食品安全之我見(jiàn)(編輯修改稿)
2025-02-05 15:39 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 學(xué)家，并供職于美國(guó)漁業(yè)和野生動(dòng)物服務(wù)局。早在１９４５年，卡森就接觸到了大量有關(guān)合成化學(xué)農(nóng)藥ＤＤＴ副作用的記錄。她比常人更早地了解到：到１９５８年，全美已有超過(guò)１００萬(wàn)英畝的土地被噴灑了強(qiáng)殺蟲(chóng)劑Ｄｉｅｌｄｒｉｎ和Ｈｅｐｔａｃｂｌｏｒ（兩種有機(jī)氯農(nóng)藥）。 ? １９５８年１月，卡森接到一封女友的來(lái)信。朋友在信中描述了一個(gè)小鎮(zhèn)的春天如何異乎尋常的安靜，聽(tīng)不到了鳥(niǎo)鳴，感覺(jué)不到任何自然的氣息。她堅(jiān)定了寫(xiě)這本書(shū)的決心，經(jīng)過(guò)４年的大量準(zhǔn)備，書(shū)稿終于在１９６２年完成。 和《屠場(chǎng)》的命運(yùn)類(lèi)似，沒(méi)有出版社愿意出版這本書(shū)。在朋友的幫助下，最初從１９６２年２月份開(kāi)始在《紐約客》（ Newyorker）雜志上連載，直到同年１０月才正式以書(shū)的形式出版。 書(shū)中以扎實(shí)的數(shù)據(jù)和資料，嚴(yán)肅地指出人類(lèi)不加選擇的濫用農(nóng)藥、殺蟲(chóng)劑和除草劑等化學(xué)合成制劑，將會(huì)危害鳥(niǎo)類(lèi)和其他野生生物，并通過(guò)污染食品、空氣和水，直接威脅人類(lèi)的健康和生存。 ? 她還提出了人類(lèi)如何認(rèn)識(shí)和處理與自然的關(guān)系的大話(huà)題。意識(shí)到科學(xué)家的社會(huì)責(zé)任以及技術(shù)進(jìn)步的局限性，她試圖從生態(tài)學(xué)的角度提供解決方案，而不是一味地陳述問(wèn)題。 即便如此，這本日后被譽(yù)為“現(xiàn)代環(huán)境保護(hù)主義的基石”的書(shū)一出版就引起了極大的爭(zhēng)議。五六十年代的美國(guó)正處于經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展時(shí)期，今天大眾普遍接受的環(huán)境保護(hù)的理念在當(dāng)時(shí)還屬于“驚人之語(yǔ)”。加之她主張減少化學(xué)合成制劑的使用，直接觸及了化工巨頭的利益。他們不惜花費(fèi)數(shù)十萬(wàn)美元雇用科學(xué)家發(fā)表文章，猛烈批評(píng)、挖苦和嘲笑卡森的見(jiàn)解，詆毀她的權(quán)威性和可信度。一些文章甚至還大肆渲染她一直獨(dú)身的事實(shí)，對(duì)作者進(jìn)行人身攻擊。 激烈爭(zhēng)議中，該書(shū)得到了當(dāng)時(shí)的美國(guó)總統(tǒng)約翰 肯尼迪的重視。卡森于１９６３年出席了國(guó)會(huì)的聽(tīng)證會(huì)。肯尼迪在國(guó)會(huì)上討論了這本書(shū)，并授意總統(tǒng)科學(xué)顧問(wèn)委員會(huì)（ＰＳＡＣ）對(duì)殺蟲(chóng)劑問(wèn)題展開(kāi)專(zhuān)門(mén)調(diào)查。 結(jié)果，卡森關(guān)于殺蟲(chóng)劑潛在危險(xiǎn)的警告被確認(rèn)，一些企業(yè)和官僚被起訴。美國(guó)國(guó)會(huì)開(kāi)始重視起來(lái)，成立了第一個(gè)農(nóng)業(yè)環(huán)境組織。 ? 這本書(shū)帶來(lái)的直接后果是相關(guān)立法得以通過(guò)，從而禁止美國(guó)國(guó)內(nèi)再生產(chǎn)和使用農(nóng)藥ＤＤＴ（但是仍然可以在海外銷(xiāo)售）。ＤＤＴ在土壤和食物中的殘留性很強(qiáng)，即使是在美國(guó)禁用多年后，仍不時(shí)有報(bào)道說(shuō)在某些動(dòng)物體內(nèi)甚至人體器官中檢測(cè)到它的存在。 １９７０年，美國(guó)國(guó)會(huì)通過(guò)了國(guó)家環(huán)境政策法案（ the National Environmental Policy Act），成立了美國(guó)環(huán)境保護(hù)署 (Environmental Protection Agency,簡(jiǎn)稱(chēng)EPA)使環(huán)境保護(hù)不僅有法可依，也有了執(zhí)行這一使命的實(shí)體。 實(shí)際上，這本書(shū)直接推動(dòng)了美國(guó)民間的環(huán)保運(yùn)動(dòng)，擴(kuò)大了公眾知情權(quán)概念的普及。她去世６年后，環(huán)保人士發(fā)起了地球日（ Earth day）。每年的４月２２日，全世界的環(huán)保組織會(huì)籌劃各種形式的活動(dòng)增強(qiáng)人們的環(huán)境意識(shí)。 ? 《快餐王國(guó)》 —— 食品健康和構(gòu)思中的食 品安全局 《快餐王國(guó)》艾瑞克 世洛舍 2023年出版 在美國(guó)，看似簡(jiǎn)單的“吃什么‘’問(wèn)題背后隱藏著巨額的利益博弈?？觳褪称返牡蛢r(jià)完全不反映真實(shí)成本它將對(duì)健康、環(huán)境和廉價(jià)勞工的成本都外在化轉(zhuǎn)由整個(gè)社會(huì)來(lái)承擔(dān)。由此帶來(lái)的肥胖和各種心血管疾病給公共健康帶來(lái)了很大危害 .使美國(guó)公共醫(yī)療和保險(xiǎn)體系不堪重負(fù)。 并且考慮到轉(zhuǎn)基因食品等領(lǐng)域落入農(nóng)業(yè)部、食品藥品監(jiān)督管理局、環(huán)境保護(hù)署的“三不管地帶‘’，艾瑞克在書(shū)中建議 :美國(guó)國(guó)會(huì)應(yīng)該成立一個(gè)新機(jī)構(gòu)，賦予它足夠的權(quán)威，全權(quán)負(fù)責(zé)和統(tǒng)領(lǐng)食品安全的各個(gè)方面，捍衛(wèi)公眾健康。 《快餐王國(guó)》的出版 .引發(fā)了美國(guó)公眾對(duì)食品安全和快餐文化的深刻反思。近年來(lái)日益普及的有機(jī)食品風(fēng)潮正在引導(dǎo)著美國(guó)公眾向更健康的飲
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