園藝植物產(chǎn)品質(zhì)量研究教材(編輯修改稿)
2025-02-08 23:54 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 膳食纖維含量，或用剪壓計等儀器測定剪壓抗力、伸張力。 ?感官質(zhì)地：品嘗評價果實肉質(zhì)的粗細、松脆程度、石細胞量、化渣與否、粉質(zhì)性等感官指標。 （ 3）風味品質(zhì)： 化學分析和感官品評。 （ 4）新鮮度： 是否新鮮、飽滿，多采用感官分析對比的方法，也可通過測定果品蔬菜的含水量來衡量其新鮮度。 感官鑒定方法 ? 名次法： 按品質(zhì)優(yōu)劣排名 ? 評分法 ? 兩點試驗法和三點試驗法： 用于對兩種試驗樣品進行比較 兩點試驗法： pk 差別試驗（ difference test） : 嗜好試驗（ preference test） :更好、更優(yōu) 三點試驗法： 用兩個相同的樣品和一個不同的樣品組成一個組合系統(tǒng) （三）營養(yǎng)質(zhì)量分析 營養(yǎng)成分和其他化學成分，有國家標準的項目，應當按照國家標準中指定的方法進行測定。 ? 可食部分的比例： 重量法?？墒巢糠值闹亓?/樣品總重量 ? 蛋白質(zhì)： 蛋白質(zhì)總量、氨基酸的組成與比例。 ? 碳水化合物： 可溶性固形物含量用折射儀法檢測；可溶性糖含量用蒽酮比色法測定。 ? 維生素： ? 礦物質(zhì)： ? 纖維： （四）衛(wèi)生質(zhì)量鑒定 ?農(nóng)藥殘留量 ?重金屬含量 ?其他有害物質(zhì)含量 亞硝酸鹽和硝酸鹽 食品添加劑 細菌、放射性物質(zhì)等 第二節(jié) 影響園藝植物產(chǎn)品品質(zhì)的因素 園藝植物產(chǎn)品的質(zhì)量受溫度、光照、水分、營養(yǎng)、土壤條件和環(huán)境污染因子的影響 一、溫度對蔬菜產(chǎn)品品質(zhì)的影響 ?溫度會影響園藝植物產(chǎn)品質(zhì)量，如成熟度、著色、碳水化合物、有機酸、維生素、硝酸鹽等的含量和積累。研究溫度對園藝植物品質(zhì)形成的影響，探索品質(zhì)形成的最適溫度及臨界值，對指導生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、安全、營養(yǎng)的園藝植物具有重要意義。 ?可以通過分期播種、異地播種、遷移或者利用溫室和人工氣候室等設施，探索某一種園藝作物品種的最佳播種時期、不同晝夜溫差等對產(chǎn)品品質(zhì)的影響。 ?溫度對結球蔬菜產(chǎn)品品質(zhì)的影響 低溫可以促進結球，高溫推遲結球 ?溫度對花菜產(chǎn)品品質(zhì)的影響 ?溫度對根菜產(chǎn)品品質(zhì)的影響 ?溫度對果菜類蔬菜產(chǎn)品品質(zhì)的影響 ?生產(chǎn)上創(chuàng)造適合特定蔬菜生長發(fā)育的環(huán)境對提高產(chǎn)量、改善品質(zhì) 尤其重要 二、光照對園藝植物品質(zhì)的影響 ?光照時間、光照強度和光質(zhì)對園藝植物產(chǎn)品器官的形成及其外觀、內(nèi)質(zhì)都有較大影響。 三、水分對園藝植物品質(zhì)的影響 ?灌水量、灌水時間 四、營養(yǎng)條件對園藝植物品質(zhì)的影響 ?五、土壤條件對園藝植物品質(zhì)的影響 ?六、環(huán)境污染對園藝植物品質(zhì)的影響 ?七、植物生長調(diào)節(jié)劑對園藝植物品質(zhì)的影響： ?生產(chǎn)經(jīng)常使用的植物生長調(diào)節(jié)劑主要有： ?生長素類： GA IAA、 IBA、 NAA ?生長抑制劑類： ccc、 PP33 B9等 ?催熟劑：乙烯利 ??；ū９麆?、 pcpa、 Pcpu(膨大素 ) 第三節(jié) 觀賞植物產(chǎn)品質(zhì)量研究 ? 觀賞植物產(chǎn)量品質(zhì)是指給人類以享受的具有商品價值的特征、屬性以及性質(zhì)的綜合表現(xiàn)。 一、觀賞植物產(chǎn)品質(zhì)量因素劃分 （一）基本因素 外觀因素：生產(chǎn)者最重視的，如花莖長度、色彩、病蟲害、冷害、機械損傷、落花落蒂、花朵開放程度等；莖葉新鮮度、應時性、整體平衡性等。 內(nèi)在因素：消費者，包括可測因子如瓶插壽命、耐貯性、耐運行等；難于計測量化的因子，如用途的合適性、對環(huán)境的適應性等。 （二）社會因素 又稱為消費需求。最難計測但又是很重要的因子。 受東西方文化差異的影響，差異很大。 二、各類觀賞植物產(chǎn)品質(zhì)量因素 （一）鮮切花（切葉、切枝）類 植株的整體平衡 :指花序（花朵）、葉片和莖稈之間的相互協(xié)調(diào)和平衡，是觀賞植物的整體觀感、也是引起購買者欲望的第一印象，包括是否完整、均勻與新鮮程度。 花序排列與花朵形狀和顏色：多花型切花花序的排列方向，小花之間的分布和距離 花枝形狀和長度：花枝上的整體布局、花莖的粗度和長度以及花莖挺直程度。 葉片排列、形狀和色澤：指葉片在花枝上的排列角度和間距、葉片的形態(tài)特征、葉片的顏色和深淺以及葉片的光澤等。 病蟲害狀況：包括檢疫性病蟲的存在與否、普通病蟲的存在數(shù)量與危害程度及痕跡的有無等。 機械損傷和藥物傷害：機械損傷是指由于粗放操作或由于貯運中的擠壓、震動等造成的傷害。藥物是指由于施用藥物對花朵、葉片和莖稈造成的污染和傷害。 采收標準 :指觀賞植物在采收時的生長和發(fā)育狀況。直接影響觀賞植物產(chǎn)品的流通質(zhì)量、流通期限以及售后服務質(zhì)量 采后處理：包括觀賞植物采后的花材整理、捆扎、包裝、標志等。 （二）盆栽花卉類 盆花類 （ 1）整體效果（ 2）花部狀況（ 3）莖葉狀況（ 4）病蟲害狀況（ 5）破損狀況（ 6）栽培基質(zhì) 盆栽觀葉植物類 （ 1）整體效果（ 2）莖葉狀況（ 3）病蟲害狀況（ 4）破損狀況（ 5）栽培基質(zhì) （三）種球類 圍徑 飽滿度 病蟲害及損傷狀況 抽樣 （四）種苗類 地徑 苗高 葉片數(shù) 根系發(fā)育狀況 其他 抽樣 （五）種子類 凈度 發(fā)芽率 真實性 純度 含水量 生活力 千粒重 病蟲害 抽樣 三、觀賞植物產(chǎn)品質(zhì)量影響因素 包括 采前和采后 的影響因子。 （一）遺傳因子：最重要、最直接 （二）采前環(huán)境因子：栽培大環(huán)境和微環(huán)境 （三）采收：采
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