食品安全之我見(編輯修改稿)
2025-02-05 15:39 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 學(xué)家，并供職于美國漁業(yè)和野生動物服務(wù)局。早在１９４５年，卡森就接觸到了大量有關(guān)合成化學(xué)農(nóng)藥ＤＤＴ副作用的記錄。她比常人更早地了解到：到１９５８年，全美已有超過１００萬英畝的土地被噴灑了強殺蟲劑Ｄｉｅｌｄｒｉｎ和Ｈｅｐｔａｃｂｌｏｒ（兩種有機氯農(nóng)藥）。 ? １９５８年１月，卡森接到一封女友的來信。朋友在信中描述了一個小鎮(zhèn)的春天如何異乎尋常的安靜，聽不到了鳥鳴，感覺不到任何自然的氣息。她堅定了寫這本書的決心，經(jīng)過４年的大量準備，書稿終于在１９６２年完成。 和《屠場》的命運類似，沒有出版社愿意出版這本書。在朋友的幫助下，最初從１９６２年２月份開始在《紐約客》（ Newyorker）雜志上連載，直到同年１０月才正式以書的形式出版。 書中以扎實的數(shù)據(jù)和資料，嚴肅地指出人類不加選擇的濫用農(nóng)藥、殺蟲劑和除草劑等化學(xué)合成制劑，將會危害鳥類和其他野生生物，并通過污染食品、空氣和水，直接威脅人類的健康和生存。 ? 她還提出了人類如何認識和處理與自然的關(guān)系的大話題。意識到科學(xué)家的社會責(zé)任以及技術(shù)進步的局限性，她試圖從生態(tài)學(xué)的角度提供解決方案，而不是一味地陳述問題。 即便如此，這本日后被譽為“現(xiàn)代環(huán)境保護主義的基石”的書一出版就引起了極大的爭議。五六十年代的美國正處于經(jīng)濟高速發(fā)展時期，今天大眾普遍接受的環(huán)境保護的理念在當時還屬于“驚人之語”。加之她主張減少化學(xué)合成制劑的使用，直接觸及了化工巨頭的利益。他們不惜花費數(shù)十萬美元雇用科學(xué)家發(fā)表文章，猛烈批評、挖苦和嘲笑卡森的見解，詆毀她的權(quán)威性和可信度。一些文章甚至還大肆渲染她一直獨身的事實，對作者進行人身攻擊。 激烈爭議中，該書得到了當時的美國總統(tǒng)約翰 肯尼迪的重視?？ㄉ冢保梗叮衬瓿鱿藝鴷穆犠C會?？夏岬显趪鴷嫌懻摿诉@本書，并授意總統(tǒng)科學(xué)顧問委員會（ＰＳＡＣ）對殺蟲劑問題展開專門調(diào)查。 結(jié)果，卡森關(guān)于殺蟲劑潛在危險的警告被確認，一些企業(yè)和官僚被起訴。美國國會開始重視起來，成立了第一個農(nóng)業(yè)環(huán)境組織。 ? 這本書帶來的直接后果是相關(guān)立法得以通過，從而禁止美國國內(nèi)再生產(chǎn)和使用農(nóng)藥ＤＤＴ（但是仍然可以在海外銷售）。ＤＤＴ在土壤和食物中的殘留性很強，即使是在美國禁用多年后，仍不時有報道說在某些動物體內(nèi)甚至人體器官中檢測到它的存在。 １９７０年，美國國會通過了國家環(huán)境政策法案（ the National Environmental Policy Act），成立了美國環(huán)境保護署 (Environmental Protection Agency,簡稱EPA)使環(huán)境保護不僅有法可依，也有了執(zhí)行這一使命的實體。 實際上，這本書直接推動了美國民間的環(huán)保運動，擴大了公眾知情權(quán)概念的普及。她去世６年后，環(huán)保人士發(fā)起了地球日（ Earth day）。每年的４月２２日，全世界的環(huán)保組織會籌劃各種形式的活動增強人們的環(huán)境意識。 ? 《快餐王國》 —— 食品健康和構(gòu)思中的食 品安全局 《快餐王國》艾瑞克 世洛舍 2023年出版 在美國，看似簡單的“吃什么‘’問題背后隱藏著巨額的利益博弈?？觳褪称返牡蛢r完全不反映真實成本它將對健康、環(huán)境和廉價勞工的成本都外在化轉(zhuǎn)由整個社會來承擔(dān)。由此帶來的肥胖和各種心血管疾病給公共健康帶來了很大危害 .使美國公共醫(yī)療和保險體系不堪重負。 并且考慮到轉(zhuǎn)基因食品等領(lǐng)域落入農(nóng)業(yè)部、食品藥品監(jiān)督管理局、環(huán)境保護署的“三不管地帶‘’，艾瑞克在書中建議 :美國國會應(yīng)該成立一個新機構(gòu)，賦予它足夠的權(quán)威，全權(quán)負責(zé)和統(tǒng)領(lǐng)食品安全的各個方面，捍衛(wèi)公眾健康。 《快餐王國》的出版 .引發(fā)了美國公眾對食品安全和快餐文化的深刻反思。近年來日益普及的有機食品風(fēng)潮正在引導(dǎo)著美國公眾向更健康的飲
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