【文章內(nèi)容簡介】 期與各海區(qū)的水溫有關(guān) 水溫高，汛期早；反則反之。長江口蟹苗汛期的水溫為 l7℃ ～ 22℃ （一般在芒種前后）， 而甌江口和閩江口的汛期要比長江口早 15d～ 30d，海河口的汛期比長江口晚 l5天左右，遼河口比長江口晚 30d～ 45d。 2．蟹苗的旺發(fā)與潮汛有關(guān) 蟹苗漲潮來，退潮去，而以大平潮時(shí)蟹苗最多。因此每次捕撈時(shí)間一般在平潮前 2小時(shí)到平潮后 2小時(shí)。潮汛的計(jì)算，一般采用下列公式： 當(dāng)?shù)馗叱睍r(shí)間 = （陰歷日期 ―1 ） + 平均高潮間隙時(shí)間。 下半月式中（陰歷日期 ―1 ）應(yīng)改為（陰歷日期 ―l6 ）。 3．蟹苗旺發(fā)通常與大潮汛有關(guān)，而小潮汛蟹苗產(chǎn)量明顯下降，甚至無汛。 4．蟹苗汛期次數(shù)，一般為二次 在長江口主要為芒種前后和夏至前后，其中芒種汛蟹苗數(shù)量大，質(zhì)量好。此時(shí)霉雨季節(jié)未到，運(yùn)輸成活率較高。 總之，蟹苗汛期有時(shí)間短、來勢快、季節(jié)性強(qiáng)、潮汐影響大等特點(diǎn)。（二）蟹苗的運(yùn)輸 目前蟹苗均采用 “ 干法 ” 運(yùn)輸。此法采用蟹苗箱作為容器，規(guī)格為 50cm30cm6cm 或60cm40cm8cm 。用杉木制成箱框，四周各挖一窗孔（ 4cml0cm ）， 箱框底部及四周襯有聚乙烯窗紗。通常 5只箱為一疊，上有木蓋板。每箱可裝蟹苗 1kg左右，一般氣溫 22℃ ～26℃ ， 24小時(shí)成活率可達(dá) 90%。蟹苗箱干法運(yùn)輸蟹苗應(yīng)注意： 1．蟹苗箱必須在水中浸泡 l2小時(shí)，以保持運(yùn)輸途中潮濕的環(huán)境。 2．蟹苗箱內(nèi)應(yīng)先放入水草。箱內(nèi)以十多根水花生莖撐住箱框兩端，然后放一層滿江紅（綠萍）。 既使箱內(nèi)保持一定的濕度，也防止蟹苗在一側(cè)堆積，并保證了蟹苗層的通氣。 3．蟹苗運(yùn)輸死亡主要是由于其附肢粘附過多水份，造成蟹苗支撐力減弱而導(dǎo)致苗層通氣性不良，其底層蟹苗往往缺氧死亡。因此，蟹苗運(yùn)輸應(yīng)堅(jiān)持宜干不宜濕的原則。 長途運(yùn)輸時(shí)，裝苗前，必須預(yù)先將稱重后的蟹苗放入篩絹袋內(nèi)，甩去其附肢上的粘附水。然后均勻地分散在苗箱水草上。 4．一般每箱裝運(yùn)的密度控制在 1kg，運(yùn)輸時(shí)間為 24小時(shí)。 5．運(yùn)輸途中，盡量避免陽光直曬或風(fēng)直吹。以防止蟹苗鰓部水分蒸發(fā)而死亡。 6．運(yùn)輸途中，如蟹苗箱過分干燥，可用噴霧器將木箱噴濕，以保持箱內(nèi)環(huán)境濕潤。但一般苗體不必噴水，否則反而造成蟹苗四肢粘附過多水分，支撐力減弱而造成死亡。 7．有條件可用空調(diào)車或加冰降溫運(yùn)輸，并給予適當(dāng)通風(fēng)。氣溫控制在 20℃ 左右，最低氣溫不能低于 l5℃ ，其氣溫驟變的安全范圍不超過 5℃ 。 （三）蟹苗質(zhì)量鑒別 生產(chǎn)上采用 “ 三看一抽樣 ” 的方法來鑒別蟹苗質(zhì)量優(yōu)劣： 1．看體色是否一致 優(yōu)質(zhì)蟹苗體色深淺一致呈姜黃色，稍帶光澤。劣質(zhì)蟹苗體色深淺不一，體色透明的嫩苗，和體色較深的老苗參差不齊。 2．看群體規(guī)格是否均勻 同一批蟹苗大小規(guī)格必須整齊（一般要求 80%～ 90%相同）。否則高日齡的大眼幼體可殘食低日齡的大眼幼體，尤其在餌料不足時(shí)，這種現(xiàn)象更為嚴(yán)重。而且也造成仔蟹和幼蟹培育時(shí)因齡期不齊而發(fā)生自相殘殺。 3．看活動(dòng)能力強(qiáng)弱 蟹苗瀝干水后，用手抓一把輕輕一捏，再放在蟹苗箱內(nèi)，視其活動(dòng)情況。如用手抓時(shí)，手心有粗糙感，放入苗箱后，蟹苗能迅速向四面散開，則是優(yōu)質(zhì)苗；如手心無粗糙感，放入苗箱后，蟹苗仍成團(tuán)，很少散開的為劣質(zhì)苗。 4．抽樣檢查 可稱 lg～ 2g蟹苗計(jì)數(shù)，并折算為每 kg蟹苗只數(shù)。通常， 14萬只 /kg～ 16萬只 /kg為壯苗， 18萬只 /kg～ 22萬只 /kg為中等程度苗，24萬只以上 /kg為弱苗。每 kg蟹苗數(shù)量越多（最多可達(dá) 30萬只 /kg）體質(zhì)越差；反則反之。 在選購蟹苗時(shí)，嚴(yán)禁購入 “ 花色苗 ” 、“ 海水苗 ” 、 “ 嫩苗 ” 、 “ 蛻殼苗 ” 、 “ 高溫苗 ” 和 “ 藥害苗 ” 。四、蟹苗、蟹種培育（一）蟹苗的生物學(xué)特點(diǎn) 1．蟹苗個(gè)體弱小，逃避敵害的能力差 蟹苗體重僅 3cm～ 6mg，浮游生活，游動(dòng)緩慢，逃避敵害生物的能力很差。且其集群性強(qiáng)，容易被敵害生物吞食。據(jù)統(tǒng)計(jì)，一尾白鰷每日可吞食 34只蟹苗，一只蟾蜍每日可食 l2l只蟹苗。 2．取食能力低，食譜范圍狹 蟹苗在自然條件下以浮游動(dòng)物（水蚤等）為食，也食水蚯蚓和水生植物（如小浮萍等），這些食物在自然情況下往往不能滿足需要。 3．對外界不良環(huán)境的適應(yīng)能力低 大眼幼體仍喜歡在咸淡水中生活。據(jù)試驗(yàn)，在相同的密度、餌料條件下，由大眼幼體育成 I期仔蟹，生活在鹽度為 7的咸淡水中，其平均成活率達(dá) %，鹽度為 3的咸淡水中，平均成活率為 %，鹽度為 0的純淡水中平均成活率僅 %。此外溫度聚變，特別是升溫，大眼幼體容易死亡。據(jù)測定，水溫 20℃ 時(shí)，其升溫的安全范圍僅為 ℃ 。故運(yùn)輸途中，如遇高溫，蟹苗死亡率很高。 4．新陳代謝水平高，生長快 蟹苗的耗氧量很大。據(jù)測定，每小時(shí)每克蟹苗平均耗氧為 。而蟹種（ 8g/只），每小時(shí)每克體重僅消耗 ；從能量需要量比較，蟹苗每小時(shí)每 kg需要 千焦耳，而蟹種（ 8g/只）每小時(shí)每 kg僅需能量 。由于蟹苗階段新陳代謝水平高，因此生長快，一般 5cm～ 6mg的大眼幼體經(jīng) l5d～ 20d的培養(yǎng)即可達(dá)到 50mg左右的 Ⅲ 期仔蟹。 由于蟹苗具上述特點(diǎn)，如果直接將蟹苗投放到湖泊、江河或池塘中，其成活率很低。通常大眼幼體的回捕率僅 %～ 5%。為此必須為蟹苗創(chuàng)造一個(gè)水質(zhì)良好、餌料充足、無敵害的生態(tài)環(huán)境，促進(jìn)生長，以提高其成活率。仔蟹培育就是根據(jù)這一要求而建立起來的新養(yǎng)殖工藝。（二）仔蟹階段的特點(diǎn) 在生產(chǎn)上，將大眼幼體培養(yǎng) l5d～ 20d蛻殼三次，規(guī)格達(dá) 16000只 /kg～ 20230只 /kg，即 Ⅲ 期仔蟹，即可將它們投放至大水面或池塘中飼養(yǎng)。從大眼幼體到 Ⅲ 期仔蟹，稱為仔蟹（俗稱豆蟹）培育。為什么選擇 Ⅲ 期仔蟹作為仔蟹培育階段呢？這是因?yàn)樵谧行冯A段，開始由蟹苗的生活習(xí)性逐步過渡為幼蟹和成蟹的生活習(xí)性。因此仔蟹階段是一個(gè)重要的過渡階段。它們在形態(tài)、和生態(tài)要求上發(fā)生了以下變化： 1．鹽度的過渡 蟹苗的最適生長鹽度為 7～ 8； I期仔蟹最適鹽度為 5， Ⅱ 期仔蟹的最適生長鹽度為 1～ 3，而從 Ⅲ 期仔蟹開始其最適鹽度為 淡水。如此時(shí)仍在咸談水中生活，其蛻殼時(shí)間延長，能需量增加，生長明顯變慢。也就是說，在此階段，河蟹由幼體的鹽度逐步過渡為成體所需要的鹽度，即由咸淡水逐步轉(zhuǎn)化為淡水。 2．棲息習(xí)性的過渡 蚤狀幼體營浮游生活；大眼幼體營浮游兼爬行生活；而 I、 II期仔蟹為隱居生活，自Ⅲ 期仔蟹開始挖泥穴居。也就是說，通過仔蟹培育，其生活習(xí)性由浮游逐步過渡到與幼蟹、成蟹相似的習(xí)性，其逃避敵害的能力大大加強(qiáng)。 3．食性過渡 蚤狀幼體以浮游動(dòng)物為食；大眼幼體以食浮游動(dòng)物為主，兼食水生植物；而仔蟹階段的由以食浮游動(dòng)物為主過渡到以食植物性餌料為主的雜食性。即開始與幼蟹、成蟹的食性相似。4．形態(tài)過渡 蚤狀幼體呈水蚤形；大眼幼體呈龍蝦形；而 I、 II期仔蟹外形雖像蟹形，但其殼長仍大于殼寬；至 Ⅲ 期仔蟹，其殼長才小于殼寬，形態(tài)真正與幼蟹、成蟹相像。 此外，一般從蟹苗培育到 Ⅲ 期仔蟹需 15d～ 20d。如再延長，蛻殼 4次～ 5次，培育時(shí)間延長至 30d～ 40d，此時(shí)正遇高溫季節(jié)（ 7月），在運(yùn)輸上困難更大，而且在養(yǎng)殖上其水質(zhì)、餌料的矛盾更大。因此，無論從生態(tài)習(xí)性變化還是生產(chǎn)季節(jié)需要，蟹苗培育至 Ⅲ 期仔蟹即可出池分養(yǎng)。開始轉(zhuǎn)入幼蟹培育階段。 （三）綜合強(qiáng)化法培育一齡蟹種新技術(shù) 目前河蟹養(yǎng)殖的技術(shù)難點(diǎn)是仔蟹階段的成活率極低。一般為 30%，低的僅 5%～ 10%。對此，科技術(shù)人員根據(jù)蟹苗及仔蟹的生態(tài)要求，建立了蟹苗養(yǎng)成一齡蟹種新工藝：《綜合強(qiáng)化法培養(yǎng)一齡蟹種新技術(shù)》（王 武， 1998），簡稱 “ 四個(gè)一工程 ” 在崇明 1034畝蟹種池實(shí)施，實(shí)現(xiàn)了 “1 畝池塘、放 1斤蟹苗、產(chǎn) 1萬只蟹種（扣蟹）、盈利 1萬元 ” 的目標(biāo)。現(xiàn)將該法的飼原則和主要技術(shù)關(guān)鍵簡介如下： 1．飼養(yǎng)原則 （ 1）提供一個(gè)淺水、水草多、無敵害、符合蟹種生長要求的池塘環(huán)境 蟹種要求清水、淺水、水草多、無敵害的環(huán)境。河蟹只有在淺水條件下才能蛻殼。據(jù)不同水深對蟹苗育成 Ⅲ 期仔蟹成活率試驗(yàn)（見表 335）表明，同一批蟹苗，在同樣水質(zhì)和相同的餌料條件下，生活在 10cm～ 30cm的二組仔蟹成活率最高。 但河蟹在淺水蛻殼易受紫外線殺傷，因此，必要性種植或放養(yǎng)大量水生維管束植物作為蔭蔽物和附著物（仔蟹階段），才能提高其成活率。據(jù)不同底須對蟹苗育成 Ⅲ 期仔蟹成活率試驗(yàn)（見表 336）表明，同一批蟹苗，在同樣水質(zhì)、餌料密度條件下，無蔭蔽物成活率最低；而水葫蘆既可附著，又可蔭蔽，也是其良好的餌料，故水葫蘆組的成活率最高。而池塘水草多，這就為蟹種過隱居生活提供了良好條件。池水溶氧高，蟹種挖穴少，生長快，成活率高。（ 2）仔蟹階段必須提供最佳適口餌料 初下塘的蟹苗最容易因缺乏鮮活、高質(zhì)量的適口餌料而死亡。采用人工餌料往往因投餌不均勻，易散失污染水質(zhì)，并不易配制成全價(jià)餌料，其適口性差，吃食不均勻，造成蟹苗生長發(fā)育快慢不一，變態(tài)不同步，這就容易產(chǎn)生自相殘殺，嚴(yán)重影響成活率。 水蚤乃小型浮游甲殼類，在池塘內(nèi)分布均勻，新鮮適口，不污染水質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值高，屬全價(jià)餌料，其游動(dòng)速度慢，蟹苗容易捕食，是蟹苗的最佳適口餌料。為此，必須確保蟹苗下塘?xí)r池水中的水蚤達(dá)到高峰期，此乃提高蟹苗成活率的關(guān)鍵措施。據(jù)不同餌料對蟹苗育成 Ⅲ期仔蟹成活率試驗(yàn)（見表 337）表明，同一批蟹苗，在同樣水質(zhì)和相同的密度、水層條件下，以水蚤為餌料的仔蟹成活率最高。 （ 3）蟹種階段要種養(yǎng)結(jié)合，建立多元化的復(fù)合生態(tài)系統(tǒng) 池塘內(nèi)單一飼養(yǎng)蟹種，其水體、餌料沒有充分利用，而且養(yǎng)蟹池因大量投餌后，水質(zhì)容易變肥并混濁；加以蟹種因缺乏水生植物作為棲息和蛻殼場所，不利于蟹種棲居、蛻殼和生長。而在蟹種池內(nèi)種植水生經(jīng)濟(jì)作物（如水稻、水蕹菜、菱等）和飼養(yǎng)一些濾食性魚類（如鰱、鳙魚等），則可以做到蟹稻、蟹和水生蔬菜共生； 蟹魚混養(yǎng)，河蟹的糞便、殘餌肥水，水生植物和濾食性魚類利用水中的營養(yǎng)鹽類和浮游生物，這不僅促進(jìn)了水生植物和魚類生長，而且使池水轉(zhuǎn)清，也有利于蟹種生長。由此同時(shí)，水生植物既可以為蟹種提供新鮮適口的植物性餌料，又為蟹種的提供了棲居、蛻殼的良好環(huán)境，河蟹就不會逃逸。它們互利共存，形成一個(gè)水底、水中、水面結(jié)合的多元化的復(fù)合生態(tài)系統(tǒng)，既提高了經(jīng)濟(jì)效益，又提高了社會效益和生態(tài)效益。漁諺有： “ 蟹多少，看水草 ” 形象化地說明蟹種池種植水生植物的重要性。（ 4）高溫階段必須控制生長，防止產(chǎn)生小綠蟹 池塘水體小、水淺以及靜水環(huán)境，在高溫階段水溫往往超過 30℃ 以上。在這種特定的條件下，造成水溫過高，幼體新陳代謝強(qiáng)，攝食量高，幼蟹容易因攝食過多的動(dòng)物性餌料，而造成營養(yǎng)過剩，引起性早熟。因此在高溫階段應(yīng)以植物性餌料為主，控制其生長，防止產(chǎn)生小綠蟹；水溫在 30℃ 以下，可投人工餌料，以促進(jìn)蟹種生長。必須強(qiáng)調(diào)指出，