超市商場(chǎng)-零售業(yè)管理及培訓(xùn)--生鮮布局(編輯修改稿)
2025-01-31 02:09 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 備及耗材 ? 土建安裝與裝修 ? 上下水的安裝以及防水墻的建設(shè) ? 供電設(shè)備的安裝 ? 冷庫(kù)的規(guī)劃與安裝 ? VI系統(tǒng)與 CI系統(tǒng) 24 張弘 工作室 我們只會(huì) “零售業(yè)” 專業(yè) 咨詢電話 13674908464 設(shè)備安裝與規(guī)劃 生鮮設(shè)備： 冷鏈 冷庫(kù) 面包設(shè)備 熟食設(shè)備 水產(chǎn)：魚池 蔬果架 25 張弘 工作室 我們只會(huì) “零售業(yè)” 專業(yè) 咨詢電話 13674908464 生鮮設(shè)備介紹 ? 冷柜 ? 生鮮加工設(shè)備 ? 貨架 ? 耗材 26 張弘 工作室 我們只會(huì) “零售業(yè)” 專業(yè) 咨詢電話 13674908464 案 例 ? 10000平米的賣場(chǎng)，生鮮面積為 2023平米，其生鮮設(shè)備有那哪些？ 27 張弘 工作室 我們只會(huì) “零售業(yè)” 專業(yè) 咨詢電話 13674908464 生鮮設(shè)備招標(biāo)的重點(diǎn) ? 產(chǎn)品質(zhì)量與價(jià)格 ? 企業(yè)信譽(yù)與知名度 ? 付款方式 ? 售后服務(wù) ? 是否能夠最大程度的滿足賣場(chǎng)的設(shè)備需求，充分發(fā)揮設(shè)備的使用價(jià)值 ? 有助于維持商品的質(zhì)量與鮮度 28 張弘 工作室 我們只會(huì) “零售業(yè)” 專業(yè) 咨詢電話 13674908464 通過(guò)統(tǒng)一規(guī)格的采購(gòu)體系，降低投資成本 29 張弘 工作室 我們只會(huì) “零售業(yè)” 專業(yè) 咨詢電話 13674908464 生鮮設(shè)備保養(yǎng)工作 ? ①機(jī)械類、菜刀、切菜板的保養(yǎng) 機(jī)械類、菜刀、切菜板需經(jīng)常清洗、消毒，并要做定位管理（即保管在固定位置）。絞肉機(jī)和切片機(jī)則要按照操作程序拆開清洗，并用酒清消毒。特別是切片機(jī)的備品應(yīng)當(dāng)保管在冷藏庫(kù)內(nèi)。菜刀則應(yīng)事先磨好，并要把刀面上的水擦干（如果表面留有水，馬上刀會(huì)生銹）。 30 張弘 工作室 我們只會(huì) “零售業(yè)” 專業(yè) 咨詢電話 13674908464 生鮮設(shè)備保養(yǎng)工作 ? 另外，操作用菜刀根據(jù)其用途的不同又被分為多種專用菜刀。在果蔬部門，菜刀被分為切水果專用和切蔬菜專用，在鮮魚部門則分為切生魚片專用和切魚肉塊專用；在精肉部門則被分為切牛肉、豬肉、雞肉和生食食品專用。 31 張弘 工作室 我們只會(huì) “零售業(yè)” 專業(yè) 咨詢電話 13674908464 生鮮設(shè)備保養(yǎng)工作 ? ②冷藏、冷凍柜的清掃 冷藏、冷凍柜需進(jìn)行定期清掃。其目的不僅僅是使柜內(nèi)陳列空間保持清潔狀態(tài)，而且，如果長(zhǎng)時(shí)間不清掃，冷柜內(nèi)會(huì)發(fā)生部分結(jié)凍現(xiàn)象，這是引發(fā)冷柜用冷凍機(jī)故障的原因。所以說(shuō)，清掃有 2點(diǎn)含義：即在保持清潔狀態(tài)的同時(shí)，對(duì)機(jī)器進(jìn)行維修、保養(yǎng)、點(diǎn)檢。另外，象冷柜上的門把手及地板上的排水口等處，也要每天進(jìn)行清掃。 32 張弘 工作室 我們只會(huì) “零售業(yè)” 專業(yè) 咨詢電話 13674908464 后臺(tái)區(qū)域設(shè)計(jì)與規(guī)劃 ? 后臺(tái)區(qū)域與前臺(tái)區(qū)域的占平均比為 2： 8 33 張弘 工作室 我們只會(huì) “零售業(yè)” 專業(yè) 咨詢電話 13674908464 后臺(tái)區(qū)域設(shè)計(jì)與規(guī)劃 ? 后臺(tái)冷凍、冷藏庫(kù)面積占比 34 張弘 工作室 我們只會(huì) “零售業(yè)” 專業(yè) 咨詢電話 136
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