園藝植物產(chǎn)品質(zhì)量研究教材(編輯修改稿)
2025-02-08 23:54 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 膳食纖維含量，或用剪壓計(jì)等儀器測(cè)定剪壓抗力、伸張力。 ?感官質(zhì)地：品嘗評(píng)價(jià)果實(shí)肉質(zhì)的粗細(xì)、松脆程度、石細(xì)胞量、化渣與否、粉質(zhì)性等感官指標(biāo)。 （ 3）風(fēng)味品質(zhì)： 化學(xué)分析和感官品評(píng)。 （ 4）新鮮度： 是否新鮮、飽滿，多采用感官分析對(duì)比的方法，也可通過(guò)測(cè)定果品蔬菜的含水量來(lái)衡量其新鮮度。 感官鑒定方法 ? 名次法： 按品質(zhì)優(yōu)劣排名 ? 評(píng)分法 ? 兩點(diǎn)試驗(yàn)法和三點(diǎn)試驗(yàn)法： 用于對(duì)兩種試驗(yàn)樣品進(jìn)行比較 兩點(diǎn)試驗(yàn)法： pk 差別試驗(yàn)（ difference test） : 嗜好試驗(yàn)（ preference test） :更好、更優(yōu) 三點(diǎn)試驗(yàn)法： 用兩個(gè)相同的樣品和一個(gè)不同的樣品組成一個(gè)組合系統(tǒng) （三）營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量分析 營(yíng)養(yǎng)成分和其他化學(xué)成分，有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的項(xiàng)目，應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中指定的方法進(jìn)行測(cè)定。 ? 可食部分的比例： 重量法?？墒巢糠值闹亓?/樣品總重量 ? 蛋白質(zhì)： 蛋白質(zhì)總量、氨基酸的組成與比例。 ? 碳水化合物： 可溶性固形物含量用折射儀法檢測(cè)；可溶性糖含量用蒽酮比色法測(cè)定。 ? 維生素： ? 礦物質(zhì)： ? 纖維： （四）衛(wèi)生質(zhì)量鑒定 ?農(nóng)藥殘留量 ?重金屬含量 ?其他有害物質(zhì)含量 亞硝酸鹽和硝酸鹽 食品添加劑 細(xì)菌、放射性物質(zhì)等 第二節(jié) 影響園藝植物產(chǎn)品品質(zhì)的因素 園藝植物產(chǎn)品的質(zhì)量受溫度、光照、水分、營(yíng)養(yǎng)、土壤條件和環(huán)境污染因子的影響 一、溫度對(duì)蔬菜產(chǎn)品品質(zhì)的影響 ?溫度會(huì)影響園藝植物產(chǎn)品質(zhì)量，如成熟度、著色、碳水化合物、有機(jī)酸、維生素、硝酸鹽等的含量和積累。研究溫度對(duì)園藝植物品質(zhì)形成的影響，探索品質(zhì)形成的最適溫度及臨界值，對(duì)指導(dǎo)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、安全、營(yíng)養(yǎng)的園藝植物具有重要意義。 ?可以通過(guò)分期播種、異地播種、遷移或者利用溫室和人工氣候室等設(shè)施，探索某一種園藝作物品種的最佳播種時(shí)期、不同晝夜溫差等對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的影響。 ?溫度對(duì)結(jié)球蔬菜產(chǎn)品品質(zhì)的影響 低溫可以促進(jìn)結(jié)球，高溫推遲結(jié)球 ?溫度對(duì)花菜產(chǎn)品品質(zhì)的影響 ?溫度對(duì)根菜產(chǎn)品品質(zhì)的影響 ?溫度對(duì)果菜類(lèi)蔬菜產(chǎn)品品質(zhì)的影響 ?生產(chǎn)上創(chuàng)造適合特定蔬菜生長(zhǎng)發(fā)育的環(huán)境對(duì)提高產(chǎn)量、改善品質(zhì) 尤其重要 二、光照對(duì)園藝植物品質(zhì)的影響 ?光照時(shí)間、光照強(qiáng)度和光質(zhì)對(duì)園藝植物產(chǎn)品器官的形成及其外觀、內(nèi)質(zhì)都有較大影響。 三、水分對(duì)園藝植物品質(zhì)的影響 ?灌水量、灌水時(shí)間 四、營(yíng)養(yǎng)條件對(duì)園藝植物品質(zhì)的影響 ?五、土壤條件對(duì)園藝植物品質(zhì)的影響 ?六、環(huán)境污染對(duì)園藝植物品質(zhì)的影響 ?七、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑對(duì)園藝植物品質(zhì)的影響： ?生產(chǎn)經(jīng)常使用的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑主要有： ?生長(zhǎng)素類(lèi)： GA IAA、 IBA、 NAA ?生長(zhǎng)抑制劑類(lèi)： ccc、 PP33 B9等 ?催熟劑：乙烯利 ?保花保果劑： 、 pcpa、 Pcpu(膨大素 ) 第三節(jié) 觀賞植物產(chǎn)品質(zhì)量研究 ? 觀賞植物產(chǎn)量品質(zhì)是指給人類(lèi)以享受的具有商品價(jià)值的特征、屬性以及性質(zhì)的綜合表現(xiàn)。 一、觀賞植物產(chǎn)品質(zhì)量因素劃分 （一）基本因素 外觀因素：生產(chǎn)者最重視的，如花莖長(zhǎng)度、色彩、病蟲(chóng)害、冷害、機(jī)械損傷、落花落蒂、花朵開(kāi)放程度等；莖葉新鮮度、應(yīng)時(shí)性、整體平衡性等。 內(nèi)在因素：消費(fèi)者，包括可測(cè)因子如瓶插壽命、耐貯性、耐運(yùn)行等；難于計(jì)測(cè)量化的因子，如用途的合適性、對(duì)環(huán)境的適應(yīng)性等。 （二）社會(huì)因素 又稱(chēng)為消費(fèi)需求。最難計(jì)測(cè)但又是很重要的因子。 受東西方文化差異的影響，差異很大。 二、各類(lèi)觀賞植物產(chǎn)品質(zhì)量因素 （一）鮮切花（切葉、切枝）類(lèi) 植株的整體平衡 :指花序（花朵）、葉片和莖稈之間的相互協(xié)調(diào)和平衡，是觀賞植物的整體觀感、也是引起購(gòu)買(mǎi)者欲望的第一印象，包括是否完整、均勻與新鮮程度。 花序排列與花朵形狀和顏色：多花型切花花序的排列方向，小花之間的分布和距離 花枝形狀和長(zhǎng)度：花枝上的整體布局、花莖的粗度和長(zhǎng)度以及花莖挺直程度。 葉片排列、形狀和色澤：指葉片在花枝上的排列角度和間距、葉片的形態(tài)特征、葉片的顏色和深淺以及葉片的光澤等。 病蟲(chóng)害狀況：包括檢疫性病蟲(chóng)的存在與否、普通病蟲(chóng)的存在數(shù)量與危害程度及痕跡的有無(wú)等。 機(jī)械損傷和藥物傷害：機(jī)械損傷是指由于粗放操作或由于貯運(yùn)中的擠壓、震動(dòng)等造成的傷害。藥物是指由于施用藥物對(duì)花朵、葉片和莖稈造成的污染和傷害。 采收標(biāo)準(zhǔn) :指觀賞植物在采收時(shí)的生長(zhǎng)和發(fā)育狀況。直接影響觀賞植物產(chǎn)品的流通質(zhì)量、流通期限以及售后服務(wù)質(zhì)量 采后處理：包括觀賞植物采后的花材整理、捆扎、包裝、標(biāo)志等。 （二）盆栽花卉類(lèi) 盆花類(lèi) （ 1）整體效果（ 2）花部狀況（ 3）莖葉狀況（ 4）病蟲(chóng)害狀況（ 5）破損狀況（ 6）栽培基質(zhì) 盆栽觀葉植物類(lèi) （ 1）整體效果（ 2）莖葉狀況（ 3）病蟲(chóng)害狀況（ 4）破損狀況（ 5）栽培基質(zhì) （三）種球類(lèi) 圍徑 飽滿度 病蟲(chóng)害及損傷狀況 抽樣 （四）種苗類(lèi) 地徑 苗高 葉片數(shù) 根系發(fā)育狀況 其他 抽樣 （五）種子類(lèi) 凈度 發(fā)芽率 真實(shí)性 純度 含水量 生活力 千粒重 病蟲(chóng)害 抽樣 三、觀賞植物產(chǎn)品質(zhì)量影響因素 包括 采前和采后 的影響因子。 （一）遺傳因子：最重要、最直接 （二）采前環(huán)境因子：栽培大環(huán)境和微環(huán)境 （三）采收：采
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