招呼 在顧客打開大門走進(jìn)麥當(dāng)勞時(shí)，店內(nèi)的人員即會(huì)親切的說(shuō)：歡迎麥當(dāng)勞 NO Yes 高舉右手，眼看顧客大聲說(shuō)：您好！這里可以幫您點(diǎn)餐 建議其可能遺漏的點(diǎn)到的餐點(diǎn)： 1建議是否要點(diǎn)新產(chǎn)品及促銷產(chǎn)品（特價(jià)中） 2確定在店內(nèi)用或外帶 3告知顧客總金額，便于待會(huì)結(jié)帳 步驟：飲料 —主餐 —薯?xiàng)l —點(diǎn)心類 注意紙袋袋口雙折，拿取適當(dāng)醬包， 提醒顧客拿取吸管 詢問顧客產(chǎn)品是否已經(jīng)到齊 麥當(dāng)勞普通時(shí)刻作業(yè)流程 麥當(dāng)勞尖峰時(shí)刻作業(yè)流程圖 入店招呼 指引排隊(duì) 填寫點(diǎn)餐單 直接 key in 收集產(chǎn)品 詢問是否外帶 送客 結(jié)帳 包裝 不定時(shí)地說(shuō)歡迎光臨麥當(dāng)勞，適時(shí)地加開臺(tái)數(shù) 由主管完成，并注意以防顧客不滿 Yes No 麥當(dāng)勞的 productprocess matrix(與其他制程做比較 ) 小組感想 ?
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