出口食品企業(yè)haccp體系應(yīng)用的存在問題和對策-在線瀏覽
2025-02-17 15:56本頁面
【正文】 P作為國內(nèi)食品市場準(zhǔn)入的機(jī)制 嚴(yán)格對 HACCP認(rèn)證機(jī)構(gòu)與官方驗證的管理 (二 )出口食品企業(yè)應(yīng)積極創(chuàng)造條件，重視 HACCP應(yīng)用的每項工作 開展分層次的 HACCP培訓(xùn) 重視 HACCP實(shí)施的技術(shù)人員隊伍的穩(wěn)定性 持續(xù)修訂完善企業(yè)的 HACCP體系文件 強(qiáng)化衛(wèi)生控制程序等 HACCP前提計劃的實(shí)施 重視企業(yè)原料基地建設(shè) 企業(yè)把獲得 HACCP證書為主要目的 ,自控自檢體系薄弱 。對實(shí)施 HACCP體系的人力 、 物力投入不足 、設(shè)備簡陋 ， 人員素質(zhì)不高 、 流動性大；不重視教育培訓(xùn) ， HACCP體系難以有效實(shí)施和持續(xù)改進(jìn) 返回 存在問題： 企業(yè)對實(shí)施 HACCP體系不重視 前提條件存在差距 ? GMP要求 ：部分舊廠由于歷史原因建在鬧市區(qū)和人口比較稠密的居民區(qū)，或周圍有污染源；工廠布局混亂，難以控制不同區(qū)域的人員和物品相互間的交叉流動；廢水、廢料的排放處理達(dá)不到要求；建筑材料不符合要求，設(shè)施設(shè)備陳舊、銹化嚴(yán)重，對儀器設(shè)備的維護(hù)和校準(zhǔn)欠缺；洗手消毒和更衣設(shè)施不足等。 ? 、追溯和回收程序不清晰 ，產(chǎn)品標(biāo)識和記錄不全，記錄的追溯性差，沒回收計劃或演練。 一是有些企業(yè)采用收購原料，驗收僅憑供貨證明，衛(wèi)生質(zhì)量難以控制；二是對種養(yǎng)殖基地的監(jiān)管力度不夠；三是對食品原料的農(nóng)獸藥殘留、疫病疫情、食源性疾病危害缺乏認(rèn)識 ,無有效的控制措施；四是對添加劑的購買和使用缺乏有力的驗證控制等安全措施。 ?、管理評審目的和意義不清對體系內(nèi)審和管理評審目的、范圍、內(nèi)容、準(zhǔn)則、程序等不清楚，沒開展，安全質(zhì)量體系持續(xù)改進(jìn)難。 返回 針對不同層次的消費(fèi)群體 ， 制定層次不同的宣傳教育重點(diǎn) ， 最終形成全社會均對 HACCP認(rèn)同的效應(yīng) ， 為 HACCP在中國的應(yīng)用推廣奠定堅實(shí)的社會基礎(chǔ) 。國家應(yīng)加大研發(fā)投入，設(shè)立專門基金和機(jī)構(gòu)，加強(qiáng) HACCP基礎(chǔ)研究，加強(qiáng)食品安全科技創(chuàng)新平臺建設(shè)，形成中國版的“食品危害監(jiān)測及安全標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)庫”，為我國食品產(chǎn)業(yè)界、消費(fèi)者、政府服務(wù)。 設(shè)立基金和機(jī)構(gòu)，加強(qiáng) HACCP基礎(chǔ)研究 以高校為依托 ， 推進(jìn) HACCP學(xué)科建設(shè) ， 是培養(yǎng)應(yīng)用人才的有效辦法 ， 美國就是很好的例子 。 另 ， 應(yīng)多組織官方和企業(yè)技術(shù)骨干赴發(fā)達(dá)國家進(jìn)行專題學(xué)習(xí) ，推進(jìn) HACCP學(xué)科人才建設(shè) 。 ，推進(jìn) HACCP學(xué)科建設(shè) 隨著國內(nèi)對 HACCP深層次研究地開展 ， 可組織相應(yīng)科研單位 ， 從各類實(shí)施 HACCP的食品品種 、 基礎(chǔ)條件 、 加工方法 、危害種類 、 管理方式 、 擬消費(fèi)群體等進(jìn)行深入研究 ， 對各類生產(chǎn)加工食品可能的關(guān)鍵控制點(diǎn)和危害因素的調(diào)查研究 ， 闡明生產(chǎn)加工中關(guān)鍵控制點(diǎn)和危害因素的驗證與控制措施和條件 ， 提出一套我國食品企業(yè) HACCP實(shí)施指南和應(yīng)用模式
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