全國棗行業(yè)市場調(diào)查(編輯修改稿)
2025-02-14 03:07 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 實驗證實，對四氯化碳肝損傷的家兔，每日喂給大棗煎劑共 1周，結(jié)果血清總蛋白與白蛋白較對照組明顯增加，表明大棗有保肝作用。 鎮(zhèn)靜安神 大棗中所含有黃酮 雙 葡萄糖甙 A有鎮(zhèn)靜、催眠和降壓作用，其中被分離出的柚配質(zhì) C糖甙類有中樞抑制作用，即降低自發(fā)運動及刺激反射作用、強直木僵作用，故大棗具有安神、鎮(zhèn)靜之功。 抗癌，抗突變 大棗含多種三該類化合物，其中燁木酸、山植酸均發(fā)現(xiàn)有抗癌活性，對肉瘤 S－ 180有抑制作用。棗中所含的營養(yǎng)素，能夠增強人體免疫功能，對于防癌抗癌和維持人體臟腑功能都有一定作用。 棗的研發(fā)方向（一）針對不同人群的需求開發(fā)棗產(chǎn)品?？梢蚤_發(fā)低熱量、低糖型的棗汁，或者以低聚糖替代棗中的糖份，保持口感又避免糖的攝入；（二）以棗為基礎(chǔ)發(fā)展復(fù)配營養(yǎng)產(chǎn)品。營養(yǎng)學(xué)的基本原則之一就是多樣化?？梢钥紤]開發(fā)由棗等數(shù)種水果復(fù)合而成的果汁產(chǎn)品；（三）發(fā)展活性物質(zhì)提取產(chǎn)品。 五、棗的金字塔結(jié)構(gòu)六、典型棗品種金絲小棗產(chǎn)地：樂陵、無棣、河北滄州特點：樂陵金絲小棗品質(zhì)優(yōu)異，一般為橢圓形和鵝卵形。核小皮薄，果肉豐滿，肉質(zhì)細(xì)膩，鮮棗呈鮮紅色，肉質(zhì)清脆，甘甜而略具酸味；干棗果皮呈深紅色，肉薄而堅韌，皺紋淺細(xì)。研發(fā)方向：可開發(fā)多種口味、適宜不同年齡段兒童食用的兒童食品（蜜棗、棗脯）；開發(fā)婦女保健食品、飲料，開發(fā)適用于腦力勞動者或中老年人的保健食品，開發(fā)針對心血管病患者或高發(fā)人群的保健食品，開發(fā)針對上述病癥高發(fā)人群或患者的保健食品，開發(fā)棗茶、棗酒、棗醋、棗羹、棗汁等飲品，化工產(chǎn)品開發(fā)。沾化冬棗產(chǎn)地：山東沾化縣，渤海灣地區(qū)，黃驊、無棣等地也有少量分布。特點：果實較大，平均單果重 16g，最大 36g，大小整齊、圓形，成熟前陽面有紅暈，成熟后呈赭紅色，富光亮。沾化冬棗皮薄肉脆，肉質(zhì)細(xì)嫩多汁，甜味極濃，略帶酸味，有濃郁的棗香味，肉厚，核小，可食率達(dá) ％。研發(fā)方向：冬棗主要用于鮮食，近年有油炸膨化工藝加工。贊皇大棗產(chǎn)地：河北贊皇縣特點：果形長圓形至近為圓形。它以個大著稱，果實大小、果形整齊。果色深紅鮮亮，皮薄肉厚，鮮棗每千克 40－ 70個，單果最大長，重 68克，有 “ 七個之尺、十個一斤 ” 之譽，肉質(zhì)細(xì)脆，酸甜可口，含可溶性固形物 － %，含酸 %，含人體所必須的多種氨基酸，含 － 597mg/100g， Vp含量高達(dá) 3000mg、 100g，居各果品之首，百克鮮棗熱量 103千卡，可食率達(dá) 95%以上，肉厚達(dá) －。干棗每千克 60－ 100個，制干后含糖 － %，百克干棗發(fā)熱量 309千卡研發(fā)方向：贊皇
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