畜產(chǎn)品采集和初加工設(shè)備(編輯修改稿)
2025-02-09 00:08 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 拌、壓煉等猛烈的機(jī)械因素作用下，能破壞蛋白膜而使脂肪球結(jié)合，形成黃油。 原料乳的加工工藝擠奶－過(guò)濾－冷卻－冷藏－運(yùn)出擠奶－過(guò)濾－冷卻－冷藏－運(yùn)出? 飲用乳的加工工藝? 接收－過(guò)濾－標(biāo)準(zhǔn)化（使含脂率少于 ％）－消毒－冷卻－冷藏－裝瓶－送出。? 稀奶油加工工藝 （脫脂乳）－冷卻－冷藏－運(yùn)出 接收－過(guò)濾－加熱－分離 到 3540度 （稀奶油）－冷卻－冷藏－運(yùn)出二、牛奶冷卻設(shè)備? 常用的牛奶冷卻器有 表面式和片式 兩種。? 表面式 冷卻器主要用于手工擠奶和提桶式擠奶裝置擠奶，? 片式 冷卻器常配合貯奶罐用于管道式擠奶裝置。片式冷卻器：由一組沖壓成波紋形的不銹鋼板依次疊壓而成。鋼板厚為 ，其邊緣都由密封墊密封，并形成 4－ 10mm厚的空間。牛奶和載冷液在相鄰的空間內(nèi)相互作逆向流動(dòng)，牛奶的熱量通過(guò)板壁傳給載冷液，兩者分別用泵輸送，并由奶泵的起動(dòng)器同步控制。片式冷卻器的優(yōu)點(diǎn)：熱傳導(dǎo)效率高，牛奶在封閉的空間內(nèi)流動(dòng)，不受空氣污染，結(jié)構(gòu)緊湊。三、貯奶罐? 貯奶罐用來(lái)將已經(jīng)冷卻的新鮮牛奶貯存到運(yùn)出。? 貯奶罐外周有隔熱層，對(duì)隔熱層的性能的要求： 當(dāng)內(nèi)外溫度差為 17度時(shí)，經(jīng)過(guò) 18h，內(nèi)部牛奶升溫不得超過(guò) ，罐壁應(yīng)光滑無(wú)死角，要便于清洗并能放盡全部清洗液。罐壁都用不銹鋼板制成，容積在 5009000L范圍內(nèi)。無(wú)制冷裝置貯奶罐? 又分為 無(wú)載冷液夾套 和 有載冷液夾套 兩種。? 無(wú)載冷液夾套 的貯奶罐依靠保溫層使罐內(nèi)牛奶在24h內(nèi)溫升不超過(guò) 2攝氏度，當(dāng)需長(zhǎng)時(shí)間貯存時(shí)應(yīng)定時(shí)將其中的牛奶用泵抽出，經(jīng)冷卻器冷卻后再注入罐內(nèi)。? 有載冷液夾套 的貯奶罐外壁由通有載冷液的水套包圍，載冷液不斷循環(huán)并通過(guò)罐壁吸收牛奶的熱量。帶制冷裝置貯奶罐? 又分 間接冷卻式和直接冷卻式 。? 間接冷卻式式貯奶罐 ，其容器由冷卻水套包圍，水套水平面與容器內(nèi)的牛奶最高液面一致。在水套下部的蒸發(fā)器通過(guò)載冷液和容器壁吸收牛奶的熱量。? 直接冷卻式貯奶罐 沒
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