蛋的構(gòu)造和品質(zhì)鑒定(編輯修改稿)
2025-02-07 17:37 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 花 4個多月才雕刻完成的 《 水滸一百單八將 》 系列作品， 被 比利時蛋藝博物館 以 。 ?有幸結(jié)識了河北涿州的蛋雕大師蒲德榮 四川省精品課程 作者：杜曉惠 蛋殼的其他利用方式 ? 蛋殼粉 制備氨基酸 螯合鈣 工藝優(yōu)化 [J] 食品工業(yè) , 2023 ? 蛋殼源活性 碳酸鈣 的研究進展 家禽科學(xué) , 2023 ? 復(fù)方 雞蛋殼粉 治療慢性淺表性胃炎 黑龍江醫(yī)學(xué) ，2023 ? 蛋殼資源 綜合開發(fā)利用 飼料與畜牧 : 新飼料 , 2023 ? 蛋殼粉 是飼養(yǎng)畜禽的優(yōu)良礦物質(zhì)飼料 ,它含鈣 %,磷 %, CP12%。 自制蛋殼粉 方法 :將蛋殼洗凈、煮沸、焙炒（ 60℃ ）、粉碎后裝袋備用。 四川省精品課程 作者：杜曉惠 外殼膜： 50μm 蛋內(nèi)殼膜： 15μm （三）蛋殼膜 阻止微生物入侵 很細的蛋白纖維交錯成網(wǎng)狀 四川省精品課程 作者：杜曉惠 醋蛋液 +蜂蜜水，不加熱， 1周吃完。 四川省精品課程 作者：杜曉惠 蛋殼膜用途 ? 蛋殼膜 中 美容活性物質(zhì) 的提取與應(yīng)用 食品工業(yè)科技 , 2023 ? 雞蛋殼膜 的開發(fā)利用 食品工業(yè)科技， 2023 （成功提取了可溶性蛋白、膠原蛋白、角蛋白、唾液酸、透明質(zhì)酸、抗菌蛋白、溶菌酶、硫酸軟骨素等） ? 新鮮生雞蛋 蛋殼膜 貼敷治療小面積 燙傷 。 ? 提取 蛋殼膜 中水溶性物質(zhì)做 飼料 ,可提高畜禽的經(jīng)濟效益。 四川省精品課程 作者：杜曉惠 （四）蛋白： 分層，高度 系帶 （內(nèi)濃蛋白） 外濃蛋白 外稀蛋白 內(nèi)稀蛋白 高度：新鮮度、品質(zhì) （五）蛋黃： 分層，高度，顏色 ?蛋黃膜 ：透明，半透膜，有彈性， 16μm厚 ?由白蛋黃和黃蛋黃相間成 同心圓 ，顏色深淺與飼料中葉黃素、類胡蘿卜素、 玉米黃素的 含量和種類 有關(guān) ； 四川省精品課程 作者：杜曉惠 ? 蛋黃色素在雞體內(nèi) 不能合成 ， 沒有營養(yǎng) 價值； ? 產(chǎn)蛋量高，蛋黃色淺；人工添加色素可以加深。 ? 天然色素 ：黃玉米、苜蓿草、金盞花粉、草粉、萬壽菊、辣椒粉、柑橘、苜蓿草等 ? 不同來源的色素沉積效率不同，葉黃素中的各種色素顯色效果不同，它們間的比例不同將顯示不同的色調(diào)。 蛋黃 ： 顏色 蘇丹紅 胚珠 ： 卵母細胞 ， 小白點 ，直徑 12mm。 胚盤 ： 受精卵 ， 同心圓 ，直徑 3mm。 卵黃膜下的小圓點：受精與否 二、蛋的品質(zhì)測定 順序 蛋白高度→蛋黃重→蛋黃比色 蛋重 → 殼色 → 蛋形指數(shù) → 照檢測氣室直徑 殼重→氣孔數(shù)→殼厚 注
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