超市食品安全常用知識(shí)宣傳(編輯修改稿)
2025-01-28 05:15 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 物品一同運(yùn)輸； （七）直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無(wú)毒、清潔的包裝材料、餐具； （八）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽；銷(xiāo)售無(wú)包裝的直接入口食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)使用無(wú)毒、清潔的售貨工具； LOGO 食品經(jīng)營(yíng)者具備的要求 （九）用水應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)； （十）使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無(wú)害； （十一）法律、法規(guī)規(guī)定的其他要求。 LOGO 禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品 第二十八條 禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列食品： （一）用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品； （二）致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品； （三）營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品； （四）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品； LOGO 禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品 （五）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類(lèi)及其制品； （六）未經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類(lèi)，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)制品； （七）被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品； （八）超過(guò)保質(zhì)期的食品； LOGO 禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品 （九）無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品； （十）國(guó)家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品； （十一）其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者要求的食品。 LOGO 食品貯存的要求 ?第四十條 食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品。 ? 防雨、防風(fēng)、防曬、防潮、防蠅防鼠、防霉變溫、濕度要 求 ?“ 先進(jìn)先出 ” 原則 ? 相互影響風(fēng)味的食品不能混存 ? 變質(zhì)、超期食品及時(shí)清除，超保質(zhì)期食品絕不能銷(xiāo)售 ,庫(kù)內(nèi)環(huán)境保持清潔 LOGO ?第四十一條 食品經(jīng)營(yíng)者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內(nèi)容。 食品經(jīng)營(yíng)者銷(xiāo)售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內(nèi)容。 LOGO LOGO LOGO ?散裝食品：無(wú)預(yù)包裝的食品、食品原料及加工半成品，不包括新鮮果蔬，以及需清洗后加工的原糧、鮮凍畜禽產(chǎn)品和水產(chǎn)品等。 ?散裝食品的標(biāo)注： 在盛裝食品的容器或隔離設(shè)施標(biāo)注： 食品名稱(chēng) 配料表 生產(chǎn)者和地址 生產(chǎn)日期 保質(zhì)期 保存條件 食用方法 （例如：酒【 度數(shù) 】 ） 標(biāo)注的生產(chǎn)日期必須與廠家的生產(chǎn)日期一致 如將不同生產(chǎn)日期的食品混裝銷(xiāo)售，必須標(biāo)注最早的生產(chǎn)日期和最短的保質(zhì)期。 LOGO 現(xiàn)場(chǎng)制售食品 LOGO 現(xiàn)場(chǎng)制售食品指經(jīng)營(yíng)者在商場(chǎng)、超市和其他有形市場(chǎng)內(nèi)外的固定場(chǎng)所加工且銷(xiāo)售糕點(diǎn)、面包、炒貨和鹵制品等食品的行為（含前店后廠）。 經(jīng)營(yíng)者必須具備的條件是： 適合食品制售的場(chǎng)所、完善的設(shè)施、完善的食品安全管理制度 LOGO （四）臺(tái)賬、索證索票 LOGO 臺(tái)賬及臺(tái)賬的建立 ?什么叫臺(tái)帳？ 臺(tái)賬就是明細(xì)記錄表。不屬于會(huì)計(jì)核算中的帳簿系統(tǒng)，不是會(huì)計(jì)核算時(shí)所記的帳簿，它是企業(yè)為了加強(qiáng)某方面的管理、更加詳細(xì)地了解某方面的信息而設(shè)置的一種輔助賬簿，沒(méi)有固定的格式，沒(méi)有固定的賬頁(yè)，企業(yè)可根據(jù)實(shí)際需要自行設(shè)計(jì)，盡量詳細(xì)，以全面反映某方面的信息，如在倉(cāng)庫(kù)管理中，詳細(xì)記錄了什么時(shí)間，什么倉(cāng)庫(kù)，進(jìn)什么貨，數(shù)量多少，出庫(kù)多少，運(yùn)往哪里等等。 LOGO 一票通 ?所謂 “ 一票通 ” ，食品批發(fā)單位按工商部門(mén)統(tǒng)一格式印制 “ 標(biāo)準(zhǔn)憑證 ” ，食品批發(fā)單位只需在 “ 標(biāo)準(zhǔn)憑證 ” 上規(guī)范填寫(xiě)商品名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、單價(jià)、金額及客戶(hù)、聯(lián)系方式等內(nèi)容，將 “ 存根聯(lián) ” 留底裝訂，作為銷(xiāo)貨臺(tái)帳；食雜店在進(jìn)貨時(shí)，通過(guò)向批發(fā)戶(hù)索取和保存同一 “ 標(biāo)準(zhǔn)憑證 ” 中的 “ 收據(jù)聯(lián) ” ，并且按照
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