食品安全法學(xué)習(xí)資料(屠宰場)(編輯修改稿)
2025-02-02 19:51 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)； （十）使用的 洗滌劑、消毒劑 應(yīng)當(dāng)對人體安全、無害； （十一）法律、法規(guī)規(guī)定的其他要求。 生豬定點(diǎn)屠宰廠應(yīng)當(dāng)具備條件： （一）有與屠宰規(guī)模相適應(yīng)、水質(zhì)符合國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的 水源條件； （二）有符合國家規(guī)定要求的 待宰間、屠宰間、急宰間 以及生豬屠宰 設(shè)備 和運(yùn)載 工具 ； （三）有依法取得健康證明的 屠宰技術(shù)人員 ； （四）有經(jīng)考核合格的 肉品品質(zhì)檢驗人員 ； （五）有符合國家規(guī)定要求的檢驗設(shè)備、消毒設(shè)施以及符合環(huán)境保護(hù)要求的污染防治設(shè)施； （六）有病害生豬及生豬產(chǎn)品 無害化處理設(shè)施 ； （七）依法取得 動物防疫合格證 。 返回 （一）用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品； （二）致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品； （三）營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品； （四）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品； （五）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品； （六）未經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品； （七）被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品 （八）超過保質(zhì)期的食品； （九）無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品； （十）國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品 （十一）其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者要求的食品。 返回 ? 食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)： （ 1）建立健全本單位的食品 安全管理制度 （ 2）加強(qiáng)對職工食品安全知識的 培訓(xùn) （ 3）配備專職或者兼職食品 安全管理人員 ，做好對所生產(chǎn)經(jīng)營食品的檢驗工作，依法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。 返回 ? 食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。 ? 患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。 ? 食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作 。 返回 ? 采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品， （ 1）應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的 許可證和產(chǎn)品合格證明文件 （ 2）對無法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗。 （ 3）不得采購或者使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。 ? 食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng) 建立 食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品 進(jìn)貨查驗記錄制度 ，如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。 ? 食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品 進(jìn)貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于二年。 返回 ? 食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng) 建立食品出廠檢驗記錄制度 ，查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況，并如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、檢驗合格證號、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容。 ? 食品出廠檢驗 記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于二年。 返回 預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項： （一）名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期； （二）成分或者配料表； （三）生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式； （四）保質(zhì)期； （五）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號； （六）貯存條件； （七）所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱；
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