出口食品企業(yè)haccp體系應(yīng)用的存在問題和對策(編輯修改稿)
2025-02-03 15:56 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 危害的了解中國從環(huán)境污染控制到食品消費(fèi)習(xí)慣等國情均與發(fā)達(dá)國家有很多差別，發(fā)達(dá)國家在食源性危害的很多研究成果不一定適應(yīng)中國。國家應(yīng)加大研發(fā)投入，設(shè)立專門基金和機(jī)構(gòu)，加強(qiáng) HACCP基礎(chǔ)研究，加強(qiáng)食品安全科技創(chuàng)新平臺建設(shè)，形成中國版的“食品危害監(jiān)測及安全標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)庫”，為我國食品產(chǎn)業(yè)界、消費(fèi)者、政府服務(wù)。 返回 當(dāng)前急需在以下方面進(jìn)行攻關(guān)：（ 1）食源性危害關(guān)鍵檢測技術(shù)的研究；（ 2）食源性危害的人群暴露評估與危險性分析的研究；（ 3）食源性疾病與危害的監(jiān)測、溯源和預(yù)警技術(shù)的研究；（ 4）新技術(shù)、新工藝、新材料加工食品的安全性評價技術(shù)研究；（ 5）食品安全控制技術(shù)的研究；（ 6）食品安全標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)研究；（ 7）轉(zhuǎn)基因食品安全評價研究；（ 8）食品安全中信息技術(shù)應(yīng)用研究等。 設(shè)立基金和機(jī)構(gòu)，加強(qiáng) HACCP基礎(chǔ)研究 以高校為依托 ， 推進(jìn) HACCP學(xué)科建設(shè) ， 是培養(yǎng)應(yīng)用人才的有效辦法 ， 美國就是很好的例子 。 結(jié)合國內(nèi)實(shí)際 ， 可考慮設(shè)立專項(xiàng)資金 ， 在大學(xué)試行設(shè)置 HACCP學(xué)科 ， 包括 HACCP專家教師的引進(jìn) 、 適合中國實(shí)際的HACCP教材編寫 、 相關(guān) HACCP前瞻性研究等 。 另 ， 應(yīng)多組織官方和企業(yè)技術(shù)骨干赴發(fā)達(dá)國家進(jìn)行專題學(xué)習(xí) ，推進(jìn) HACCP學(xué)科人才建設(shè) 。 返回 美國 FSIS在德克薩斯農(nóng)業(yè)和機(jī)械大學(xué)設(shè)有專門的培訓(xùn)中心，并委托德克薩斯農(nóng)和機(jī)械大學(xué)國際 HACCP聯(lián)盟提供有關(guān)的教材，如《 HACCP計(jì)劃制定指南》、《危險防止措施指南》和錄像帶等，并為 FSIS和企業(yè)人員提供各種各樣的 HACCP培訓(xùn)。 ，推進(jìn) HACCP學(xué)科建設(shè) 隨著國內(nèi)對 HACCP深層次研究地開展 ， 可組織相應(yīng)科研單位 ， 從各類實(shí)施 HACCP的食品品種 、 基礎(chǔ)條件 、 加工方法 、危害種類 、 管理方式 、 擬消費(fèi)群體等進(jìn)行深入研究 ， 對各類生產(chǎn)加工食品可能的關(guān)鍵控制點(diǎn)和危害因素的調(diào)查研究 ， 闡明生產(chǎn)加工中關(guān)鍵控制點(diǎn)和危害因素的驗(yàn)證與控制措施和條件 ， 提出一套我國食品企業(yè) HACCP實(shí)施指南和應(yīng)用模式 。 返回 目前國內(nèi)有關(guān) HACCP的書籍資料不多，大部分是對美國、歐盟、加拿大、 CAC等固有的 HACCP理論、法規(guī)和程序的介紹或引用，而對如何結(jié)合我國各大類食品的實(shí)際推廣應(yīng)用 HACCP， 卻缺乏具有科學(xué)性和可行性的規(guī)范論述，與國內(nèi)食品的生產(chǎn)實(shí)際相距甚遠(yuǎn) 出臺符合國情的 HACCP實(shí)施指南和應(yīng)用模式 內(nèi)外統(tǒng)一的食品安全控制體系 ， 是當(dāng)今的發(fā)展趨勢 。我國可逐步將 HACCP作為食品的市場準(zhǔn)入要求 ， 把HACCP只在出口食品的實(shí)施擴(kuò)大到國內(nèi)更多的食品行業(yè) ,從技術(shù)法規(guī)層面上促進(jìn)生產(chǎn)企業(yè)更新觀念 ,適應(yīng)國際趨勢 ， 為 HACCP在中國食品行業(yè)的推廣打造更為協(xié)調(diào)一致的基礎(chǔ) 。 美國 FDA規(guī)定對所有在美國銷售的低酸性罐頭食品 、 水產(chǎn)品
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