出口食品企業(yè)haccp體系應(yīng)用的存在問題和對(duì)策-閱讀頁
2025-01-26 15:56本頁面
【正文】 。我國可逐步將 HACCP作為食品的市場準(zhǔn)入要求 ， 把HACCP只在出口食品的實(shí)施擴(kuò)大到國內(nèi)更多的食品行業(yè) ,從技術(shù)法規(guī)層面上促進(jìn)生產(chǎn)企業(yè)更新觀念 ,適應(yīng)國際趨勢(shì) ， 為 HACCP在中國食品行業(yè)的推廣打造更為協(xié)調(diào)一致的基礎(chǔ) 。 現(xiàn)在 ，F(xiàn)DA又在著手制定有關(guān)奶制品的 HACCP法規(guī) ， 并將逐步推廣到其他食品 ， 以保證美國消費(fèi)者的健康 。 HACCP體系 ， 已經(jīng)越來越廣泛地應(yīng)用于各國的食品生產(chǎn)和進(jìn)出口管理中 。 返回 目前 HACCP在國內(nèi)的推廣還處初期階段 ,從事 HACCP應(yīng)用管理，包括政府主管機(jī)構(gòu)、認(rèn)證機(jī)構(gòu)、咨詢機(jī)構(gòu)、企業(yè)管理人員的水平層次不一，一些認(rèn)證機(jī)構(gòu)存在弄虛作假、個(gè)別官方驗(yàn)證工作存在走過場， HACCP在國內(nèi)應(yīng)用推廣的有效性大打折扣。 必須重視建立提高 HACCP應(yīng)用水平的培訓(xùn)制度 ， 持續(xù)提高員工素質(zhì)和操作技能 。 : ? 高層管理人員須了解國內(nèi)外有關(guān)食品衛(wèi)生法律法規(guī)，了解建立 HACCP體系方面的相關(guān)知識(shí) ? 中層管理人員應(yīng)清楚有關(guān)法律法規(guī)，熟悉衛(wèi)生注冊(cè)規(guī)范、保證質(zhì)量體系正常運(yùn)轉(zhuǎn)的各種要求 ? 質(zhì)檢人員應(yīng)熟悉產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)方法，熟悉產(chǎn)品加工的衛(wèi)生要求及質(zhì)量控制要求； ? 工人應(yīng)熟悉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序、加工衛(wèi)生要求 分層培訓(xùn) 返回 食品企業(yè)從業(yè)人員多為農(nóng)民 , 流動(dòng)性大 ,勞動(dòng)密集 , 安全衛(wèi)生管理難度大 ， 應(yīng)從實(shí)際出發(fā) ,把安全衛(wèi)生和操作技能全員培訓(xùn)擺在首位；提高 HACCP小組的文化專業(yè)水平；實(shí)行培訓(xùn)合格上崗制； 與科研機(jī)構(gòu)或高校進(jìn)行培訓(xùn)和技術(shù)合作；提高員工福利 ， 營造企業(yè)文化特別要保證重要崗位人員的穩(wěn)定性和連續(xù)性 。 返回 HACCP體系文件 工廠運(yùn)行 HACCP體系應(yīng)確保在滿足 GMP前提下 ,強(qiáng)化 SSOP的實(shí)施 ,控制交叉污染 ,保證清潔消毒 ,加強(qiáng)有毒有害物質(zhì)管理 。 返回 SSOP等 HACCP前提計(jì)劃的實(shí)施 出口食品藥殘問題突出，企業(yè)須抓住原料安全這個(gè)關(guān)鍵 ,從源頭強(qiáng)化對(duì)食品原料安全的監(jiān)控 ,確?？伤菰葱詫?duì)天然原料要注意官方公布的監(jiān)測(cè)公報(bào)，定期對(duì)原料的有毒有害物質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)；對(duì) 種養(yǎng)殖原料， 實(shí)施“公司 +基地”模式，建設(shè)具有安全保障能力的原料基地 ,實(shí)施集約化、規(guī)模化種植 /養(yǎng)殖，實(shí)施 GAP， 健全企業(yè)對(duì)原料基地的農(nóng)藥、獸醫(yī)殘留監(jiān)控體系、疫情疫病防控體系。 CIQ可在強(qiáng)化對(duì)生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)管的前提下，實(shí)行出口食品分類管理。 返回 食品企業(yè)“安全成本預(yù)算”有利 HACCP有效應(yīng)用 ? 食品安全是社會(huì)關(guān)注熱點(diǎn)，是制約生產(chǎn)企業(yè)健康快速發(fā)展的關(guān)鍵因素。也只有這樣，食品企業(yè)的 HACCP體系才能獲得確保有效持續(xù)運(yùn)行所需的人力資源和物質(zhì)資源。對(duì)于已建立 HACCP體系的出口食品企業(yè)應(yīng)采取措施健全，并配合主管部門的電子監(jiān)管等措施，共同建設(shè)和維護(hù)一個(gè)良好的食品出口
法律信息相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1