09、生鮮損耗管理及報損流程(編輯修改稿)
2025-01-29 06:03 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 ? 把握好供存產(chǎn)銷之間的平衡關(guān)系 ? 做好產(chǎn)品二次開發(fā)工作 ? 有效期管理解決方法 制度保證 方法保證 培訓(xùn)保證 ? 制定各項(xiàng)操作規(guī)范和管理工作制度 ? 建立崗位責(zé)任制 ? 采取關(guān)鍵點(diǎn)檢查和措施 ? 建立數(shù)據(jù)分析 ? 對相關(guān)操作規(guī)程及管理規(guī)范進(jìn)行專業(yè)的培訓(xùn) 2 3 1 集團(tuán)生鮮營運(yùn)部 四、生鮮商品報損的意義 防止變質(zhì)、腐爛商品影響賣場形象，影響銷售以及影響正常的庫存周轉(zhuǎn)。 防止變質(zhì)、腐爛商品交叉?zhèn)魅镜胶细裆唐?，增加損耗。 為生鮮的經(jīng)營管理提供參考依據(jù) ，從而達(dá)到控制損耗的目的。 盤點(diǎn)盈虧＝期末庫存－（期初庫存＋本期購進(jìn)－本期調(diào)撥－本期報損） 集團(tuán)生鮮營運(yùn)部 五、生鮮商品的報損范圍 出現(xiàn)變質(zhì)、腐爛的商品。 超過保質(zhì)期的商品。 殘損、經(jīng)加工也無法銷售的商品。 被污染的商品。 加工后的余料和廢料。 包含以上和其他不符合售賣標(biāo)準(zhǔn)的商品。 集團(tuán)生鮮營運(yùn)部 六、生鮮商品報損流程、說明及注意事項(xiàng) 適用范圍 相關(guān)部門 返回起草部門 集團(tuán)生鮮采購部 起草人 起草日期 平均工時 總工時 備注修改部門 修改人 修改日期 平均工時 總工時 備注倉庫中的生鮮報損 分店生鮮部、防損部、收貨部分店生鮮部員工分店收貨部員工分店防損部員工分店財務(wù)部主管分店收貨部主管分店防損部主管分店總經(jīng)理生鮮商品報損流程（定）開始結(jié)束挑選出過期、變質(zhì)、不符合售賣標(biāo)準(zhǔn)的商品2p/報損商品按商品分類集中存放集中指定地點(diǎn)填寫報損單對報損商品分商品進(jìn)行計量分別記錄商品報損數(shù)量現(xiàn)場監(jiān)督OK ？OK ？OK ？錄入并審核報損單檢查放行報損商品丟棄2p/1p/3p/1p/1p/1p/1p/1p/1p/YYYNNN接收報損單1p/根據(jù)財務(wù)設(shè)置報損分?jǐn)偙壤膳R時扣項(xiàng)單生鮮商品 報損流程 集團(tuán)生鮮營運(yùn)部 六、生鮮商品報損流程、說明及注意事項(xiàng) 生鮮商品 報損流程說明 （ 1）、商品部員工在工作過程中及時清理賣場、庫房、加工間里需要報損的商品和原料并整理、加工、歸類后存放在指定地點(diǎn)。 （ 2）、商品部員工在規(guī)定的時間實(shí)施報損，在報損單填寫報損明細(xì)并向部
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